3月19日，藝福堂西湖龍井茶正式開采！

西湖龍井茶以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，其優(yōu)異品質(zhì)主要得益于天時、地利、優(yōu)異的茶樹品種和獨(dú)特的制作工藝。

西湖龍井茶的“天時”

全國的名優(yōu)綠茶，一般都分布在北緯28度到32度這一條“黃金線”上。這條線上的氣溫、光照、相對濕度、降雨量等都滿足茶樹生長所需要的條件。西湖龍井茶區(qū)位于北緯30度04分到30度20分，居北緯28度至32度間的"黃金線"正中位置，得天獨(dú)厚。

西湖龍井茶區(qū)年平均氣溫16.2℃，年平均降水量1400毫米，雨量分布均勻，年降雨日為160天左右?？諝鉂駶櫍昃鄬穸?0%。每年春分前后，西湖龍井進(jìn)入黃金開采期。

西湖龍井茶的“地利”

地理：西湖龍井茶區(qū)，地處東南沿海，南有錢塘江，東臨西子湖，西湖群山白鶴峰、南高峰、北高峰形成擋住西北寒潮的自然屏障，冬暖夏涼，形成有利于茶樹生長發(fā)育的小氣候。

土壤：陸羽《茶經(jīng)》有云：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”所謂“爛石”，是巖石風(fēng)化形成，肥力高，排水性好，通氣孔隙多，礦物質(zhì)豐富，宜于生長上等優(yōu)質(zhì)茶。西湖龍井茶葉的土壤主要有白砂土、黃泥土、黃筋泥土與油紅泥土四種，土層深厚，土壤通透性良好，有機(jī)質(zhì)豐富。

西湖龍井的“品種”

西湖龍井茶樹品種有群體種、龍井43號、龍井長葉三大品種，以群體種、龍井43號為主。

群體種：西湖龍井老樹種，為龍井土茶品種，為千百年來西湖群山孕育而成，具有萌芽早、育芽力強(qiáng)、芽葉細(xì)小、葉色淡綠等特點(diǎn)，是炒制扁平光滑、綠中透黃的西湖龍井茶的原料基礎(chǔ)。群體種新茶采摘時間較其他品種要晚一些，但香氣優(yōu)雅清高，干茶有明顯的豆花香；滋味甘甜醇和，濃而不澀，回甘持久。

龍井43號：龍井43號是從龍井群體品種茶園中采用系統(tǒng)選育法，單株選育出來的品種。該品種發(fā)芽早、長勢旺、育芽能力強(qiáng)、葉色黃綠、春梢芽葉綠帶微黃、芽葉茸毛少。制成龍井茶，外形扁平光滑挺秀、色澤嫩綠、香郁持久、湯色綠明、口感甘醇、滋味清鮮。龍井43號現(xiàn)已成為西湖龍井茶園主要品種，比群體種早采10天左右。

西湖龍井的“工藝”

西湖龍井采摘有三大特點(diǎn)：一是早，二是嫩，三是勤。歷來龍井茶采摘以早為貴。清明前采制的龍井茶品質(zhì)最佳，稱明前茶；谷雨前采制的品質(zhì)尚好，稱雨前茶。

采摘還講究嫩度，很細(xì)小，全芽心的不能采，采摘的標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉或者一芽二葉初展。春茶前期天天采或隔日采，中后期則隔幾日采一次。

手工采茶是龍井茶采摘最普遍的方法。手工采摘方法正確與否直接影響西湖龍井茶的品質(zhì)。正確的手工采摘方法是提手采摘，即掌心向下，拇指和食指夾住魚葉以上的嫩莖，向上輕提，茶葉折落掌心；保持芽葉完整、勻凈、不夾帶鱗片、魚葉、茶果和老葉；不宜掐采、捋采、抓采和帶蒂頭采。

九大工序：傳統(tǒng)的西湖龍井茶制作有采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等九道工序。其中在炒鍋中進(jìn)行的，也是對茶葉色香味形起關(guān)鍵作用的工序為殺青與輝鍋。

十大手法：搭、拓、抖、甩、推、抓、扣、捺、磨、壓。這十種手法在青鍋和輝鍋過程中，依據(jù)茶葉的不同等級狀況不斷變換，并要與火候鍋溫有機(jī)配合，交替使用，始終做到“手不離茶，茶不離鍋”。

時下，藝福堂西湖龍井茶已全面進(jìn)入開采期，龍井43號率先開采，群體種晚10天左右開采，讓我們共同期待西湖龍井2026年新茶上市！

（來源：藝福堂茶業(yè)）