作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：當(dāng)“雙氧水雞爪”的陰影籠罩整個行業(yè)，那只陪伴了國人二十多年的泡椒鳳爪，能否對得起消費(fèi)者的信任，將是其必須面臨的考驗(yàn)。

2026年3月15日，央視的一則曝光，讓無數(shù)人的“追劇搭子”變得面目可憎。

鏡頭下，那些月銷上萬的網(wǎng)紅泡椒鳳爪，生產(chǎn)車間環(huán)境臟亂、氣味刺鼻，可最終產(chǎn)出的雞爪卻個個白凈誘人。

秘密是什么？是雙氧水，這種學(xué)名“過氧化氫”的化學(xué)物質(zhì)，被違規(guī)用在雞爪加工上，主要用來漂白、掩蓋腐敗。

消息一出，猶如平地一聲驚雷，炸醒了無數(shù)鳳爪資深愛好者，也讓整個鳳爪行業(yè)陷入震動，消費(fèi)者翻出自己剛下單的雞爪零食，反復(fù)確認(rèn)品牌，監(jiān)管部門連夜出動，對涉事企業(yè)展開突擊檢查，各大品牌紛紛發(fā)聲自證清白。

在這場突如其來的風(fēng)暴中，有一只“鳳爪”格外引人注目——有友食品。

說它引人注目，有三個原因，第一，它是整個鳳爪行業(yè)里唯一上市的“鳳爪第一股”，2019年在上海證券交易所掛牌。

其二，相比于其他鳳爪品牌，它的業(yè)績正在高速增長，2025年前三季度營收12.45億元，同比增長40.39%，歸母凈利潤1.74億元，同比增長43.34%。

第三也是最重要的，它的股價(jià)在315當(dāng)晚的聲明之后，第二天九點(diǎn)半開盤時竟只跌了1.69%，等到3.17日三點(diǎn)收盤時，甚至實(shí)現(xiàn)了翻紅上漲，這說明市場還是選擇相信它的。

但這只是開始，315曝光撕開的是整個行業(yè)的遮羞布，也讓每一個鳳爪品牌不得不直面一個問題，當(dāng)消費(fèi)者開始懷疑白凈的雞爪是不是都有問題時，你又要拿什么證明自己是清白的？

有友給出的答案是，檢測、聲明、追溯體系。

這份聲明能贏回多少信任，也還需要時間來檢驗(yàn)，但可以肯定的是，這場風(fēng)波過后，鳳爪行業(yè)的游戲規(guī)則正在被重寫，那些企圖靠漂白蒙混過關(guān)的玩家將被清退出場，而真正把食品安全當(dāng)回事的企業(yè)，會迎來一次重新洗牌的機(jī)會。

從重慶小廠中走出來的風(fēng)爪第一股

有友食品的故事，要從1997年說起。

那一年，重慶直轄，火鍋開始走向全國，而一個叫鹿有忠的重慶人，在渝中區(qū)開了一家名為“有友”的小店，主營泡鹵風(fēng)味休閑食品。

鹿有忠是個愛琢磨的人。他發(fā)現(xiàn)重慶人愛吃泡椒，也愛吃鳳爪，但市面上從來沒有把兩者結(jié)合的產(chǎn)品，于是他便開始嘗試用泡椒腌制鳳爪，反復(fù)調(diào)整配方，終于做出了一款酸辣開胃、口感Q彈的泡椒鳳爪。

沒想到消費(fèi)者如此給力，這款產(chǎn)品一經(jīng)推出就火了，重慶本地人愛吃，外地游客嘗過之后也念念不忘，甚至有經(jīng)銷商專門跑到重慶進(jìn)貨。

這時，鹿有忠意識到，這不是一個小生意，而是一個可以做成全國品牌的機(jī)會。

接下來的十幾年，有友幾乎把所有的精力都押在泡椒鳳爪這一個單品上，期間不是沒有誘惑，像花生、竹筍、豆干這類都可以做成休閑零食，但鹿有忠堅(jiān)持先把鳳爪做到極致，這種專注，讓有友在泡椒鳳爪這個細(xì)分品類里建立起絕對的領(lǐng)先優(yōu)勢。

