本報記者 常 欽

數(shù)據(jù)來源：國家柑橘產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時?！痹趪说奈队X記憶里，柑橘的登場總是伴隨著秋冬的微涼。指尖剝開橘皮的那一瞬，細密的油胞在空氣中迸發(fā)出微澀與甘甜。

然而，如果你點開生鮮購物軟件或走進街角的水果鋪，會發(fā)現(xiàn)這股“橘香”早已打破了時令的束縛。從初春的砂糖橘、盛夏冰鎮(zhèn)的鮮切臍橙，到蜜雪冰城一年狂賣十幾億杯的“冰鮮檸檬水”……這顆陪伴了中國人千百年的“國民水果”，正經(jīng)歷一場覆蓋基因解碼、科技深加工與云端冷鏈的全產(chǎn)業(yè)鏈裂變。根據(jù)國家柑橘產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的最新調(diào)研數(shù)據(jù)，2025年我國柑橘總產(chǎn)量突破7000萬噸，單產(chǎn)水平較5年前大幅躍升超21%。世界上每3個柑橘就有1個產(chǎn)自中國。

尋鮮——

破解家族“盲盒”：如何讓四季的果盤都不缺席？

如果給水果界頒發(fā)一個“最龐大復雜家族獎”，絕對非柑橘莫屬。

“柑、橘、橙、柚、檸檬……別看現(xiàn)在市面上的柑橘千奇百怪，其實‘老祖宗’只有3個：柚子、寬皮橘和香櫞?！痹谌A中農(nóng)業(yè)大學的一場科普展上，國家柑橘產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家程運江教授指著一長排色彩斑斕的果實笑言。在漫長的自然演化中，這3位祖先不斷“跨界聯(lián)姻”。根據(jù)體系調(diào)查，我國種植萬畝以上的品種有90多個。

提到今天柑橘家族的“人丁興旺”，就繞不開一個靈魂人物——被果農(nóng)們親切地稱為“柑橘院士”的柑橘產(chǎn)業(yè)體系前首席科學家鄧秀新。

這位院士幾十年如一日地把雙腳扎在南方的果園里。過去，我國柑橘高度集中在秋冬上市。鄧秀新敏銳地發(fā)現(xiàn)三峽庫區(qū)依靠大水體增溫、冬季無凍害的奇特微氣候，果斷指導果農(nóng)換種極晚熟的“倫晚”臍橙，硬生生把柑橘留到了次年初夏采摘，打破了時令限制。

不僅要跨越時令，還要破解基因。為了打破柑橘育種猶如“開盲盒”的魔咒，2012年，鄧秀新帶領(lǐng)團隊在全世界率先繪制出甜橙的基因組序列圖譜。他們甚至在南嶺山脈苦尋9年，找到了一種僅“一掌之高”便能開花的珍稀“迷你柑橘”。這種神奇的果樹打破了木本植物漫長的童期，實現(xiàn)了“當年播種、當年結(jié)果”的奇跡，成為我國獨有的珍貴材料。

正是在這些堅實地基上，柑橘產(chǎn)業(yè)體系崗位科學家、西南大學陳善春研究員帶領(lǐng)團隊研制出了世界首款柑橘全基因組40K液相育種芯片“橘芯1號”。這項硬核科技將基因分型成本降至傳統(tǒng)的1/10，讓中國柑橘邁進了“設(shè)計育種時代”。

基因解碼的魔力，直觀地體現(xiàn)在了舌尖上的驚艷：

怕吃金橘會麻嘴？廣西融安縣選育的無油胞品種“脆蜜金柑”，徹底褪去了果皮的辛辣與苦澀。而就在不久前，華中農(nóng)業(yè)大學柑橘團隊從分子層面精準破解了控制其油胞發(fā)育的關(guān)鍵基因(CsLMI1)，揭開了它“不麻嘴”的奧秘。這份來自基因底層的甜美，很受市場歡迎。

