你去菜場(chǎng)買活魚，是不是專挑蹦跶得歡的挑，覺(jué)得越活潑越新鮮？很多人不知道，你高高興興拎回家的活魚，說(shuō)不定早早就被人“麻翻”過(guò)一趟了。前陣子這事剛被媒體曝光，本以為商家會(huì)就此收斂，誰(shuí)想到人家該賣賣，一點(diǎn)沒(méi)在怕的，還一口咬定這東西無(wú)毒無(wú)害，吃了沒(méi)事。這不是明擺著拿咱們的健康不當(dāng)回事嗎？

之前有記者蹲守重慶的樂(lè)邦水產(chǎn)市場(chǎng)，這是西南片區(qū)規(guī)模不小的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。每天天不亮，滿載活魚的大貨車就會(huì)進(jìn)場(chǎng)卸貨。好多剛卸車的魚都安安靜靜飄在水箱里，有的還翻著肚，看起來(lái)完全沒(méi)活力。商販都統(tǒng)一口徑說(shuō)這是魚累了在睡覺(jué)，充會(huì)兒氧就能醒過(guò)來(lái)，啥事沒(méi)有。

拆穿之后才知道，哪里是什么自然休眠，全是人為動(dòng)手腳。工人只要往裝魚的桶里倒上一瓶蓋不明液體，剛才還活蹦亂跳的魚，瞬間就癱軟下來(lái)，連掙扎的力氣都沒(méi)有。工人手里的液體瓶，啥標(biāo)識(shí)都沒(méi)有，生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證一概全無(wú)，妥妥的三無(wú)產(chǎn)品。瓶身只印了“魚護(hù)寶”“魚安寶”這類名字，標(biāo)注是魚用安定劑，主要成分就是丁香酚。

不止重慶，山東臨沂、安徽宿州的好多水產(chǎn)市場(chǎng)，都有同樣的操作。有些商家為了讓麻醉效果來(lái)得更快，直接用工業(yè)酒精勾兌丁香酚，用料黑心得很。這事在水產(chǎn)運(yùn)輸圈子里，早就不是什么不能說(shuō)的秘密了，大家心照不宣都這么干。商家打的算盤也很簡(jiǎn)單，就是為了降低運(yùn)輸里的損耗。

活魚長(zhǎng)途運(yùn)輸，擠在窄小的車廂里顛來(lái)顛去，不停掙扎碰撞，很容易掉鱗受傷，半路死一大片。一趟跑下來(lái)，商家損失可不小。把魚麻暈了之后，魚不動(dòng)彈，裝卸省事兒，損耗一下子就降了好多，賺的錢自然就多了。被問(wèn)到會(huì)不會(huì)危害健康，所有商家的回答全都是一個(gè)模子刻出來(lái)的，說(shuō)絕對(duì)無(wú)毒無(wú)害。

商家還振振有詞，說(shuō)丁香酚本身就是允許用的食品香料，平時(shí)吃的口香糖、用的牙膏里都有。還是從植物里提取的天然成分，就算有殘留，煮魚的時(shí)候高溫一煮就全揮發(fā)了，根本不會(huì)留在魚肉里。就算整個(gè)事件已經(jīng)被曝光，網(wǎng)上隨便一搜，還是能搜到一大堆賣這種魚用麻醉劑的店鋪，銷量還挺可觀。評(píng)論區(qū)里還有不少水產(chǎn)商戶打聽拿貨價(jià)格和使用方法，生意好得很。

可事情真的像商家說(shuō)的這么安全嗎？其實(shí)問(wèn)題根本不在丁香酚本身，出在商家用的三無(wú)產(chǎn)品和亂勾兌上。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)了，丁香酚確實(shí)是國(guó)家允許使用的食品香料，本身毒性也很低。但到目前為止，我國(guó)并沒(méi)有明確的規(guī)范說(shuō)丁香酚能用來(lái)麻醉食用活魚，既沒(méi)列在允許名單里，也沒(méi)明確說(shuō)禁用，屬于監(jiān)管空白地帶。

