四川在線記者行曉藝

“本地小龍蝦上市了！小蝦只要17元/斤，中蝦25元/斤，前兩天都還賣30元以上。”

3月24日，成都青石橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，博源水產(chǎn)店老板把小龍蝦擺在“C位”。紅色塑料大盆里，青灰泛紅的小龍蝦不時(shí)濺起細(xì)碎水花，這些率先登場(chǎng)的小龍蝦鮮活勁兒十足。

成都青石橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，本地小龍蝦已被擺上“C位”。行曉藝 攝

視線落到100公里外，資陽市雁江區(qū)丹山鎮(zhèn)的小龍蝦養(yǎng)殖基地。隨著一聲“起籠”，蝦農(nóng)們熟練地提起水中地籠，頃刻間，一只只青殼白肚的小龍蝦活蹦亂跳地落入蝦筐，水花四濺。不一會(huì)兒，它們就將被裝車運(yùn)往成都。

當(dāng)下，四川人的夜宵“頂流”——小龍蝦，已悄然“爬上”餐桌。數(shù)據(jù)顯示，四川小龍蝦養(yǎng)殖面積已突破100萬畝，產(chǎn)量超10萬噸，主產(chǎn)區(qū)集中在宜賓、瀘州、內(nèi)江、資陽等地。

今年“川籍”小龍蝦價(jià)格如何？記者打探了多個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)和產(chǎn)地，為吃貨們帶來好消息——今年小龍蝦價(jià)格“走低”，上市時(shí)間提前，比去年提前半個(gè)月實(shí)現(xiàn)“小龍蝦自由”。

成都青石橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，本地小龍蝦已被擺上“C位”。行曉藝 攝

看市場(chǎng)：市場(chǎng)價(jià)17元起養(yǎng)殖端價(jià)格近乎“腰斬”

“小的18元/斤，大的22元/斤。周末或者節(jié)假日貴一點(diǎn)?！鼻嗍瘶蛩a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的一位攤主說，相較上周，小龍蝦的價(jià)格下降了26.6%。

記者又接連逛了幾家，發(fā)現(xiàn)目前小蝦在17元—18元/斤，中蝦均價(jià)26元/斤，大蝦均價(jià)32元/斤。和去年同期比，每斤便宜了3—5元。

海吉星·成都雙流市場(chǎng)是成都最大的綜合性批發(fā)市場(chǎng)之一，高峰期小龍蝦日均交易量超50萬斤。“目前小蝦批發(fā)價(jià)18元/斤，中蝦28元/斤，大蝦33元/斤。較往年同期下降5元/斤。”該市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，得益于本地蝦逐步上市，商戶多從養(yǎng)殖基地直采，當(dāng)天即可送達(dá)，近一周日均出貨量約11噸。

產(chǎn)地價(jià)格更是如此。

“以大蝦來看，今年塘口價(jià)較去年幾乎‘腰斬’?！辟Y陽市雁江區(qū)丹山鎮(zhèn)的小龍蝦養(yǎng)殖基地內(nèi)，四川良田萬畝農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理鄒富文告訴記者，他的小龍蝦90%銷往北上廣地區(qū)，10%銷往成都。小蝦價(jià)格在16—19元/斤不等，中蝦價(jià)格在26—29元/斤不等，每日出貨量約2萬斤。

但也不是沒得賺。與湖北等主產(chǎn)區(qū)夏季集中上市不同，四川依托川南獨(dú)特的暖冬氣候優(yōu)勢(shì)，發(fā)展“稻蝦輪作”實(shí)現(xiàn)了小龍蝦的錯(cuò)峰上市。每年3月至4月，當(dāng)全國多數(shù)產(chǎn)區(qū)還處于空窗期時(shí)，“川南早蝦”已批量供應(yīng)市場(chǎng)，填補(bǔ)春季小龍蝦的消費(fèi)空白。

“我們是全國春季小龍蝦的主力軍，銷往江浙地區(qū)走量多。”宜賓市南溪區(qū)仙臨鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶楊海說，這兩天溫度波動(dòng)較大，價(jià)格一天一變，降溫后又漲了2—3元。每天銷量約1000斤。

