山藥

山藥，也被稱作薯蕷，是一種在中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中歷史悠久的藥用植物。

《神農(nóng)本草經(jīng)》里記載：“山藥味甘溫，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣；補(bǔ)中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，輕身，不饑，延年”。

在藥用上，山藥分為生山藥和炒山藥兩種，生山藥是曬干切片的山藥，而炒山藥則是經(jīng)過火炒制的山藥。

生山藥主要用于滋養(yǎng)脾陰，性質(zhì)偏涼；炒山藥則主要用于補(bǔ)脾。

山藥的道地藥材以河南懷慶地區(qū)（今河南焦作市、濟(jì)源市和新鄉(xiāng)市等地）所產(chǎn)最為著名，習(xí)稱“懷山藥”。

懷山藥不僅是河南的道地藥材，也是中國四大懷藥之一，具有悠久的栽培歷史和優(yōu)質(zhì)的藥材品質(zhì)。

山藥的藥用價(jià)值

1、補(bǔ)虛羸

山藥具有補(bǔ)虛羸的功效，可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體的抵抗力，對(duì)于體弱多病、免疫力低下的人群尤為適用。

2、除寒熱邪氣

山藥具有除寒熱邪氣的功效，可以調(diào)節(jié)身體的陰陽平衡，對(duì)于寒熱交替、陰陽失調(diào)的癥狀有一定的改善作用。

3、補(bǔ)中益氣力

山藥具有補(bǔ)中益氣力的功效，可以增強(qiáng)脾胃功能，提高身體的消化吸收能力，對(duì)于脾胃虛弱、消化不良的人群尤為適用。

4、延年益壽

山藥具有延年益壽的功效，可以增強(qiáng)身體的抗衰老能力，對(duì)于延緩衰老、保持青春的人群尤為適用。

山藥的食用價(jià)值

01、營養(yǎng)豐富

山藥富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

2、易消化吸收

山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于食物的消化吸收，適合消化不良、食欲不振的人群食用。

3、降血糖

山藥中的黏液蛋白具有降低血糖的作用，對(duì)糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

4、增強(qiáng)免疫力

山藥中的多糖類物質(zhì)能增強(qiáng)人體免疫力，提高抵抗力。

5、抗衰老

山藥中的抗氧化物質(zhì)有助于延緩衰老，保持皮膚彈性

山藥的食用方法

可以燉湯、煮粥、炒菜等。

以下是幾種常見的山藥食用方法：

1、山藥粥

將山藥切片，與大米一起煮粥，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎益精的作用。

2、山藥排骨湯

將山藥與排骨一起燉煮，不僅美味，還能補(bǔ)充營養(yǎng)。

3、拔絲山藥

山藥切塊，裹上面糊油炸至金黃，再與糖漿混合，是甜品中的佳品。

山藥是一種兼具藥用和食用價(jià)值的食材，無論是作為藥材還是食材，都能為我們的健康帶來諸多益處。

作者：武漢市中心醫(yī)院 梁玉