在鄉(xiāng)村，山坡、山谷、平原、丘陵，在林下、荒地和田間、河邊、路邊隨處可見(jiàn)一種野菜，甚至在很多村民的房前屋后都能見(jiàn)到它。

這種植物生命力極強(qiáng)，它叫化癌草，學(xué)名叫泥胡菜,是一種菊科泥胡菜屬的一年生草本植物。

春天嫩味和嫩莖可以食用，秋天采收以后則可以入藥。

泥胡菜在我國(guó)的食用歷史悠久，其中明朝的《救荒本草》中就詳細(xì)介紹了這種野菜。

中醫(yī)上也對(duì)它評(píng)價(jià)很高“性平，味辛”，所以它吃多了也不會(huì)上火。

雖然它有點(diǎn)苦味，但是用水焯過(guò)之后，就能去掉苦味了，之后無(wú)論是烹飪，做湯、當(dāng)餡料等等，無(wú)論怎么做它的味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。

泥胡菜的食用方法

涼拌菜

材料：

泥胡菜500克 姜10克 鹽5克

味精2克 醋10克 白砂糖10克

麻油15克

做法：

1.將泥胡菜洗凈、切段，焯熟撈出。

2. 姜切絲，其他材料調(diào)成料汁。

3. 趁熱加入焯好的菜里拌勻，

加蓋稍燜，裝入盤(pán)中即可。

泥胡菜青團(tuán)

將泥胡菜煮熟后放入料理機(jī)打碎，

與糯米粉混合，揉成面劑子，

包入各式餡料，

蒸熟即可食用。

泥胡菜炒雞蛋

將泥胡菜洗凈切碎，打入雞蛋，

加鹽調(diào)味，熱油、下鍋炒熟。

在食用時(shí)，建議選擇嫩的泥胡菜，并確保在專(zhuān)業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行，尤其是藥用時(shí)。

泥胡菜是沒(méi)有毒性的，但過(guò)量食用的情況下，容易導(dǎo)致出現(xiàn)脾胃虛寒或肚子疼痛的副作用。同時(shí)患者會(huì)出現(xiàn)拉肚子，還有惡心、嘔吐的情況。

泥胡菜的藥用價(jià)值

泥胡菜全株可入藥，并且藥用價(jià)值還挺高的。

在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，泥胡菜被認(rèn)為具有清熱解毒、散結(jié)消腫的功效。

它被用于治療痔漏、癰腫疔瘡、乳癰、淋巴結(jié)炎、風(fēng)瘆瘙癢、外傷出血和骨折等癥狀。

在民間泥胡菜還有一個(gè)外號(hào)，叫“痔瘡草”，就是因?yàn)樗鼘?duì)緩解痔瘡疼痛是有不錯(cuò)效果的。

要知道痔瘡可是很多人的難言之隱，而泥胡菜有消腫化瘀的功效，還能緩解疼痛。

在農(nóng)村生活過(guò)的朋友應(yīng)該都知道，只要受了外傷出血或者是骨折之類(lèi)的，都會(huì)用到泥胡菜。

尤其是用來(lái)治外傷出血的，方法也比較簡(jiǎn)單，直接將其搗成泥狀，然后外敷在受傷的部位。

現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，泥胡菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有豐富的膳食纖維、維生素和微量元素，尤其是它的鈣、磷以及鎂等物質(zhì)成分比較充足，可以滿足身體代謝所需要的成分。

所以老輩人說(shuō)多吃它長(zhǎng)得高，這個(gè)也是有一定道理的，適量食用有助于增強(qiáng)體質(zhì)。

注：本號(hào)意在傳播中醫(yī)文化，文中提到的中醫(yī)藥知識(shí)，僅供學(xué)習(xí)交流。

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