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“再狡猾的狐貍也斗不過好獵手！”被問到如果面對(duì)制假者，82歲的呂長(zhǎng)富脫口而出，他的話擲地有聲：“制假絕對(duì)沒有出路，更不會(huì)是生財(cái)之道！”

再高明的制假者，在呂長(zhǎng)富研究出的科學(xué)檢驗(yàn)方法面前，都會(huì)現(xiàn)出原形。

從1972年進(jìn)入重慶質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)工作算起，呂長(zhǎng)富已在打假這條路上走了54年。他被譽(yù)為“中國(guó)科技打假第一人”。在他看來，他的目標(biāo)從未變過：讓假貨少一點(diǎn)，讓老百姓少吃點(diǎn)虧。

雖然已經(jīng)年過八旬，呂長(zhǎng)富打假的勁頭，跟54年前比有增無減，“打假已經(jīng)成為我生命的一部分……”

呂長(zhǎng)富在工作室門前。甘俠義 攝

他研究出200多種打假方法

你知道如何快速分辨真假釀造醬油嗎？

在杯中加入1:5的醬油和醫(yī)用酒精，用筷子攪拌一分鐘，靜置觀察。

如果杯底部明顯出現(xiàn)沉淀，是好醬油的可能就很大；沒有沉淀的，則很可能是非釀造醬油。

這是因?yàn)�，蛋白質(zhì)遇高濃度酒精要產(chǎn)生變性沉淀，用糧食釀造的醬油是把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成氨基酸，其中必然含有未完全轉(zhuǎn)換的蛋白質(zhì)，遇酒精會(huì)產(chǎn)生沉淀，而假冒釀造醬油不是用糧食做的，沒有蛋白質(zhì)，遇高濃度的酒精不會(huì)產(chǎn)生雜亂無章的沉淀。

類似這樣簡(jiǎn)單易行、人人都能操作的辨別方法，呂長(zhǎng)富說上三天三夜也說不厭。

多年來，呂長(zhǎng)富帶著他的科技打假團(tuán)隊(duì)，研究、發(fā)明出200多種快速識(shí)假辨假的方法，涉及食品、化工、輕工、建材、交通、家電、電器等30多個(gè)行業(yè)，為國(guó)家挽回經(jīng)濟(jì)損失數(shù)十億元。

呂長(zhǎng)富與助手徐建在實(shí)驗(yàn)室。甘俠義 攝

由于長(zhǎng)期伏案工作，他的腰椎間盤突出，甚至?xí)绊懽呗�。近兩年來，聽力也略有下降。但一說到科技打假，眼中立即充滿神采。

他認(rèn)為，依據(jù)法規(guī)，按照標(biāo)準(zhǔn)，用科學(xué)的手段來實(shí)現(xiàn)打假，是一件很有意義，且充滿樂趣的事情。

在“市場(chǎng)監(jiān)管呂長(zhǎng)富工作室”里，這位本該頤養(yǎng)天年的老人每天都低著頭，在一排瓶瓶罐罐和儀器之間忙碌。他把試劑滴進(jìn)樣品，盯著顏色變化，又在筆記本上寫下數(shù)據(jù)。

這是他再熟悉不過的生活節(jié)奏。

為鑒別假酒 滴酒不沾的他喝起假酒

1989年，重慶市質(zhì)監(jiān)局成立后，呂長(zhǎng)富分管打假工作。他把全部精力都放在了打假治劣上。

上世紀(jì)90年代初，重慶質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)執(zhí)法隊(duì)伍剛成立不久，打假工作幾乎一切從零開始。

沒有成熟的技術(shù)，也沒有現(xiàn)成的檢測(cè)方法。呂長(zhǎng)富和同事們只能自己研究。

為了研究快速識(shí)別假酒的方法，實(shí)驗(yàn)室里擺滿了各種酒瓶。

呂長(zhǎng)富與助手徐建在實(shí)驗(yàn)室。甘俠義 攝

在生活中，呂長(zhǎng)富多年來煙酒不沾。

但為了研究假酒，他一次次端起酒杯，反復(fù)品嘗、對(duì)比、記錄。有人打趣他說：“老呂這是練成酒仙了�！�

呂長(zhǎng)富認(rèn)真地說：“要打假，就得先弄懂它�！�

以身試假酒后，他和團(tuán)隊(duì)研究出一種方法——用燒堿加熱酒體，如果顏色變黃，就是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒；如果不變色，很可能是酒精勾兌酒。

