在孝感小東門(mén)外正街

有一家讓無(wú)數(shù)孝感人牽掛的小店
老板每年都要給自己放兩個(gè)月的假
可休息的時(shí)候
手機(jī)卻響個(gè)不停

原來(lái)都是催他開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的

一起來(lái)看看吧！

前兩天路過(guò)小東門(mén)外正街

老遠(yuǎn)就聞到一股熟悉的辣椒香

順著味兒走過(guò)去

果然！徐老三開(kāi)門(mén)了！

今天去吃「徐老三燒雞燒鴨」

排行老三的徐老板

一干就是三十年

孝感的小東門(mén)外正街也是一條名副其實(shí)的老街，而徐老三燒雞燒鴨，從1996年開(kāi)始營(yíng)業(yè)，在這條街上已經(jīng)開(kāi)了30年。

老板姓徐，家里排行老三，所以店名就叫“徐老三”，他靠自己的特色燒雞、燒鴨和排骨，吸引著眾多食客，徐老三的名聲，也漸漸地流傳開(kāi)來(lái)。

先是附近鄰居聞著香來(lái)買(mǎi)，然后是整條街都知道了，后來(lái)住得遠(yuǎn)的人也專(zhuān)程找過(guò)來(lái)。

最絕的是他的規(guī)矩，每年雷打不動(dòng)要休息兩個(gè)月。但他想歇，顧客卻不讓。總是有人掐著日子算，估摸著他快開(kāi)門(mén)了，就開(kāi)始給他打電話(huà)，要他早點(diǎn)開(kāi)門(mén)。

老式高壓鍋

才燉得出那個(gè)味道

徐老三的燒鴨子，看著簡(jiǎn)單，吃著就知道門(mén)道深。一鍋里就包含了鴨肉、土豆、海帶和18種調(diào)料。能在小東門(mén)屹立多年，靠的就是味好量足。

他們家的鴨都是現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)做。把鴨肉往秘制油辣椒里一倒，大火翻炒，辣椒的香氣轟地就被逼出來(lái)了，嗆得人直咽口水。然后加上新鮮的土豆和海帶，一起塞進(jìn)高壓鍋燜。

用的是壓力閥會(huì)“嗚嗚嗚”高聲?shū)Q叫轉(zhuǎn)動(dòng)的老式高壓鍋，現(xiàn)在好多店都換成新式的了，可徐老三說(shuō)，就得用這種，燉出來(lái)才夠味。

大概過(guò)了十五分鐘左右，鍋蓋一揭，那個(gè)香氣簡(jiǎn)直像炸彈一樣炸開(kāi)。

燒好的鴨子端上桌，湯底香醇，鴨肉的鮮香遠(yuǎn)過(guò)于辣椒的辛辣，味足而不燥。鴨肉非常嫩，而且十分入味。

土豆被高壓鍋燉得糯糯的，筷子輕輕一夾就斷了，還有吸飽了湯汁的海帶，一口下去，滿(mǎn)口都是鮮香。

要是手邊有燒餅，掰碎了往湯里一浸，餅吸飽了湯汁，軟中帶韌，那叫一個(gè)滿(mǎn)足！

有人說(shuō)，做吃的就怕味道變了。可徐老三的燒雞燒鴨，十年前吃是這個(gè)味，十年后吃還是這個(gè)味。

店里支桌吃飯

后院還藏著個(gè)小花園

其實(shí)徐老三的店面不大，外面是操作臺(tái)，大多數(shù)顧客買(mǎi)了直接打包就走。操作臺(tái)后面的小屋子一般就是徐老三和家人生活的地方，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是生活氣息。

我們?nèi)サ臅r(shí)候沒(méi)有打包，老板就在里屋給我們支了張小桌子，還把自己家煮的米飯盛了一碗端過(guò)來(lái)。燒鴨的湯汁就著米飯吃，簡(jiǎn)直就是下飯神器。

最絕的是屋子后面居然還有一個(gè)小院，不是很大，一些花花草草長(zhǎng)得非常熱鬧，都是徐老三自己閑時(shí)養(yǎng)的。做燒鴨時(shí)是利落干脆的手藝人，養(yǎng)花時(shí)又成了耐心細(xì)致的花匠。

大概就是這份不急不躁的性子，才讓他能守著一個(gè)小店，一做就是三十年把。

孝感的老味道，有時(shí)候就藏在這些不起眼的老街里。特別是當(dāng)城市的發(fā)展越來(lái)越快的時(shí)候，去吃一碗熟悉的、記憶中的燒鴨，就會(huì)覺(jué)得有些東西是一直沒(méi)變的。

或許這就是我們貪戀老味道的原因吧。吃進(jìn)嘴里的不光是香辣咸鮮，還有時(shí)間沉淀下來(lái)的那份安心。

【徐老三燒雞燒鴨】

【店鋪地址】

小東門(mén)外正街76號(hào)

【互動(dòng)話(huà)題】

你心中最難忘的孝感老味道是哪家？

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