為保障百姓“舌尖上的安全”，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局即日起，在全省范圍內(nèi)全面開(kāi)展治理制售假劣肉制品專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。日前，省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布規(guī)范肉制品生產(chǎn)行為提醒告誡書(shū)，對(duì)全省肉制品生產(chǎn)者提出5項(xiàng)明確要求。

此次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)根據(jù)中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委、市場(chǎng)監(jiān)管總局統(tǒng)一部署開(kāi)展，旨在嚴(yán)厲打擊制售假劣肉制品違法違規(guī)行為，切實(shí)保障公眾身體健康和生命安全。
　　

告誡書(shū)明確，肉制品生產(chǎn)者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，結(jié)合企業(yè)實(shí)際制定風(fēng)險(xiǎn)管控清單。在進(jìn)貨查驗(yàn)環(huán)節(jié)，必須索取并留存動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)源不明、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的原料。

在生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)需嚴(yán)格遵循《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《熟肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程持續(xù)合規(guī)，食品配料表標(biāo)識(shí)與實(shí)際投料保持一致。使用食品添加劑時(shí)，必須按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的范圍和限量，嚴(yán)禁超范圍超限量使用，更不得使用工業(yè)用過(guò)氧化氫、氫氧化鈉等非食用物質(zhì)。

此外，告誡書(shū)特別強(qiáng)調(diào)，嚴(yán)禁以假充真、以次充好，嚴(yán)禁以低價(jià)肉冒充高價(jià)肉，嚴(yán)禁冒用他人廠名廠址進(jìn)行惡性競(jìng)爭(zhēng)，以及其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)假冒牛（羊、驢）肉制品等行為。

省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)期間發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為將依法予以查處，涉嫌犯罪的將移送司法機(jī)關(guān)。廣大肉制品生產(chǎn)者要切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，與監(jiān)管部門(mén)攜手共建安全、放心的肉制品消費(fèi)環(huán)境。

來(lái)源：山西晚報(bào)·山河+