豆腐絕對(duì)是我家餐桌上的常客，不僅自帶大豆的清香，植物蛋白豐富，而且特別百搭。今天把它和“蔬菜皇冠”西蘭花搭配在一起，不用復(fù)雜的調(diào)料，簡(jiǎn)單一炒就能出鍋。

西蘭花清脆爽口，豆腐軟嫩焦香，紅綠搭配看著就很有食欲。這道菜不僅好吃不長(zhǎng)肉，而且營(yíng)養(yǎng)滿滿，補(bǔ)鈣又補(bǔ)充維生素，老人孩子都適合。做法特別簡(jiǎn)單快手，幾分鐘就能搞定，分享給大家~

西蘭花燒豆腐

【食材】

鹽水老豆腐、西蘭花、紅椒、姜片、鹽、味精、白胡椒粉、淀粉

【具體做法】

1，西蘭花用剪刀剪成小朵，放在淡鹽水里泡一泡，洗得更干凈。鹽水豆腐切成大小均勻的方塊，紅椒切小塊配色備用。注意做這道菜最好用老豆腐或者鹽水豆腐，千萬別用嫩豆腐，老豆腐煎的時(shí)候不容易碎，吃起來也更有嚼勁。

2，鍋中燒開水，滴幾滴食用油，加半勺鹽，倒入西蘭花焯水一分鐘左右?？吹阶兩罅ⅠR撈出瀝干水分，這樣處理過的西蘭花能一直保持翠綠清脆的口感。

3，平底鍋熱鍋涼油，把豆腐塊一塊塊均勻地平鋪在鍋底。全程中小火慢煎，煎到一面微黃后翻面，直到兩面都變成漂亮的金黃色，盛出來備用。煎過的豆腐不僅自帶一股豆子的焦香，一會(huì)炒的時(shí)候也更容易吸飽湯汁。

4，鍋底留少許底油，放入生姜片爆香，接著倒入紅椒塊，大火翻炒幾下炒至斷生。

5，緊接著把焯過水的西蘭花和煎好的豆腐一起倒進(jìn)鍋里，大火輕輕翻炒均勻，動(dòng)作稍微輕柔一點(diǎn)，保持豆腐塊的完整。

6，最后開始調(diào)味，加入適量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，再放一小勺味精提鮮。淋入小半碗薄薄的水淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉加水化開即可，大火快速翻炒收汁，讓每一塊豆腐和西蘭花都均勻地裹上鮮亮滑嫩的湯汁就可以關(guān)火出鍋了。

小貼士：

1，西蘭花不要焯水太久，時(shí)間長(zhǎng)了口感軟爛就不清脆了，焯水加鹽和油是保持蔬菜翠綠不變色的小秘訣。

2，豆腐表面微微有點(diǎn)水分下鍋容易濺油，切好后可以用廚房紙稍微吸一下水再煎。

這道純素菜真的是我家餐桌的“常勝將軍”，我自己也超級(jí)愛吃?？诟袠O其豐富，清淡卻一點(diǎn)也不寡淡，越嚼越香。