你記憶里童年時(shí)家中的廚房是怎樣的？

這是一個(gè)比較容易暴露年齡的話題。因?yàn)閺纳鲜兰o(jì)80年代起，國(guó)內(nèi)家庭的廚房面貌幾乎是每10到15年就會(huì)完全更新一代：所變化的不僅有越來(lái)越多“各顯神通”的廚電種類、外觀，還有與之相應(yīng)的廚房設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)等環(huán)境因素。

略夸張地說(shuō)，一部當(dāng)代國(guó)人的廚房變化史，幾乎就能等同于生活改善史。它的背后，藏著不同代際國(guó)人背后的消費(fèi)觀念和心理需求變化。

對(duì)過(guò)去幾十年里發(fā)展壯大的國(guó)產(chǎn)廚電產(chǎn)業(yè)而言，把握這種脈絡(luò)正是成功的關(guān)鍵。

而對(duì)近年來(lái)正處在逐步升級(jí)過(guò)程里的廚電產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)在未來(lái)依舊成立。

人口結(jié)構(gòu)預(yù)示著下一個(gè)機(jī)會(huì)窗口？

暫且先把目光投向大洋彼岸。美國(guó)人口學(xué)家哈瑞.丹特曾經(jīng)針對(duì)美國(guó)社會(huì)提出這樣一種觀察：隨著工作經(jīng)歷/薪資的增長(zhǎng)、家庭成員變化的需求以及對(duì)應(yīng)消費(fèi)心理的變化，美國(guó)人通常在40歲后會(huì)進(jìn)入家庭開支的上升期，并在46歲左右達(dá)到高峰，其主要的資金投入方向是與房產(chǎn)相關(guān)的家具和家居開支。

中美各有其國(guó)情，簡(jiǎn)單地套用美國(guó)的結(jié)論并不可取。但考慮到社會(huì)群體隨著年齡提升會(huì)逐漸扮演與其年齡對(duì)應(yīng)的社會(huì)角色，所以通過(guò)這樣的人口結(jié)構(gòu)和分層式觀察也能給我們一點(diǎn)啟發(fā)。

許多國(guó)人對(duì)于廚電的態(tài)度，與其他家電略有不同，那就是“不壞不換”。所以長(zhǎng)久以來(lái)，廚電產(chǎn)業(yè)的需求來(lái)自于兩大類方向：房產(chǎn)裝修時(shí)的用戶選擇，以及近些年來(lái)逐漸增多的“汰舊換新”式改造。

接下來(lái)5到10年里，我國(guó)85-95群體將逐步進(jìn)入40-50歲這個(gè)年齡階段，他們恰好構(gòu)成了一個(gè)小的人口出生高峰。

這個(gè)群體中的一部分人，因?yàn)楦拈_的深入、新經(jīng)濟(jì)興起、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展等時(shí)代利好因素積攢了一定的財(cái)富；或許這些人占該年齡群體的比重不及美國(guó)，但考慮到人口基數(shù)，其所構(gòu)成的市場(chǎng)盤面依舊足以支撐許多行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

（85-95群體在2024年的人口結(jié)構(gòu)圖中對(duì)應(yīng)30-39歲兩檔小高峰）

接下來(lái)再進(jìn)一步看看85-95群體有哪些大致特征。

首先，作為以獨(dú)生子女為絕對(duì)多數(shù)的一代人，從小習(xí)慣了對(duì)家庭（用于子女）資源的獨(dú)占，并且習(xí)慣于相對(duì)寬敞的家庭環(huán)境，這讓他們相比于那些成長(zhǎng)于多孩家庭中的人更重視自我秩序和空間。

其次，由于社會(huì)環(huán)境和政策引發(fā)的觀念延續(xù)等因素，我國(guó)家庭戶均規(guī)模已經(jīng)從上世紀(jì)80年代初的4.4人降至2023年的2.8人，與美（2.53）、日（2.27）、韓（2.4）相去不遠(yuǎn)。家庭戶小型化的同時(shí)，作為成婚家庭主體之一的85-95群體可能還會(huì)產(chǎn)生追求更大人均住房面積的需求。

第三，2015年放開二孩，轉(zhuǎn)眼間十年過(guò)去，二胎兒童將在接下來(lái)幾年里陸續(xù)邁入青少年階段；對(duì)于一些生養(yǎng)二胎的家庭而言，為不同子女提供更多獨(dú)立空間，從而催生的改善型需求會(huì)出現(xiàn)一個(gè)增量市場(chǎng)。

