春天來(lái)了，萬(wàn)物復(fù)蘇，是不是大家也感受到了又一年的生機(jī)勃勃？春天是萬(wàn)物欣欣向榮的時(shí)節(jié)，也是一年四季當(dāng)中，適合吃野菜最好的時(shí)候。

在春天去野外走一遭，綠油油的白蒿在陽(yáng)光下?lián)u曳，仿佛在召喚著我們，快來(lái)吃我吧！白蒿不僅味美，更富含氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種不可多得的美味和營(yíng)養(yǎng)源。

一、春天使勁吃白蒿，一清熱、二解毒、三養(yǎng)肝

（1）白蒿簡(jiǎn)介

白蒿，又稱為白蒿草，具有清熱解毒、消腫止痛的功效，是一種常見(jiàn)的中藥材和保健食品。它的藥用部位主要是其莖、葉和花，但也可以作為蔬菜食用，味道清香可口，是一道健康美味的選擇。

（2）白蒿的傳統(tǒng)認(rèn)知，春天最適合吃

白蒿自古就被譽(yù)為"野菜之王"，其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，讓人欲罷不能。春季，是享用白蒿的最佳時(shí)機(jī)，此時(shí)的白蒿嫩滑可口，適合制作各種美味菜肴，不容錯(cuò)過(guò)。

（3）白蒿的養(yǎng)生功效

a.清熱解毒

春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是過(guò)敏性疾病高發(fā)的時(shí)節(jié)，此時(shí)吃點(diǎn)白蒿可以清熱解毒，幫助身體排出體內(nèi)的毒素，減輕過(guò)敏癥狀。

b.養(yǎng)肝明目

春天是肝臟最活躍的季節(jié)，肝臟功能的強(qiáng)弱直接影響到身體的健康。白蒿具有養(yǎng)肝的功效，能幫助肝臟更好地排毒，促進(jìn)身體健康。

白蒿的營(yíng)養(yǎng)成分中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，這些成分對(duì)眼睛健康非常有益，能緩解眼睛疲勞和視力模糊等問(wèn)題，適合長(zhǎng)期使用電腦、手機(jī)的人群食用。

c.抗菌消炎

白蒿含有多種具有抗菌消炎作用的成分，如黃酮類、萜類、苷類等。這些成分能有效抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，預(yù)防感染，具有一定的抗菌消炎作用。

白蒿中的多糖類和氨基酸等成分也能刺激免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)身體的抵抗力，幫助身體抵御外界細(xì)菌的侵襲。

二、白蒿的基礎(chǔ)知識(shí)，快告訴你自己怎么選

【1】白蒿的生長(zhǎng)環(huán)境

一看就知道，白蒿生長(zhǎng)在干燥、陽(yáng)光充足的環(huán)境下，通常生長(zhǎng)在海拔1000米以下的地區(qū)，濕度適中、氣溫適宜的氣候條件下，它的葉子呈長(zhǎng)條形，邊緣有鋸齒狀，顏色呈灰綠色或灰褐色，花期在7-9月，花色黃色或紅色。

【2】白蒿的季節(jié)時(shí)間點(diǎn)，春天最適合吃

春天是白蒿的最佳采摘時(shí)節(jié)，此時(shí)的白蒿嫩滑可口，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等，能夠幫助清熱解毒、消腫止痛等。

而到了夏季，隨著氣溫的升高，白蒿逐漸進(jìn)入生長(zhǎng)旺期，此時(shí)白蒿的葉子開(kāi)始變硬，并逐漸變得粗糙，不再適合食用，到了秋冬季節(jié)，白蒿開(kāi)始進(jìn)入休眠期，逐漸枯萎。

三、白蒿的簡(jiǎn)單做法就是這些，快來(lái)試試

做法一：白蒿的清洗與儲(chǔ)存

白蒿的清洗：用清水將白蒿浸泡30分鐘，或用鹽水浸泡10分鐘后再用清水沖洗。

白蒿的儲(chǔ)存：

步驟①：洗凈后，用廚房紙巾或干凈的毛巾將其吸干水分，以免水分過(guò)多導(dǎo)致白蒿腐爛。

步驟②：將白蒿放入密封袋中，盡量排出袋中的空氣，然后密封好放入冰箱冷凍室保存，可保存1-2個(gè)月。

做法二：白蒿的簡(jiǎn)單烹飪，沒(méi)想到這么簡(jiǎn)單

Method⑴.白蒿麥飯，南北方的做法有所不同

南方做法：

北方做法：

將大米放入清水中浸泡30分鐘，之后加入適量的鹽，攪拌均勻。將鍋加熱，加入適量的油，待油熱后，將浸泡好的米飯放入鍋中，用鍋鏟翻炒均勻。接著，將焯過(guò)水的白蒿加入鍋中，繼續(xù)翻炒，最后加入適量的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮，直到水分完全被米飯吸收即可。

Method⑵.白蒿餡餃子，春天吃最合適

餃子是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。將白蒿作為餃子餡，不僅口感獨(dú)特，更能為餃子增添一份春季的氣息，讓人倍感溫暖和舒適，且制作簡(jiǎn)單，適合家庭制作。

制作步驟：

第一步，準(zhǔn)備面粉，加入適量的鹽和水，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，隨后將其放入溫暖的地方，靜置30分鐘。

第二步，準(zhǔn)備白蒿，將白蒿清洗干凈，切成碎末，加入鹽、姜蒜末、醬油等調(diào)味料，攪拌均勻，放入冷藏室冷藏一段時(shí)間，讓其更加入味。

第三步，取出冷藏好的白蒿餡，用勺子將其放在餃子皮中間，包裹成餃子形狀，記得在餃子邊緣抹上水，用手捏緊。

Method⑶.蒸白蒿

白蒿是春季的一種美味野菜，蒸熟后味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅具有清熱解毒的功效，還能幫助養(yǎng)肝護(hù)肝。春天吃白蒿是最合適的，快來(lái)試試吧！

第一步，準(zhǔn)備新鮮的白蒿，選擇嫩葉和嫩莖，去掉老葉和粗莖，清洗干凈，控干水分。

第二步，放入蒸鍋中，水開(kāi)后放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘即可，蒸時(shí)可以加入適量的鹽和橄欖油調(diào)味。

第三步，出鍋后可以配上醬油、醋、蒜等調(diào)味料，味道更佳，提醒大家，不要過(guò)度蒸煮，以免失去營(yíng)養(yǎng)成分。

春天是享用白蒿的最佳季節(jié)，這種新鮮的野菜不僅味美可口，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)成分中含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能夠幫助清理身體的毒素、提高免疫力、促進(jìn)新陳代謝等，具有清熱解毒和養(yǎng)肝的功效，記得快來(lái)試試哦！

注： 本號(hào)意在傳播中醫(yī)文化，文中提到的中醫(yī)藥知識(shí)，僅供學(xué)習(xí)交流。

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