更嚇人的是，丁香酚本身不溶于水，商家為了讓它快速滲透起效，基本都用工業(yè)酒精勾兌。工業(yè)酒精里含有劇毒的甲醇，這東西是國(guó)家明令禁止用在食品加工里的。甲醇毒性有多強(qiáng)，不少人都有所耳聞，幾毫升就能讓人失明，過(guò)量攝入會(huì)損傷臟器，甚至直接危及生命。就算高溫能揮發(fā)一部分甲醇，活魚泡了那么久，甲醇早就滲進(jìn)魚肉里，根本不可能完全去除。

除了甲醛的問(wèn)題，長(zhǎng)期吃帶有丁香酚殘留的魚肉，也會(huì)對(duì)肝臟和腎臟造成損傷。孕婦、小孩這類抵抗力弱的特殊群體，風(fēng)險(xiǎn)比一般人更高，更要多加注意。還有部分商家用的另一種叫MS-222的麻醉劑，國(guó)內(nèi)也沒(méi)批準(zhǔn)用在食用活魚上，這種物質(zhì)本身還有潛在的毒性，風(fēng)險(xiǎn)不小。

為啥曝光之后，這種三無(wú)麻醉劑還能照常熱賣？說(shuō)白了就是監(jiān)管還有空白，給了不法商家可乘之機(jī)。重慶樂(lè)邦水產(chǎn)的管理人員就說(shuō)，市場(chǎng)日常對(duì)活魚的抽檢有14個(gè)品類，丁香酚根本不在檢測(cè)范圍內(nèi)。不僅地方市場(chǎng)抽檢不查，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里也沒(méi)有對(duì)魚用麻醉劑的明確監(jiān)管要求，也沒(méi)把它放進(jìn)常規(guī)檢測(cè)的名單里。

雖說(shuō)相關(guān)部門之前出過(guò)丁香酚殘留量的測(cè)定方法，但也只是給檢測(cè)做指導(dǎo)，既沒(méi)說(shuō)能不能用來(lái)麻醉活魚，也沒(méi)說(shuō)多少殘留算超標(biāo)。這就導(dǎo)致，不主動(dòng)檢測(cè)根本發(fā)現(xiàn)不了問(wèn)題，就算發(fā)現(xiàn)了，也沒(méi)有明確的處罰依據(jù)，很難對(duì)商家形成有效震懾?，F(xiàn)在事情曝光之后，多地監(jiān)管部門已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)了。重慶對(duì)涉事水產(chǎn)市場(chǎng)做了全覆蓋的突擊檢查，查獲了不少違規(guī)的鎮(zhèn)靜物質(zhì)，還在全市范圍展開排查整治。

山東臨沂也對(duì)涉事市場(chǎng)和商戶依法立案調(diào)查了。重慶樂(lè)邦水產(chǎn)的負(fù)責(zé)人也表態(tài)，現(xiàn)在已經(jīng)加了巡查力度，檢測(cè)丁香酚的儀器也到位了，以后每天都會(huì)做丁香酚殘留檢測(cè)，不讓違規(guī)麻醉劑再流進(jìn)市場(chǎng)。咱們普通消費(fèi)者買魚，很難從外觀分辨出魚有沒(méi)有被麻醉過(guò)，畢竟充完氧醒過(guò)來(lái)，和正?；铘~看著幾乎沒(méi)差。

不過(guò)業(yè)內(nèi)人士也給咱們普通買家支了幾招，買魚的時(shí)候多留心就能降低踩坑概率。你可以多觀察魚的活躍度，被麻醉過(guò)的魚就算醒過(guò)來(lái)，游動(dòng)起來(lái)也會(huì)比較遲緩，不如沒(méi)被麻過(guò)的活魚靈活。你也可以湊到魚旁邊聞聞味道，正?；铘~只有淡淡的魚腥味，被工業(yè)酒精勾兌麻醉劑處理過(guò)的魚，會(huì)帶點(diǎn)淡淡的酒精味，仔細(xì)聞就能分辨出來(lái)。

買魚盡量選正規(guī)的大商超或者管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這些地方的抽檢比零散小攤嚴(yán)格很多，能在很大程度上降低買到問(wèn)題魚的風(fēng)險(xiǎn)。買回家之后，也可以把魚放到清水里養(yǎng)一段時(shí)間再烹飪，也能減少一部分殘留。畢竟舌尖上的安全無(wú)小事，這種鉆監(jiān)管空子坑消費(fèi)者的行為，真的該好好管管。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 活魚被人為麻醉，多地通報(bào)

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