出品 | 創(chuàng)業(yè)最前線

作者 | 燁楠

編輯 | 閃電

美編 | 倩倩

審核 | 頌文

無論市場業(yè)態(tài)如何變化，產品、渠道和人群是永恒不變的關鍵詞。

2026年3月伊始，溜溜梅召開了以“賞新梅 贏頭彩”為主題的春季新品發(fā)布會。從聚焦“梅”的品類心智，正式開啟多品類戰(zhàn)略，重啟尼嗒果干品牌，并宣布入局糖巧賽道。

在健康化浪潮與理性消費的雙重驅動下，中國果類零食市場正經歷著一場深刻的變革。與此同時，零售渠道的調整更為劇烈：以量販零食店為代表的新勢力迅速崛起，傳統商超迎來調改潮。

在這場效率與價值的博弈中，作為青梅品類龍頭和果類零食重要玩家的溜溜梅，其戰(zhàn)略選擇與應對之道，成為了觀察行業(yè)轉型的一個絕佳樣本。

1、消費者主權時代的產品迭代

一個大的背景是，果類零食市場近年來一直保持穩(wěn)健的增長。

根據智研咨詢數據，我國果類零食市場規(guī)模不斷壯大，從2020年的378億元一路增長至2024年的520億元，期間實現年復合增長率8.3%。

而在另一邊，消費者對于果類零食的購買習慣也在發(fā)生很大的轉變。消費者不再被動接受貨架上陳列的商品，取而代之的是主動挑選與決策，只為自己的真實喜好與認可的價值付費。溜溜梅認為，這標志著“消費者主權時代”的全面到來。

在這一時代，消費者的需求呈現出三大鮮明特征：健康化、情感悅己化、場景體驗化。他們不再滿足于簡單的味覺刺激，而是追求零食在提供愉悅的同時，也能兼顧成分天然、功能有益。

這樣的市場轉變下，溜溜梅主動將產品創(chuàng)新作為核心戰(zhàn)略，并且展開一場從“梅王”到“果王”的躍遷，從聚焦青梅的大單品策略，轉向多向探索的全品類化，并致力于從中發(fā)掘新的市場機會與增長極。

在發(fā)布會上，公司推出溜溜梅、梅凍、打梅打、西梅纖生以及尼嗒果干五大子品牌，一口氣上新二十多款新品，將產品拓展至果干蜜餞、果凍布丁、糖巧品類，形成多細分賽道的品牌矩陣。

首先，仍然是核心基本盤青梅品類的價值深化。

在溜溜梅優(yōu)勢品類中，“酸”的口味記憶一直是其核心心智。“梅調百味、酸合萬物”也是溜溜梅產品創(chuàng)新的底層基因。

如“梅和菓子”進行了大膽的復合風味嘗試。它優(yōu)選A級大青梅作為基底，創(chuàng)新性地搭配了尤力克檸檬、紅心芭樂、海南直產芒果、吐魯番葡萄晾曬葡萄、臺灣鮮采鳳梨五種陽光鮮果，滿足了顧客對于“一包嘗遍多種風味”的需求。

新品茉莉玫瑰青梅，不僅在口味上融合花香與茶韻，提升體驗的精致感與愉悅度，其天然的“酸”更被強化為“開味”、“解膩”的健康功能標簽，滿足了消費者在餐后、休閑時對清爽口感與輕度消化的雙重需求。

而梅凍品牌的成功，是溜溜梅將“酸”與場景結合的代表作。作為國內首個實現“四季戰(zhàn)法”的果凍品牌，梅凍堅持按季節(jié)推出限定口味。如，春季上新的桃桃烏龍梅凍、梔梔蘋果綠梅凍等，精準契合春日清新、愉悅的氛圍。其“0脂肪”、“NFC鮮果生榨”的健康屬性，結合Q彈爽滑的口感，讓“酸爽”以一種更輕盈、有趣的形式，滲透進年輕人的日常零食場景。

西梅纖生以高纖、益生元、腸道健康為核心賣點切入早餐場景。而打梅打烏梅山楂味軟糖的發(fā)布，則標志著溜溜梅正式在糖巧賽道展開市場拓展。這一決策背后，是溜溜梅對成熟市場趨勢的敏銳洞察。以日本市場為例，具有獨特開味、助消化概念的功能性糖果，長期占據其市場重要份額。

從產業(yè)上游的視角看，中國已經成為全球最大的水果生產國和消費國，水果產業(yè)已發(fā)展成為僅次于糧食、蔬菜的第三大種植業(yè)。與此同時，同時水果產品種類日漸豐富，也為果類零食創(chuàng)新提供了更大的空間。

在此背景下，溜溜梅重啟尼嗒果干的布局。此次重啟，正是基于一個關鍵市場判斷：消費者對“100%純果干”的認知已經非常成熟。尼嗒系列主打無添加的蘋果干、芒果干等，滿足了當下消費者對天然味道的追求。從場景化再造到IP傳播，尼嗒果干創(chuàng)新地打造了“蘋果酋長”、“芒果勇士”等系列IP形象。通過擬人化、故事化的方法，為產品注入情感與趣味。