這個(gè)看似簡(jiǎn)單的方法，很快在全國(guó)推廣。執(zhí)法部門用它在多地查獲假冒純糧白酒，涉案金額上千萬(wàn)元。

來自制假者的“警告”：家里被扔進(jìn)石塊

農(nóng)資打假，是呂長(zhǎng)富最關(guān)心的領(lǐng)域之一。

早些年，假化肥問題嚴(yán)重。農(nóng)民買到劣質(zhì)化肥，一年辛苦付出往往顆粒無收。但當(dāng)時(shí)檢測(cè)化肥質(zhì)量，最快也要8個(gè)小時(shí)。等檢測(cè)結(jié)果出來，化肥早就賣光了。

“這樣打假根本來不及！”呂長(zhǎng)富說。于是，他和團(tuán)隊(duì)開始研究過磷酸鈣的快速檢測(cè)方法。實(shí)驗(yàn)、失敗、再實(shí)驗(yàn)。

為了做實(shí)驗(yàn)，他們買回大量樣品，各種化肥袋子堆了小半間屋子。

呂長(zhǎng)富退休后，這項(xiàng)研究還在繼續(xù)�；苏四陼r(shí)間，他們終于把檢測(cè)時(shí)間從8小時(shí)縮短到不到30分鐘。

這一方法在全國(guó)推廣。有一年春耕前，在遼寧營(yíng)口的一次推廣現(xiàn)場(chǎng)，5000多名農(nóng)民趕來學(xué)習(xí)辨別真假化肥的方法。很多農(nóng)民圍著試驗(yàn)臺(tái)，看得入神。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，這項(xiàng)技術(shù)多年來為農(nóng)民挽回?fù)p失上億元。

打假，必定會(huì)觸動(dòng)到很多人的利益。他是假貨的克星，也被不法商人視為“眼中釘”。

曾經(jīng)在處理一個(gè)制假大案時(shí)，呂長(zhǎng)富家里的窗戶玻璃被人用一塊大石頭砸碎，窗框甚至被砸出一個(gè)坑。呂長(zhǎng)富明白，這是有人在“提醒”他：收手吧！

這樣的威脅，呂長(zhǎng)富遇到過多次，卻很少跟家人說，怕他們擔(dān)心。單位甚至為他配了一根警棍，跟派出所也進(jìn)行了“報(bào)備”，以防萬(wàn)一。

“既然做了這一行，就不可能懼怕這些！”砸進(jìn)家的石塊沒有攔住研究的道路，反而加快了他的腳步。

呂長(zhǎng)富在中央電視臺(tái)向全國(guó)人民宣傳科技打假知識(shí)。受訪者供圖

他的名字與央視“3·15”晚會(huì)緊緊相連

2005年央視“3·15”晚會(huì)曝光了一批高汞美白化妝品。節(jié)目還沒結(jié)束，呂長(zhǎng)富已經(jīng)坐不住了。

第二天，他和團(tuán)隊(duì)就開始研究檢測(cè)方法。一百多天的實(shí)驗(yàn)后，他們研發(fā)出一種高汞化妝品快速檢測(cè)盒。只需要把試劑滴在祛斑霜上，根據(jù)顏色變化，幾秒鐘就能判斷汞是否超標(biāo)。

這種方法后來在全國(guó)推廣。當(dāng)年，各地執(zhí)法部門用這種方法查獲劣質(zhì)化妝品超10萬(wàn)件。

從此，呂長(zhǎng)富的名字與央視“3·15”晚會(huì)緊緊相連，曾多次被邀請(qǐng)到現(xiàn)場(chǎng)演示辨別真假偽劣的方法。在他的打假方法中，有不少都與央視“3·15”晚會(huì)曝光的假冒偽劣產(chǎn)品密切相關(guān)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，央視連續(xù)多年，在多個(gè)頻道多個(gè)欄目介紹他的“呂氏打假法”，包括《第一線》“給打假的拳頭安眼睛的人”和“火眼金睛呂長(zhǎng)富”，以及《科技人生》“打假智者呂長(zhǎng)富”和《講述》“花甲花季-呂長(zhǎng)富打假”的專題報(bào)道。