回看國(guó)內(nèi)廚電產(chǎn)業(yè)的上一個(gè)階段，在進(jìn)入2010年代、尤其是2015年后，其快速進(jìn)入了多功能化階段，且伴隨著大量小型廚電產(chǎn)品的興起。這與該階段的房地產(chǎn)市場(chǎng)繁榮有密切關(guān)系，同時(shí)在這背后也能看到85-95群體為代表的消費(fèi)人群進(jìn)入市場(chǎng)、并產(chǎn)生與之對(duì)應(yīng)婚戀特征引發(fā)的新需求有關(guān)。

同時(shí)，從2020年開始，全國(guó)商品住宅年的精裝套數(shù)滲透率從前幾年的高位迅速滑落至三成左右，根據(jù)奧維云網(wǎng)顯示2025年該數(shù)據(jù)為35.9%。毛坯套數(shù)的裝修需求明顯增多，選擇權(quán)更多地回到散戶消費(fèi)者手中，這也給予了新銳廚電品牌機(jī)會(huì)。

但是人口結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出的，更多時(shí)候只是一種帶動(dòng)行業(yè)消費(fèi)的可能性，要想抓住機(jī)會(huì)窗口，終究需要進(jìn)一步理解和滿足具體時(shí)代下用戶的需求。

生活和審美觀念上的變化

回到文章開頭，閉上眼睛細(xì)想一下，是不是對(duì)小時(shí)候的廚房環(huán)境有一種充滿了瓶瓶罐罐和“做菜時(shí)但凡多于一個(gè)人就轉(zhuǎn)不開身”的印象？

60、70后的長(zhǎng)輩們也許會(huì)把繁雜甚至逼仄的廚房空間視為“生活煙火氣”而安之若素，在他們的眼中，在擁擠的廚房里為親人做菜就是“家”這一概念的某種具象化。

但更為年輕的后輩們可能不會(huì)認(rèn)同這種廚房環(huán)境。是什么因素導(dǎo)致了這種變化？

家庭空間可以視為人們進(jìn)行身份構(gòu)建的手段，在經(jīng)濟(jì)條件受限、人均居住面積不大的過(guò)去，往往只有客廳這樣具有強(qiáng)社交場(chǎng)景、可對(duì)外展示的空間具有體驗(yàn)屬性。臥室、廚房等功能屬性強(qiáng)烈的空間具有相當(dāng)?shù)碾[私意味，經(jīng)常油煙繚繞的廚房，往往被好面子的國(guó)人視為“他人止步”的“禁地”。

隨著生活的改善、人均居住面積的擴(kuò)大，更年輕的幾代人開始換一種視角看待廚房空間。

第一個(gè)層面，正如前文所說(shuō)，獨(dú)生子女由于成長(zhǎng)經(jīng)歷更為重視心理空間和自我秩序。隨著互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的中外信息交流的便利，一些帶有發(fā)達(dá)國(guó)家潮流審美的簡(jiǎn)約文化感開始更多被國(guó)內(nèi)年輕人群接納。

比較典型的，就是以無(wú)印良品等為代表的日系生活產(chǎn)品和風(fēng)靡一時(shí)的“森女”風(fēng)格，它們代表著一種以簡(jiǎn)約為基礎(chǔ)，同時(shí)融合了“個(gè)性”與“穩(wěn)定自我感”等含義。而這些產(chǎn)品與風(fēng)格的走紅，離不開成立于05年、最初時(shí)依靠85-95群體而興起的豆瓣等網(wǎng)絡(luò)渠道。

在這種文化影響下，一個(gè)整潔、清爽的廚房環(huán)境，除了基本的衛(wèi)生健康考外，還常常被視為自身內(nèi)在秩序感的外化。用簡(jiǎn)潔來(lái)增加廚房的空間利用，消除父母輩廚房那種雜亂可能帶來(lái)的失控焦慮。

第二個(gè)層面，圖片及其后洶涌的短視頻時(shí)代，過(guò)去的隱私概念被改寫。臥室、廚房等空間變成可以對(duì)外展示的部分。以這些空間為背景的Vlog、“儀式感”內(nèi)容大行其道，甚至成為了拍攝者對(duì)外構(gòu)建自我身份、給自己在陌生人眼前快速打上某種標(biāo)簽的得力工具。

諸如咖啡、下午茶文化習(xí)慣等的浸入，進(jìn)一步加強(qiáng)了廚房的體驗(yàn)屬性。在擁有更大的可居住或廚房面積的背景下，一些廚房出現(xiàn)了小吧臺(tái)式的設(shè)計(jì)，類似于西式廚房的島臺(tái)，平時(shí)可以坐在廚房里喝咖啡。