2019年5月8日，有友食品在上海證券交易所掛牌上市，成為A股市場上名副其實(shí)的“鳳爪第一股”，從重慶小廠到上市公司，有友用了22年。

上市之后，有友并沒有停下腳步，從2024年三季度起，有友連續(xù)五個季度，營收和歸母凈利潤雙雙增長，在消費(fèi)整體疲軟的背景下，有友仍然實(shí)現(xiàn)了可觀的增長。

泡椒鳳爪這個單品太成功了，它帶來利潤的同時，問題也隨之而來，成功到有友的營收結(jié)構(gòu)中，鳳爪類產(chǎn)品長期占據(jù)絕對主導(dǎo)地位，這種單品依賴無疑是一把雙刃劍，好的一面是，只要鳳爪這個品類不倒，有友的基本盤就能永遠(yuǎn)屹立不倒，壞的一面是，一旦鳳爪品類出現(xiàn)問題，有友幾乎沒有退路。

而315的曝光，恰恰擊中了這個命門。

信譽(yù)之戰(zhàn)

有友的回應(yīng)能否扳回一城

2026年3月15日晚，央視的鏡頭對準(zhǔn)了那些藏在偏僻角落的雞爪加工廠。

面對風(fēng)波，不少新興雞爪品牌手足無措，而這位在市場深耕近三十年的行業(yè) “老大哥”，隨即就發(fā)布了聲明，成為最早公開承諾未使用雙氧水的品牌之一。

公司明確表示，作為泡椒鳳爪品類創(chuàng)始企業(yè)及上市公司，我們堅(jiān)決抵制一切違法違規(guī)的生產(chǎn)經(jīng)營行為，未違規(guī)使用雙氧水等國家明令禁止的添加劑，全流程生產(chǎn)經(jīng)營均嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，并且已經(jīng)建立了原料采購、生產(chǎn)加工、出廠檢驗(yàn)、倉儲物流全鏈條閉環(huán)管控與全程可追溯體系。

但聲明發(fā)得再快，如果拿不出實(shí)錘，消費(fèi)者也不會輕易相信。

于是，3月17日，有友便發(fā)布了更硬核的回應(yīng)，公司發(fā)布聲明稱，公司對多批次、多供應(yīng)商、多規(guī)格的雞爪產(chǎn)品及生產(chǎn)原料進(jìn)行隨機(jī)抽樣送檢，委托具備資質(zhì)的第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)開展質(zhì)量安全專項(xiàng)檢測。結(jié)果顯示，所有樣品均未檢出過氧化氫，各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

這下網(wǎng)友閉嘴了，資深泡椒鳳爪愛好者懸著的心也放下了，“還好我一直吃的他家的”。

這份檢測報(bào)告的殺傷力在于“隨機(jī)抽樣”和“第三方權(quán)威檢測”，不是自己說自己沒問題，而是讓獨(dú)立的第三方來驗(yàn)證，不是抽檢一兩批，而是多批次、多供應(yīng)商、多規(guī)格全覆蓋。

有友還承諾，未來將持續(xù)強(qiáng)化全流程質(zhì)量管控，常態(tài)化開展產(chǎn)品及原材料專項(xiàng)檢驗(yàn)，主動接受社會各界監(jiān)督。

這套組合拳的效果，單靠嘴說很難體現(xiàn)出來，但股價(jià)騙不了人，3月16日，有友股價(jià)跌了1.69%，但17日就翻紅收漲0.54%。

在大盤震蕩、行業(yè)危機(jī)的背景下，這個表現(xiàn)至少說明了市場還是選擇相信有友。

但信任這種東西，建立起來很難，摧毀起來很容易，一份檢測報(bào)告可以暫時安撫市場，但長期來看，有友還是需要用每一天的生產(chǎn)、每一次的質(zhì)檢、每一份的公開報(bào)告，來持續(xù)證明自己。

王小鹵們“隔岸觀火”