嫌剝橙子弄一手汁水？在引進吸收與本土改良的交響中，柑橘的化渣性也被做到了極致。比如“早紅”臍橙，是全球首例蜜柑與臍橙的嵌合體新品種，從國慶節(jié)前后到翌年4月，果實的采收期長達半年，其囊壁薄如蟬翼，果凍般晶瑩嫩滑的果肉化作一汪蜜汁，是名副其實的“果凍橙”。

想要新奇的復合味道？湖北秭歸縣發(fā)現(xiàn)的“宗橙”，披著罕見的棕色外衣，固酸比達到適合我們口味的22.25。

偏愛提神清爽？廣東、云南擴種的“香水檸檬”，切開的剎那，帶點香茅芬芳的濃郁香氣瞬間炸開。

這些驚艷舌尖的個體突破，正匯聚成整個產(chǎn)業(yè)的宏大版圖。近20年來，我國培育的柑橘新品種占全球的60%以上，在農(nóng)業(yè)科學家們描繪的版圖里，通過優(yōu)化早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)，我國柑橘的鮮果供應(yīng)期從過去的秋冬季節(jié)被硬生生拉長到一年四季。盛夏的空調(diào)房里，依然能切開一顆下枝不久、冰涼爆汁的鮮橙——“四季有鮮果”的夢想，已然成為充滿幸福感的日常。

跨界——

玩轉(zhuǎn)“吃干榨凈”：一顆果子如何撬動百億元產(chǎn)業(yè)？

當甜蜜的果實走下枝頭，等待它們的不再僅僅是超市，而是一場由前沿科技主導的產(chǎn)業(yè)盛宴。這場盛宴，正以前所未有的力度，倒逼著農(nóng)業(yè)種植端的深刻變革。

夏日的街頭，不少年輕人鐘情于捧上一杯“冰鮮檸檬水”。這款10個月狂賣超15億杯的國民飲品，其背后的主角是產(chǎn)自川渝地區(qū)的檸檬。

走進蜜雪冰城重慶工廠的智能化車間，剛下樹的檸檬正經(jīng)歷一場嚴苛的“海選”。洗完“三遍澡”后，它們被送上綠萌科技股份有限公司生產(chǎn)的12通道高速分選線。這里的紅外相機與高清攝像機，正以每秒拍攝42張照片的速度給檸檬進行“360度體檢”，任何微小疤痕都無處遁形。緊接著的動態(tài)稱重系統(tǒng)，將分選精度死死咬在±1克內(nèi)。脫穎而出的A級果，還要在冷藏倉庫里“睡足不少于30天的回籠覺”，以自然降解保鮮劑，讓出汁率達到巔峰。

這種極致的工業(yè)化，徹底顛覆了源頭果農(nóng)“靠天吃飯”的命運。

37歲的重慶潼南區(qū)種植大戶李智站在自己的1500畝檸檬園里，滿眼笑意。以前種檸檬怕爛市，現(xiàn)在有了保底收購，更關(guān)鍵的是“以質(zhì)論價”，果子種得越好，賣得越貴。在這根指揮棒的牽引下，潼南合作果園裝上了水肥一體化設(shè)施，無人機不僅能騰空進行飛防打藥與病蟲害監(jiān)測，到了隆冬時節(jié)，還能化身“空中大風扇”為果園進行冬季防凍。

放眼全國，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園正成為這場“智造”洗禮的主陣地。2017年—2025年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財政部批準建設(shè)9個以柑橘為第一主導產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。在廣西南寧市武鳴區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，一顆“小沃柑”串起了富民黃金鏈。園區(qū)啟用AI視覺分選線完成品質(zhì)檢測，分級準確率高達98%。從物聯(lián)網(wǎng)精準種植到數(shù)字孿生系統(tǒng)降損耗，2024年“武鳴沃柑”全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近100億元，帶動超24萬人增收致富。