第三個(gè)層面則是對(duì)于科技感的追求和親近。年輕群體是習(xí)慣于網(wǎng)絡(luò)、以iPhone為代表的智能手機(jī)環(huán)境的人群，在他們的成長(zhǎng)過(guò)程里，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的便利、移動(dòng)設(shè)備通常具有的簡(jiǎn)潔科技感都在潛移默化中影響了他們對(duì)于家電在內(nèi)產(chǎn)品的判斷和喜好標(biāo)準(zhǔn)。

這些心理因素的作用下，在年輕人的眼里，廚房從單純的功能屬性，向更復(fù)雜的“功能+體驗(yàn)”綜合屬性方向轉(zhuǎn)變。對(duì)于廚電的選擇自然也順勢(shì)轉(zhuǎn)變。

而國(guó)內(nèi)的廚電行業(yè)的換代，也算是順應(yīng)了這樣的節(jié)奏。

像方太、華帝等伴隨著國(guó)人成長(zhǎng)的老牌廚電品牌，在近幾年里紛紛開啟了自身旗下一些產(chǎn)品的“隱性化”設(shè)計(jì)，原因就在于用戶對(duì)于廚房環(huán)境簡(jiǎn)潔、釋放空間的明顯需求，催生出廚電與空間一體化的風(fēng)潮。

這種一體化必然也要以功能為基礎(chǔ)考量。在保持視覺(jué)上流暢美感的同時(shí)，廚電的設(shè)計(jì)需要和廚房諸多結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等保持一致的易用屬性。典型的比如收納的美觀和拿取過(guò)程的方便被置于幾乎同等重要的考慮等等。這也就會(huì)更為考驗(yàn)廚電產(chǎn)品的服務(wù)與適配能力。

同時(shí)，老品牌廚電通過(guò)多年積攢的核心技術(shù)能力，做到對(duì)于廚房油煙味和運(yùn)行噪音最大限度的降低，讓用戶對(duì)于簡(jiǎn)潔的訴求不僅實(shí)現(xiàn)在視覺(jué)層面，也貫徹到日常使用的體驗(yàn)過(guò)程中。

如果說(shuō)上一代的國(guó)產(chǎn)廚電以功能多樣化和初步智能化為主要標(biāo)志，那么新一代的國(guó)產(chǎn)廚電將會(huì)以逐步把自身更強(qiáng)的性能和“功能屬性”融合到家庭整體空間設(shè)計(jì)為標(biāo)志。這背后正是年輕一代人群對(duì)于（包括了廚房在內(nèi)）“家”這個(gè)概念在審美和心理層面上體驗(yàn)感的看重。

社會(huì)動(dòng)態(tài)節(jié)奏下的需求捕捉

如果說(shuō)審美變化所帶來(lái)的影響更多還只是體現(xiàn)在產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)上的偏好，那么85后及其后群體，在社會(huì)動(dòng)態(tài)節(jié)奏下因?yàn)楸毁x予的角色和壓力，所產(chǎn)生的對(duì)廚房環(huán)境和廚電的功能體驗(yàn)需求，會(huì)是他們未來(lái)選擇產(chǎn)品另一大關(guān)鍵核心。

近年來(lái)，家務(wù)分工等帶有性別含義的議題多次出現(xiàn)在社媒熱議榜單上，“洗碗”這個(gè)飯后必須面對(duì)的環(huán)節(jié)也成了該類議題下的“常客”。而作為解決方案的洗碗機(jī)，在這樣的背景下也成為了某種意義上的“分歧解決機(jī)”，甚至可以說(shuō)對(duì)一些用戶具備了情緒價(jià)值。

根據(jù)奧維云網(wǎng)的數(shù)據(jù)，隨著存量房改需求的逐步釋放，不需要擠占原有空間的嵌入式洗碗機(jī)在過(guò)去一段時(shí)間正在成為市場(chǎng)增長(zhǎng)的亮點(diǎn)，其在2025年在線上線下的市場(chǎng)份額都增長(zhǎng)了4%。

（面對(duì)空間狹小的痛點(diǎn)，嵌入式洗碗機(jī)成為接受度更高的解決方案）

對(duì)廚電行業(yè)來(lái)說(shuō)，從社會(huì)角色來(lái)看的另一重機(jī)遇，是獨(dú)生子女一代在成為社會(huì)中堅(jiān)后，自身住房廚電的汰舊換新，以及幫助父母輩等進(jìn)行的廚房翻新。后者這種翻新，以適老化為核心，包含動(dòng)線設(shè)計(jì)重置、廚電功能升級(jí)、衛(wèi)生安全等一系列考慮因素，而且通常也會(huì)打上鮮明的年輕一代審美和重視體驗(yàn)的烙印。

