導(dǎo)讀：在民間有句俗語是：“春天不排毒，一年身體堵”，這句話很多人覺得夸張，但是您真正的了解養(yǎng)生，就是覺得這句話還是有一定道理的。因為在整個寒冬，大部分人都會運動少、出汗少、穿得多”，從而導(dǎo)致火氣、寒氣、脂肪、毒素積累在體內(nèi)，在春天，體內(nèi)的陽氣開始生發(fā)，此時身體就要把垃圾往外排，如果毒素排的不干凈，身體就會出現(xiàn)各種癥狀，所以在春天，大家一定要及時排毒。同時在春天，隨著氣溫升高，雨水增加，此時空氣會異常的濕，如果體內(nèi)的濕氣聚集的太多，就易犯困、生病，所以在三月，大家一定要多吃一些能排毒、祛濕的食物。而今天我給大家介紹的這種菜，是3月專屬野菜，它就是有著護肝草美譽的“馬蘭頭”。

馬蘭頭是春天的時令野菜，在春天，它的嫩莖葉特別鮮嫩，隨著生長，莖和葉都會變老，就不適合吃了。大家可別小瞧馬蘭頭，它可是一種藥食同源的蔬菜，據(jù)《本草正義》記載：“馬蘭，最解熱毒。而中醫(yī)認為，馬蘭頭性涼，味辛，歸肝、胃、肺經(jīng)，在春天經(jīng)常吃馬蘭頭，具有“排毒、祛濕氣、護眼明目”等功效。馬蘭頭分為紅莖和綠莖，紅莖的馬蘭頭吃著偏苦，而綠莖的馬蘭頭味道清香，能接受苦味的就買紅莖馬蘭頭吃，不喜歡吃苦味的，就買綠色的馬蘭頭吃。不管是哪種馬蘭頭，現(xiàn)在正是吃馬蘭頭的季節(jié)，而且吃了特別養(yǎng)人。
馬蘭頭的吃法也不是很多，一種是清炒，一種是用它炒土雞蛋吃，今天我把這2種做法都分享給大家，看完后，一定要記得做給家人吃。

第一種吃法：馬蘭頭炒土雞蛋
【食材準(zhǔn)備】：馬蘭頭200克、土雞蛋2個、食鹽、胡椒粉、食用油適量。
【馬蘭頭炒土雞蛋的做法】：
第一步：首先將馬蘭頭發(fā)黃的老葉都擇的扔掉，然后將馬蘭頭放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到后，將馬蘭頭撈出，再用自來水沖洗干凈。
第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，將馬蘭頭放入鍋中，大火將馬蘭頭焯水1分鐘后撈出，然后立即過涼水，等馬蘭頭完全冷卻后撈出，同時將馬蘭頭里面的水全部捏干。
第三步：把馬蘭頭放到砧板上切成碎末，然后將馬蘭頭碎末和雞蛋、食鹽、胡椒粉全部都放入碗中，將它們攪拌均勻即可備用。

第四步：鍋中放入適量油，等油溫到5成熱后，將馬蘭頭雞蛋液放入鍋中，大火將一面煎的要定型時，在慢慢翻動雞蛋液。
第五步：大概繼續(xù)翻炒30秒左右，所有的雞蛋液都定型后，立即起鍋食用，剛出鍋的馬蘭頭炒土雞蛋又嫩又香，超級好吃。
第二種吃法：清炒馬蘭頭
【食材準(zhǔn)備】：馬蘭頭300克、大蒜末10克、食鹽、食用油適量。
【清炒馬蘭頭的做法】：
第一步：將馬蘭頭的老根和發(fā)黃的葉子都撇的扔掉，然后將它放入淘米水中浸泡5分鐘，時間到后，將馬蘭頭撈出，再用自來水沖洗干凈。

第二步：鍋中放入一勺油，等油燒熱后，把切好的大蒜末放入鍋中，大火將大蒜末炸10秒，徹底激發(fā)出大蒜末的香味。
第三步：把瀝干水的馬蘭頭放入鍋中，大火將馬蘭頭翻炒50秒左右，馬蘭頭就會斷生，此時再將少許食鹽放入鍋中，繼續(xù)翻炒七八下即可起鍋食用。
3月，使勁吃“馬蘭頭”這菜，一排毒、二祛濕氣、三護眼明目，現(xiàn)在正當(dāng)季，春天吃特養(yǎng)人！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。