行業(yè)重新洗牌

有友是第一個跳出來的，但不是唯一發(fā)聲的品牌。

相比有友言辭懇切，王小鹵的回應(yīng)顯得很干脆，絕不添加、也嚴(yán)禁使用雙氧水等任何非法添加物，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，定期將產(chǎn)品送往權(quán)威第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行安全檢測，所有檢測報(bào)告真實(shí)可查。

這個2016年創(chuàng)立的品牌，憑借虎皮鳳爪火遍全網(wǎng)，宣稱連續(xù)2年全國鳳爪零食銷售額第一，它的回應(yīng)邏輯和有友類似，用檢測報(bào)告說話，用第三方背書。

鄒三和的回應(yīng)更為簡潔，旗下產(chǎn)品均合法合規(guī)生產(chǎn)，嚴(yán)格遵守國家禁令，絕不使用違規(guī)原料，生產(chǎn)流程采用清洗、腌鹵去腥等標(biāo)準(zhǔn)工藝，每一步都符合生產(chǎn)規(guī)范。

這些回應(yīng)的背后，是一種心照不宣的默契，315曝光的是那些違規(guī)使用雙氧水的小廠，而不是我們這些正規(guī)品牌。

但與此同時，它們也知道，行業(yè)信任是共通的，一顆老鼠屎還能壞一鍋湯，更何況整個行業(yè)還不止“一家”這樣的企業(yè)，如果不趕緊站出來自證清白，消費(fèi)者可能會把整個鳳爪品類都拉黑。

這也意味著，315曝光正在倒逼一場行業(yè)洗牌。

那些靠漂白蒙混過關(guān)的小廠，在監(jiān)管的鐵拳下無處遁形，它們或者關(guān)門，或者被迫整改，但無論如何，短期內(nèi)都很難恢復(fù)生產(chǎn)，而像有友、王小鹵這樣的正規(guī)品牌，雖然短期內(nèi)也會受到波及，但長期來看，市場份額反而可能向它們集中。

因?yàn)橄M(fèi)者會變得更挑剔，以前可能只看價(jià)格、看口味，現(xiàn)在少不了多問一句，這個牌子靠譜嗎？有無檢測報(bào)告，加沒加雙氧水。

那些能拿出實(shí)錘、敢于公開透明、愿意接受監(jiān)督的品牌，或許才能得到消費(fèi)者的青睞。

有友的315之夜，像一場壓力測試。

測試的結(jié)果是，有友扛住了，它用最快的速度發(fā)聲，用最硬核的檢測自證，用最誠懇的態(tài)度承諾，股價(jià)只跌了一天就翻紅，說明市場認(rèn)可了它的回應(yīng)。

但這只是第一關(guān)。

接下來，有友還要面對幾個更根本的問題，首先就是信任維護(hù)，檢測報(bào)告或許可以證明“這一次沒問題”，但它證明不了“每一次都沒問題”，有友需要建立一套常態(tài)化、透明化的質(zhì)量監(jiān)控體系，讓消費(fèi)者隨時可以查看檢測結(jié)果、追溯產(chǎn)品來源，這不是成本，而是投資于消費(fèi)者的信任。

其次是行業(yè)競爭，像王小鹵這樣的新銳品牌正在快速崛起，它們更懂年輕人、更會做營銷、更擅長打造爆品，有友作為老牌企業(yè)，如何在保持品質(zhì)優(yōu)勢的同時，補(bǔ)上品牌年輕化的課，也是一個挑戰(zhàn)。

但至少這一次，有友證明了自己是可靠的，在行業(yè)最黑暗的時刻，它站了出來，用數(shù)據(jù)和事實(shí)說話，這份底氣，來自二十多年對品質(zhì)的堅(jiān)持，也來自上市公司必須承擔(dān)的公眾責(zé)任。

鳳爪還是那只鳳爪，但行業(yè)已經(jīng)不一樣了，有友能不能抓住這個機(jī)會，取決于它能不能把“315的承諾”變成“365天的習(xí)慣”。

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