鄒富文也表示，雖然提前上市致價(jià)格“腰斬”，但今年小龍蝦產(chǎn)量較去年翻了一倍，整體收益并未受到明顯影響。

宜賓市南溪區(qū)仙臨鎮(zhèn)，養(yǎng)殖戶楊海的小龍蝦養(yǎng)殖基地內(nèi)，蝦農(nóng)正在捕蝦。（受訪者供圖）

看原因：暖冬致短期供給陡增3月底會(huì)有反彈

今年小龍蝦價(jià)格為何走低？相關(guān)專家分析，核心原因是暖冬催生集中上市。

楊海介紹，正常冬季，小龍蝦會(huì)打洞冬眠、基本不吃不動(dòng)。2025—2026年冬春水溫偏高，蝦不冬眠或少冬眠，1—2月就開始覓食、蛻殼、生長，生長周期縮短?！罢w上市時(shí)間提前10天，導(dǎo)致早期短期供給陡增，供應(yīng)充足使得價(jià)格更趨‘親民’?！?/p>

省農(nóng)科院水產(chǎn)研究所副研究員黃志鵬進(jìn)一步分析，除暖冬因素外，湖北、安徽、江蘇等地也在大力研究成品蝦存塘技術(shù)、大棚保溫技術(shù)，這幾個(gè)地區(qū)也已有小龍蝦上市，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)供給，共同拉低了價(jià)格。

盒馬鮮生水產(chǎn)采購負(fù)責(zé)人也印證，今年湖北潛江升溫較快，小龍蝦2月底便已上市，上市初期價(jià)格較去年同期下降約兩成。

對(duì)于后續(xù)價(jià)格走勢(shì)，專家與市場(chǎng)方均判斷不會(huì)持續(xù)單邊下跌。

在黃志鵬看來，2026年早蝦價(jià)格在3月中下旬差不多觸底，并會(huì)有小幅反彈，主要是清明前，受天氣波動(dòng)及餐飲、預(yù)制菜企業(yè)提前備貨影響。4月中旬，隨著湖北、安徽大田蝦與四川本地蝦集中上市，價(jià)格將再度回落，跌幅趨勢(shì)同往年相似。

海吉星?成都雙流市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人也分析，隨著市場(chǎng)供應(yīng)持續(xù)充足，5月至6月，小蝦、中蝦批發(fā)價(jià)或?qū)⒗^續(xù)下行，大號(hào)蝦價(jià)格波動(dòng)則相對(duì)平穩(wěn)。

“養(yǎng)殖戶無需過分擔(dān)憂。小龍蝦依然不夠吃?！秉S志鵬說，成都、重慶等城市擁有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，四川發(fā)展小龍蝦擁有供貨時(shí)間短、成活率高、新鮮度好、口感Q彈的優(yōu)勢(shì)?！蔽覀冏鲞^統(tǒng)計(jì)，按四川本地蝦年產(chǎn)量10.4萬噸來算，也只占整個(gè)四川小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)的60%。還有大幅空間。”

宜賓市南溪區(qū)仙臨鎮(zhèn)，養(yǎng)殖戶楊海的小龍蝦養(yǎng)殖基地內(nèi)，蝦農(nóng)正在捕蝦。（受訪者供圖）

另外，小龍蝦早已不是夜宵專屬，而是全年化、全渠道、全場(chǎng)景的食材，預(yù)制菜和家庭零售、休閑零食等，正成為重要消耗端。

據(jù)《2024-2025 年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》數(shù)據(jù)，2026年小龍蝦預(yù)制菜規(guī)模將突破300億元，較2024年增長超50%，產(chǎn)品涵蓋冷凍調(diào)味整蝦、單凍蝦尾、即熱便當(dāng)、蝦尾蓋澆飯等。此外，湖北一食品企業(yè)已研制出袋裝即食小龍蝦，進(jìn)一步拓寬消費(fèi)場(chǎng)景，讓小龍蝦實(shí)現(xiàn)“想吃就吃”。