（一則給“給爸媽翻新廚房”視頻在B站獲得近90萬(wàn)的播放量）

再看另一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)，預(yù)制菜。去年“西貝風(fēng)波”鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，加上近年來(lái)人們本就不斷提升的對(duì)食品衛(wèi)生和健康的看重，有住房條件的人群（尤其在周末）居家做飯的意愿和比例是有相應(yīng)提升的。

這就給廚電企業(yè)利用科技來(lái)為自身產(chǎn)品功能迭代提供了兩條思路。

一條是借助技術(shù)手段，參與到用戶的烹飪過(guò)程中去。進(jìn)一步說(shuō)，就是把以前停留在語(yǔ)音交互等相對(duì)不那么實(shí)用的“智能化”，在新的時(shí)代借助AI能力升級(jí)。

比如卡薩帝的新產(chǎn)品，能通過(guò)AI+視覺(jué)識(shí)別技術(shù)分辨食材，并讓灶臺(tái)和油煙機(jī)在用戶烹飪過(guò)程里互相配合幫助實(shí)現(xiàn)控溫、控風(fēng)。老板的數(shù)字化廚電，也號(hào)稱能在辨識(shí)、規(guī)劃和操作等多個(gè)環(huán)節(jié)中幫助到用戶，從而有效提升了銷量。同一思路下的還有跨界進(jìn)入廚電行業(yè)的追覓，其在今年AWE展會(huì)上發(fā)布的X-機(jī)械臂系列覆蓋油煙機(jī)、燃?xì)庠詈拖赐霗C(jī)等廚電，用傳感機(jī)械臂的方式來(lái)提升用戶廚房作業(yè)的清潔度和效率。

對(duì)于缺乏烹飪經(jīng)驗(yàn)、或者因社媒上各種菜譜心動(dòng)想嘗試新手藝的用戶，這種用AI和其他技術(shù)能力把廚電轉(zhuǎn)化成助手角色的功能升級(jí)，無(wú)疑是有吸引力的。

另一條針對(duì)健康需求的升級(jí)路徑，是干脆讓廚電的“觸手”越出廚房這個(gè)物理空間的限制，參與到食材“預(yù)備”等烹飪前的環(huán)節(jié)里去。比如新銳品牌MOVA，其所打造的樂(lè)享云廚體系，與當(dāng)下中產(chǎn)群體更有信任度的山姆、盒馬等商超體系達(dá)成合作，用戶未來(lái)可以把食材溯源補(bǔ)貨這些廚房外勞心勞神的事交給這個(gè)廚電助手。

廚電借助AI能力升級(jí)，來(lái)成為用戶身邊類似管家的角色，這似乎是一個(gè)大的趨勢(shì)：一方面標(biāo)志著科技產(chǎn)品滲透到普通人生活后帶來(lái)的體驗(yàn)提升，另一方面也契合著現(xiàn)代社會(huì)越來(lái)越快的節(jié)奏下，對(duì)于人們快速身份切換的要求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)的互聯(lián)能力，讓人逐步具備了跨場(chǎng)景生活/工作的能力。當(dāng)用戶處在辦公室、移動(dòng)的車輛等不同的場(chǎng)景時(shí)，已經(jīng)能通過(guò)手機(jī)等方式啟動(dòng)下一個(gè)場(chǎng)景中各種設(shè)備、家電的準(zhǔn)備工作，壓縮不同空間的距離感，讓用戶縮短身份和角色切換所需要的時(shí)間。

這種多場(chǎng)景融合的理念下，我們能看到一些廚電企業(yè)積極探索與科技公司、車企的合作。這種合作不僅是產(chǎn)品實(shí)體間的聯(lián)合，也是企業(yè)把產(chǎn)品背后的能力作為節(jié)點(diǎn)，切入到未來(lái)生態(tài)戰(zhàn)略里以尋求更大想象空間的嘗試。

比如美的與比亞迪的聯(lián)手、自身就擁有眾多產(chǎn)品涵蓋領(lǐng)域甚廣的小米、想通過(guò)打造智慧廚房包括引入追覓生態(tài)其他業(yè)務(wù)線的MOVA，等等，他們?cè)谘巯碌牟季侄伎梢砸暈閺N電產(chǎn)業(yè)邁向未來(lái)的探索先鋒。

商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮永不止歇，依靠敏銳捕捉消費(fèi)群體迭代背后的需求，參與競(jìng)逐的品牌們也完成一輪輪的洗牌和對(duì)行業(yè)的重塑。面對(duì)未來(lái)可能的機(jī)遇，國(guó)產(chǎn)廚電行業(yè)能抓住嗎？

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