通過這一系列動作，溜溜梅清晰地向市場展示其產品迭代邏輯：以“酸”為核心味覺資產，向上延伸健康價值，向外拓展品類邊界，并通過IP與場景化運營，與消費者建立更深層的情感鏈接。

2、渠道“商品力”的關鍵是什么？

在消費背景的變化下，渠道商和品牌必須共同回答：如何為消費者提供更有價值的商品和體驗？

從渠道方來看，以山姆、胖東來為代表的高品質零售商，和以鳴鳴很忙為代表的效率型折扣店，憑借對消費者的精準洞察和供應鏈效率，掌握了越來越強的話語權。

在與渠道的互動過程中，溜溜梅也不再將自己視為簡單的品牌方，而是定位為渠道伙伴的“產品創(chuàng)新與消費者運營解決方案提供商”。

針對不同類型的渠道，溜溜梅采取差異化但內核一致的共生策略。

代表性零售商，如盒馬、山姆、胖東來等，溜溜梅展開了深度共創(chuàng)和反向定制。例如，與盒馬保持溝通季節(jié)品類規(guī)劃，基于其消費數據反向開發(fā)獨家商品。與山姆的合作，則是在“皇梅”等成功單品基礎上，持續(xù)優(yōu)化以滿足其會員對高品質和差異化的追求。

溜溜梅創(chuàng)始人溜叔講到一個有趣的案例是，溜溜梅為山姆供應產品的工廠，其一項關鍵的KPI是“山姆的顧客評分”。這意味著一線生產工人的工作質量，最終直接與消費者的體驗和評分進行強綁定。

針對零食量販店高周轉、高性價比的需求，溜溜梅通過供應鏈優(yōu)勢，提供定制化規(guī)格或風味組合，在保證品質和合理利潤的同時，滿足渠道對效率的要求。

在傳統商超進行折扣化調改、提升商品力的過程中，溜溜梅憑借對消費者的理解，幫助其優(yōu)化品類結構，創(chuàng)造體驗式的場景化商品，如年節(jié)禮包等。

在這個生態(tài)中，品牌、經銷商、零售商不再是博弈方，而是成為價值創(chuàng)造路上的共生伙伴。溜溜梅認為，零售圈的共識是回歸零售的本質——如何更好地滿足消費者需求，這才是渠道方提升商品力的關鍵。

3、產業(yè)鏈的打通，是一場生態(tài)共生

在零食行業(yè)同質化競爭與價格內卷中，溜溜梅選擇了一條更厚重、也更艱難的道路：向上游扎根，向產業(yè)鏈深處耕耘。

艱難而正確的路，是要掌握從源頭到終端的確定性，并轉化為不可復制的競爭壁壘。通過產業(yè)鏈的打通，溜溜梅構建一個以消費者需求為起點，反向驅動種植、智造、銷售全環(huán)節(jié)的“共生共享”生態(tài)鏈。

首先是對上游農業(yè)的深耕。從采購商到產業(yè)合作的農業(yè)賦能。對于核心的青梅品類，溜溜梅在國內主要產區(qū)建立了緊密的農業(yè)合作機制。這種合作不僅僅是訂單農業(yè)，更包含了新品種的聯合研發(fā)、種植技術的標準化輸出、以及可持續(xù)農業(yè)實踐的推廣。

此外，溜溜梅還成為智利西梅干全球最大進口商之一。這一身份的意義遠不止于保障供應穩(wěn)定，更意味著它能夠深入全球核心產區(qū)，從種植端開始參與品控，并憑借巨大的采購量，影響甚至制定原料的等級、加工工藝等標準，從而在源頭鎖定優(yōu)質原料，為后續(xù)產品的高品質打下堅實基礎。

在中游制造方面，溜溜梅通過超級工廠構筑出品質與效率的護城河。2026年4月，位于福建的10萬噸級產能天然果干超級工廠將正式投產，占地5萬平方米的廣西工廠也計劃于年內落地。

自建超級工廠，投入雖重，溜叔也開玩笑說“不可能再建了”，但其對于溜溜梅的產業(yè)意義卻是正向而長期的。

這不僅能夠極大降低單位生產成本，提升在價格競爭中的主動權，還能實現品質可控，打造全流程標準化、潔凈化生產，確保“天然”、“無添加”等健康承諾落到實處。此外，其還能夠快速響應市場端“小批量、多品類、快迭代”的需求，為C2B反向定制和渠道專屬產品提供產能保障。

從產品創(chuàng)新贏得消費者，到賦能渠道激活零售網絡，最終通過全產業(yè)鏈的深耕創(chuàng)造價值共享的良性生態(tài)，溜溜梅構建出長期主義的價值護城河。這或許正是溜溜梅在充滿不確定性的市場中，能夠給出確定性增長的答案。