日子過得真快，轉(zhuǎn)眼3月已經(jīng)進入下旬，春天過半，天氣越來越暖和了，正午時分已經(jīng)飆到了20度以上，北方的我們直接從羽絨服換上了衛(wèi)衣。 雖然春日暖陽讓人特別舒服，但作為家長的我，一直在為娃揪著心?，F(xiàn)在的早晚溫差特別大，而且娃又愛動愛出汗，這時候最容易感冒，所以每天都在換著花樣給娃做營養(yǎng)的食物，希望可以幫助他保護好免疫力，平平安安地度過氣候多變的春天。

俗話說“應(yīng)季而食身體棒”，春天的營養(yǎng)食物不僅在菜場里，也在田野之間，這是老祖宗幫我們嚴選出來的天然珍饈，很多的都是在《本草綱目》中有名，所以趁著這些山珍正鮮嫩，我們要抓緊嘗一嘗，既是品味春日的滋味，也是幫助身體更好地適應(yīng)當下的環(huán)境。

正所謂“春天吃3草，不往醫(yī)院跑”，下面就來跟大家分享3種正當時令的“野草”，每一種都鮮嫩又營養(yǎng)，幫助我們清熱抗菌降肝火，提升免疫力，平平安安一整年，來看看吧~

一、鼠曲草

它是傳統(tǒng)醫(yī)學中的一味中藥，也稱佛耳草，田艾，為菊科的一種。其有著淡淡的青草的香味兒，如今是最嫩的時候。其中富含纖維素，B類維生素，維C，黃酮類化合物，以及鉀，鐵，鈣等，幫助我們清熱排毒，潤肺止咳，抗菌抗炎，除濕健脾等。趁著正嫩多吃幾次，鮮美又滋養(yǎng)。

1、在采摘的時候挑選鮮嫩的葉子尖尖，之后在清洗前，也先挑一挑，摘一摘，用最嫩的部分來做菜肴。先放在寬水里邊，加些鹽在水里，浸沒其中泡一會兒，繼而換水沖好控干。

2、水分基本散失后，將其置于案板上切碎了。

3、其裝進大碗里邊，磕入雞蛋兩個，少許鹽，一點小蘇打（可以保持青綠的顏色，而且可以幫助我們呵護脾胃），先把蛋與菜攪拌到一起。

4、接著往里邊撒些面，再攪一攪，菜與面都混合好了。

5、這時候把電餅鐺熱透，表面噴些油，將其倒進去，刮板將其攤薄了。很快就凝固了，將其翻一次面，待凝固后，表面有焦黃色的餅花，這時候就可以盛出來了。切成小塊上桌。

二、艾草

隨著清明的臨近，艾草也進入最佳賞味期，其有著清清爽爽的香味兒，十分獨特。其也是亦菜醫(yī)藥的典范，更是被譽為“百草之王”?？梢詭椭覀儩櫮c通便，祛濕散寒，溫暖脾胃，化痰止咳，改善體質(zhì)，抗炎抗菌等。3、4月份要常吃。

1、其吃法很多，經(jīng)常被用來制作面食。首先選擇嫩葉嫩莖，充分清洗好了。

2、在鍋里添上寬水，燒開之后其撒進去，浸沒其中，半分鐘后撈出來，用料理機打成綠色的汁水。

3、可以用紗布過濾一下，也可以直接用來和面，面團中別忘了放發(fā)酵粉，揉好之后醒十分鐘。

4、來準備些蜜豆（紅小豆煮熟后加糖拌勻），核桃仁（炒一下更香），以及紅棗（需要剪碎了）。

5、來將面進一步揉細膩些，整理成小份。先把它搟薄了，放上蜜豆包起來，再撒些棗與核桃仁，進一步卷起來。

6、將其都包好了，擺入蒸屜，最好提前把鍋里的水燒開了。這樣可以促進其快速發(fā)起來。一定等到花卷的體積膨脹為2倍大，開火去加熱，十五分鐘的樣子就熟了。

三、蒲公英

這個季節(jié)的大地是五顏六色的，其中便有蒲公英的功勞。其在地上綻放成一片片的金黃，展現(xiàn)出旺盛的生命力。其也是傳統(tǒng)藥材的一種，有益于清內(nèi)熱，潤腸排毒，消炎抗炎，抗病毒，提升免疫等。春天氣候忽冷忽熱，最考驗人，可以多吃些蒲公英，很受益。

1、一些鮮嫩的蒲公英，把根須剪掉，留著嫩葉來做菜，反復(fù)用水多沖沖，確保干凈。

2、少些寬水，其撒進去，葉子塌生后撈出來，晾一會兒，將水攥干，再切碎些。

3、春天的野草要搭配鮮肉做餡才香，這時候先往肉餡里加點醬油，蔥油，五香粉，調(diào)好底味。

4、接著再將蔬菜放里邊，與之攪拌混合到一起，最后需要看看咸淡，調(diào)整好了，包成餃子即可。

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