如果說榨汁和分選是物理層面的提效手段，那么在廣東梅州市，柑橘的“吃干榨凈”則邁入了生物醫(yī)藥的尖端領(lǐng)域。

每年因疏果產(chǎn)生的高達6萬噸的小柚子，加工企業(yè)運用分子提取技術(shù)提煉出黃酮類物質(zhì)柚皮苷，生產(chǎn)出新型甜味劑；油胞層被提煉成精油，成為高檔化妝品的原料。從廢果到醫(yī)藥日化高附加值產(chǎn)品，這顆果子真正實現(xiàn)了“吃干榨凈”的近百億元產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

出圈——

乘風冷鏈“出?！保荷钌降孽r果如何驚艷世界的味蕾？

當柑橘完成了品質(zhì)的升華與形態(tài)的跨界，如何以最好的狀態(tài)去驚艷消費者的味蕾？滾滾向前的冷鏈物流與跨境出海，正在鋪就一條香飄四海的共富路。

長期以來，我國柑橘采后腐爛損耗率一度超30%。直到程運江教授團隊將熱處理、綠色殺菌劑實時檢測與高光譜內(nèi)部品質(zhì)無損檢測技術(shù)融合，研發(fā)出清潔高效的商品化處理智能裝備，情況大有好轉(zhuǎn)。這項黑科技，像給鮮果穿上了一層“防護鎧甲”，將示范企業(yè)的年損耗率死死壓制在5%以內(nèi)。鮮果貨架期大幅延長，國產(chǎn)鮮食柑橘出口到全球40余個國家和地區(qū)。

有了冷鏈護航，國內(nèi)的新零售正加速演變。今年2月底，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布文件，四川青神縣的柑橘經(jīng)營體系作為全國典型案例獲重點推介。

在青神縣的樂天果園里，美團小象超市訂單種植的有機耙耙柑靠有機肥料和草肥長大。采摘后，它們直接搭乘即時零售平臺的冷鏈專線，“夕發(fā)朝至”，最快24小時內(nèi)就能從枝頭直達都市人的餐桌，最大程度鎖住了那口“枝頭鮮”的香甜。

在拼多多平臺上，四川安岳縣的90后商家曹杰累計賣出了超100萬斤檸檬。面對消費者吐槽老果“顏色不夠黃”，曹杰每天坐在電腦前耐心科普：“正宗的安岳檸檬老果，是越放越黃、酸甜正好，貯藏久了才更有味兒!”這種直連產(chǎn)地的模式讓果農(nóng)的腰包鼓了，連村里的老果農(nóng)也有了電商訂單。

冷鏈與出海也承載著贛南老區(qū)農(nóng)人的全球夢。今年2月，江西寧都縣種植大戶盧堅收到喜訊：他的4個集裝箱共8萬公斤贛南臍橙順利抵達新加坡市場，每公斤批發(fā)價比國內(nèi)高出了0.6元。

贛南臍橙以692.94億元的品牌價值11年蟬聯(lián)全國水果類榜首。不僅鮮果遠銷海外24個國家和地區(qū)，在江西信豐縣等地，農(nóng)夫山泉橙汁等精深加工項目正全速運轉(zhuǎn)。

品質(zhì)的躍升與冷鏈的護航，讓中國柑橘強勢化身為“創(chuàng)匯果”。如今，重慶巫山縣的“戀橙”正借助冷鏈物流擺上新加坡的貨架；四川安岳縣每年高達10萬噸的檸檬出口量，穩(wěn)居全川水果出口絕對主力；而依托茶飲巨頭的出海步伐，優(yōu)質(zhì)的中國黃檸檬更是隨著冷鏈銷往印尼、越南，真正實現(xiàn)了“全球采、中國造、全球賣”的壯舉。

扎根泥土，香飄萬里。從精準到分子級別的基因定制，再到智能車間里的毫厘之爭；從24小時直達餐桌的冷鏈快車，到駛向深海創(chuàng)匯的萬噸巨輪。中國柑橘的這場全產(chǎn)業(yè)鏈“進化”，正是擁抱硬核科技、融合新業(yè)態(tài)、昂首走向世界的生動記錄。在這三餐四季的輪轉(zhuǎn)中，那縷熟悉的橘香，正醞釀著無限的甘甜與生機。

《 人民日報 》( 2026年03月27日 18 版)