昨天下午，西頭大娘特意來我家說她孫女想吃菠菜了，這個(gè)點(diǎn)超市也沒啥新鮮菜，想挖點(diǎn)我家的吃。我給她說“隨便挖，地里就這多，你還特意跑一趟干啥，想吃隨時(shí)就能去，不用過來說，菠菜南頭還有香菜，隨便拽”。

說實(shí)話，地里就菠菜多，這陣子都是研究如何吃菠菜，如何把菠菜與面粉結(jié)合起來，做好吃的家常面食，比如菠菜餃子、菠菜饅頭、菠菜餅等。

這次菠菜蔥花餅，樣子又漂亮，涼了也不硬邦邦。和我想的不夠軟？不好吃？完全相反。做出來外酥里軟，外酥能酥到一碰就掉渣，里軟能軟到?jīng)隽艘膊挥病?/p>

這蔥花餅還能跟著四季走，菠菜換成其他菜照樣能做。如果擔(dān)心蔥花餅，層次不夠分明？很簡單，一把面粉就解決?？次以趺醋龅?，大家可以跟著試試。

美味面食：菠菜蔥花餅

準(zhǔn)備食材：菠菜、胡蘿卜、小香蔥、面粉。

詳細(xì)做法步驟如下：

1、準(zhǔn)備一把菠菜，一點(diǎn)胡蘿卜絲，水開燙軟，涼水里過下，之后切成碎末。

2、加入面粉、酵母、35度的溫水，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，揉光滑蓋上保鮮膜，溫暖地方發(fā)酵到體積兩倍大。

3、小香蔥切碎、加入一點(diǎn)面粉、食用鹽、五香粉、花椒粉。喜歡吃辣的，還可以放點(diǎn)辣椒粉。

4、倒入燒熱的食用油，做個(gè)五香蔥油酥。

5、面團(tuán)發(fā)酵到像這樣，就可以了。室溫越暖和，發(fā)酵速度越快。

6、取出菠菜面團(tuán)，放到案板上揉幾下排排氣，再用搟面杖搟成大一點(diǎn)的面片。

7、厚度大概5毫米的樣子，就可以了。

8、放上油酥，再把它均勻的涂抹開，盡量整張鋪滿。鋪好后，上面再撒一把面粉，這樣不管做啥餅層次就多。

9、然后卷起來，卷好后，可以拉成一點(diǎn)，最后平均分成4份，喜歡小餅的，可以分成小點(diǎn)。

10、把切口收起來，怎么收都行，只要不漏油就中，其實(shí)漏點(diǎn)也沒啥。

11、全部收好后，再分別搟成薄一點(diǎn)的餅。

12、全部搟好了，蓋上一個(gè)干凈的塑料袋二次發(fā)酵，這一步一定不能省。如果時(shí)間充足，可以多發(fā)酵一會(huì)兒，烙出的餅才會(huì)內(nèi)里松軟。我這邊天氣冷，二次發(fā)酵30分鐘，溜好娃，正好回來烙，誰也不耽誤。

13、電餅鐺刷油，放入餅，餅上面再少刷一點(diǎn)油保濕。合上蓋，上下火，中火烙，大概烙4分鐘。

14、烙到底部金黃，翻面再烙3分鐘。最后烙到餅鼓起大泡，按壓回彈，說明就熟了。

這樣加入菠菜做的蔥花餅，并不影響它的柔軟度，和層次度。外面這一層是真酥，尤其邊緣那里，酥得都裂開了。

層次非常多，質(zhì)感很蓬松，足夠軟和，好吃易消化。

不管加菠菜，或者其他蔬菜，這樣做的蔥花餅，都比什么不加的營養(yǎng)好吃。做法也簡單，可以收藏好，有時(shí)間試試。

我是阿胖，專注家常面食，若無特殊情況，每天更新一道簡單好吃的主食或面點(diǎn)。感謝您的每一個(gè)“”和“??”！祝您生活愉快！