這兩天，華萊士退市的消息全網霸屏。

消息一出，無數人震驚。

作為一個覆蓋31省，在356個城市設有2萬家門店的企業(yè)來說，不可謂一個重磅炸彈。

畢竟對于人均動輒幾十的KFC來說，華萊士簡直就是洋快餐界的拼多多，量大管飽，一個漢堡只需要9.9，一只烤雞也不到20，至于飲料，幾塊錢就能買一大杯。

雖然有很多人調侃它是“噴射三件套“，但還是架不住它超高的性價比瘋狂下單。

僅在外賣平臺上的點單量每日達百萬級，在西式快餐中穩(wěn)居前三，僅次于肯德基和斯塔汀。

如今退市消息一出，立刻引起軒然大波。

有人疑惑，生意爆火的華萊士，這是怎么了？

這還得從它的經營模式說起。

和其他餐飲加盟路數不同，華萊士一開始就選擇另辟蹊徑。

它采取門店眾籌，員工合伙制。通過深度利益捆綁的形式，讓線下門店迅速裂變，短短時間就開了幾千家。

總部負責供應鏈，占股50%，合伙人出資一部分，對于一家投資需要十萬元的門店來說，出資三四萬即成為股東。

這套組合拳打法很有效，起碼在三四線城市，這套被業(yè)內人稱之為“福建模式“的方法，通過粗暴的方式，迅速打開市場。

創(chuàng)始人華懷余和華懷慶是兄弟倆，兩人祖籍浙江溫州。

哥哥華懷余高中畢業(yè)后，沒有選擇進廠，而是擺起了地攤，賣領帶，皮鞋等物。

弟弟華懷慶中專畢業(yè)后，做了8年會計。

兄弟倆意識到這樣單打獨斗不是方法，干脆合計做皮鞋連鎖。

正好華懷余這么多年做皮鞋銷售，已經積累不少經驗和心得，弟弟的會計知識正好用雨日常的財務核算，成本控制。

兩人來到福州，租了間兩層商鋪，樓下賣鞋，樓上還沒想好做啥，暫時空著。

做了一段時間皮鞋生意的兄弟倆，發(fā)現福州不知道從什么時候起，開始掀起了一陣洋快餐熱。

就一個漢堡，一包薯條，兩根雞翅，再加一杯可樂，就能賣個幾十塊。

對于當時人均收入只有175塊錢的城市來說，它無疑是奢侈品。

吃一頓大餐又需要多少錢？

關鍵是，價格不便宜，吃的人卻一點也不少。

這讓兄弟倆嗅到了一絲不同的商機。

既然洋快餐能讓這些人趨之若鶩，那自己可不可以用一個平價的替代品來分一分流呢？

兄弟倆想著，夜里覺都睡不踏實了。

這是白花花的銀子在向他們招手啊，有了這樣來錢的生意，還賣什么鞋？

正好二樓空著，干脆把它利用起來。

兩人東拼西湊湊了8萬塊錢，作為洋快餐生意的第一桶啟動資金。

地址也重新選了，選在福建師范大學的附近。

他們想法很簡單，學生對于這些新事物是接受度最高的，也最舍得花錢消費的。

可是他們萬萬沒想到，口味，品質各方面都和肯德基比較接近了，生意卻是天差地別。

消費者寧愿去肯德基那邊排隊等，也不愿意在這個新開的店多做停留。

原來他們在對標對方的同時，價格也對標了，大學生只是對新生事物好奇，但不是傻。

兄弟倆意識到問題的嚴重性，連夜想著修改方案。

在同年8月，推出了“特價123“套餐，可樂只需要一塊錢，雞腿2塊，漢堡3塊。

讓他們沒想到的是，這個低價套餐一出來，直接炸翻全場。

當天的營業(yè)額翻倍，排隊的人幾乎把店門口的玻璃都擠爛了。

原來不是自己的味道不行，而是在價格上沒有性價比。

經此一事，弟兄倆決定把策略改一改。

卷其他卷不動，那就卷價格，卷下沉市場。

總有很多想嘗試，卻沒那么多錢的消費者，這也是一塊巨大的沒飽和的市場。

因為超高性價比，華萊士這個名字也跟著一炮而紅。

越來越多的人，提到洋快餐不再局限于肯德基，麥當勞。

到了2005年，華萊士的福州門店已開到了100家。

2009年，華萊士不再是一個普通的漢堡店，而是福建省華萊士食品有限公司。

成立公司后，兄弟倆也沒像其他品牌那樣，迅速開啟加盟管理，而是采取公司直營加合伙人制度。

合伙人制度確實很激勵人，投資三四萬即可成為門店股東，享受分紅，這讓無數的打工者看到自己逆襲的希望。

這一模式也迅速席卷全國。

2016年，華萊士掛牌新三板。

掛牌新三板，當時想著能更好融資，擴張。

沒想到，當時這個決定，在十年后爆了雷。

這個新三板和肯德基正式上市還不同，這么多年融資也只融到了1000萬，對于一個坐擁兩萬多家門店的企業(yè)來說，可謂杯水車薪。

而且掛牌后，每年要花兩三百萬審計，報表。

凡事需要公示，極其不自由。

當初想著背書好看些，沒想到此刻成了雞肋。

尤其是對于華萊士凈利率不到3%的情況下，等于努力這些年白干。

長期的低價，抄底的利潤，急速擴張帶來的種種后果，已經讓這個品牌無力再支撐下去。

加上蜜雪冰城，斯塔汀們的崛起，下沉市場的紅利在緩慢消失。

尤其是斯塔汀一上市，借著國潮風和創(chuàng)新口味，更獲得年輕人的青睞。

幾年時間門店就擴充到一萬多家， 可謂來勢兇猛。

靠低價搶占市場的時代已經徹底過去，時代在變化，人們的消費觀也發(fā)生了改變。

或許消費者在被短暫的低價吸引過后，更關注食品的品質和健康。

華萊士的退市，也算是品牌斷臂求生，及時止損。

當微薄的利潤難以支撐各項高昂的審計費用時，選擇退市，回歸到經營本身才是明智之舉。

退市不代表落幕，2萬家門店依然正常營業(yè)。

當初兄弟倆靠8萬元起家，打造了洋快餐帝國，25年時間，從上市到退市，起起伏伏，即便有各種爭議，卻是給中國快餐史上留下了濃墨重彩的一筆。

華萊士以一己之力，把洋快餐變成普通人都能消費得起的餐飲，這一口平價的漢堡，溫暖了無數人的青春和日常。

本文作者 | 藍柑橘
責任編輯 | 淡淡翠
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