呂長(zhǎng)富在街頭給市民普及生活打假常識(shí)。受訪者供圖

生活里有了改不掉的“職業(yè)習(xí)慣”

打假54年，呂長(zhǎng)富有個(gè)“職業(yè)習(xí)慣”。

朋友穿了件新衣服，他會(huì)忍不住問：“纖維含量真實(shí)嗎？”

有人戴了一副新墨鏡，他會(huì)接連問好幾個(gè)問題：“防紫外線嗎？是不是偏光鏡？開車安不安全？”

家里買了蠶絲被，他要驗(yàn)真假；餐巾紙拿到手里，他要捻一捻，看看質(zhì)量；連開會(huì)時(shí)喝水的紙杯有沒有毒，他也想測(cè)一測(cè)。

朋友們笑他說：“您呀，這是職業(yè)�。　�

呂長(zhǎng)富自己也笑。但只要提到假冒偽劣產(chǎn)品，他立刻變得嚴(yán)肅。

“假貨不是簡(jiǎn)單的假。”他說，有的坑錢，有的卻會(huì)害命。

上世紀(jì)90年代，在一起震驚全國(guó)的假酒事件中，黑心商販用工業(yè)甲醇勾兌白酒，導(dǎo)致上百人死傷。那之后，呂長(zhǎng)富專門研究出了白酒甲醇的快速檢測(cè)方法。他說，類似事件從此大幅減少。

呂長(zhǎng)富在科普如何辨別液化氣是否摻二甲醚。受訪者供圖

把“甲骨文”變成“白話文”

幾十年來，呂長(zhǎng)富總結(jié)出一整套科技打假方法。

業(yè)內(nèi)把它叫做——“呂氏打假法”。他的理念很簡(jiǎn)單：把實(shí)驗(yàn)室里的復(fù)雜檢測(cè)技術(shù)，變成老百姓也能用的方法。

稱量、火燒、磁鐵吸附、溶解度試驗(yàn)、顯色反應(yīng)……這些簡(jiǎn)單方法，就像給執(zhí)法人員的“拳頭”裝上了“眼睛”。

對(duì)于他和團(tuán)隊(duì)研究、發(fā)明出的那些快速識(shí)假辨假方法，他從不申請(qǐng)個(gè)人專利，也拒絕商業(yè)合作。

“研究出來就是為了讓大家用！”他的想法很簡(jiǎn)單。

2005年，“重慶質(zhì)監(jiān)呂長(zhǎng)富實(shí)驗(yàn)室”成立（2015年更名為“重慶質(zhì)監(jiān)呂長(zhǎng)富工作室”，2018年成立重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局后，更名為“市場(chǎng)監(jiān)管呂長(zhǎng)富工作室”）。這里成了他新的“戰(zhàn)場(chǎng)”。退休20多年來，他幾乎走遍全國(guó)。作了1000多場(chǎng)報(bào)告，行程30多萬(wàn)公里，培訓(xùn)執(zhí)法人員3萬(wàn)多人。

他還收了很多年輕學(xué)生�！�90后”研究生助理徐建加入工作室已八年：“呂老師教我們的，不只是技術(shù)，更是一種責(zé)任！”呂長(zhǎng)富多次強(qiáng)調(diào)，“打假，我不是一個(gè)人！”在這背后，有很多人在默默付出。

他的心愿：天下無假

又一年“3·15”將至。呂長(zhǎng)富靜靜坐在實(shí)驗(yàn)室里，說起那個(gè)多年未變的心愿：“天下無假�！�

緊接著，他又補(bǔ)了一句：“這很難……但再難也必須去做。留給我有效的工作時(shí)間不多了，得抓緊每一分鐘！”

年過八旬的呂長(zhǎng)富，現(xiàn)在仍然每天都要到重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局“上班”，周末還經(jīng)常“加班”，他還在研究如何讓AI當(dāng)助手，實(shí)現(xiàn)打假方式的突破……

打假54年，呂長(zhǎng)富仍然沒有停下腳步。

因?yàn)樵谒磥�，只要假貨還存在，這條路就必須有人繼續(xù)走下去。

呂長(zhǎng)富會(huì)一走到底。

上游新聞首席記者 紀(jì)文伶 甘俠義 實(shí)習(xí)生 王梅 視頻編輯 鄒孟霖 美編 宋嘉樂