關于從嚴規(guī)范黔江區(qū)網絡餐飲食品安全經營意見書

各網絡餐飲食品經營主體：

為貫徹落實《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲業(yè)促進和經營管理辦法》，進一步規(guī)范網絡餐飲服務經營行為，嚴厲整治“幽靈外賣”“一址多證”、場所衛(wèi)生不達標、食安管理不規(guī)范等突出問題，切實保障群眾舌尖上的安全，提升從業(yè)人員服務意識，規(guī)范市場經營行為，推動網絡餐飲行業(yè)從規(guī)模擴張向質量提升轉型?，F對各網絡餐飲食品經營主體提醒如下：

1.堅守安全底線，筑牢發(fā)展根基

嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)及地方相關規(guī)定，落實食品安全主體責任。嚴把食材準入關，健全食材采購、加工制作、配送儲存全流程安全管理體系，選擇具有合法資質的供貨商，落實進貨查驗和索證索票制度，留存相關臺賬記錄。嚴把食品制作關，從業(yè)人員需持有效健康證明上崗，穿戴整潔工作衣帽，佩戴口罩；定期維護食品貯存、加工等設施設備，定期清洗保溫設備、冷藏冷凍設施；杜絕使用過期食材、劣質原料，規(guī)范后廚操作，做到清潔衛(wèi)生、生熟分離、餐具消毒到位，以嚴謹標準守護群眾“舌尖上的安全”。

2.堅持誠信經營，塑造行業(yè)口碑

秉持“誠信為本、合規(guī)經營”理念，自覺維護市場秩序與行業(yè)形象，網絡餐飲經營者應具有實體經營門店，依法取得營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可或小餐飲備案等經營資質，嚴格按照經營資質證書載明的主體業(yè)態(tài)、經營項目從事經營活動，確?！白C照齊全、公示清晰”，嚴禁無證經營、一址多證、借用冒用他人證照，偽造證照等違法行為。網店名稱應當與實體經營門店招牌名稱一致；不提供堂食服務的，應當在平臺主頁顯著位置設置“無堂食”標識。同時做到明碼標價、誠信待客，不虛假宣傳、不誤導消費，不設置不合理消費條款，以優(yōu)質服務、可靠品質贏得消費者信賴，共同營造風清氣正的網絡餐飲消費環(huán)境。

3.強化協同聯動，共促行業(yè)升級

加強行業(yè)自律，主動接受市場監(jiān)管部門、消費者及社會各界的監(jiān)督，積極配合食品安全檢查、投訴處理等工作，對發(fā)現的問題及時整改、閉環(huán)落實。倡導網絡餐飲食品經營主體建設并接入“互聯網+名廚亮灶”，主動向消費者公開后廚加工過程，在平臺主頁面顯著位置設置明廚亮灶食品鏈接；鼓勵應用“互聯網+AI”智慧管理模式，借助圖像識別、視頻分析等技術，自動實時監(jiān)測后廚操作過程，精準識別如未佩戴口罩、垃圾桶未加蓋、鼠患等各類違規(guī)行為，第一時間預警并督促整改；鼓勵經營主體之間加強經驗交流，學習先進食品安全管理理念與數字化運營經驗，抱團發(fā)展、協同共進；主動參與行業(yè)培訓，提升從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)與服務水平，推動全區(qū)網絡餐飲食品行業(yè)向規(guī)范化、標準化、特色化方向發(fā)展。

4.強化協同聯動，共促行業(yè)升級

積極響應全區(qū)商業(yè)、文旅、消費領域發(fā)展政策號召，主動承擔社會責任，在節(jié)假日保障、民生應急保障等場景中主動作為，確保食品供應穩(wěn)定、服務持續(xù)。踐行綠色低碳經營理念，推廣使用可降解包裝材料，減少資源浪費與環(huán)境污染。同時合理設置餐品規(guī)格，設置“小份菜”“半份菜”選項，減少餐飲浪費。鼓勵配送人員和從業(yè)人員參與社會監(jiān)督，發(fā)現經營者存在食品安全違法違規(guī)行為的，立即向平臺和監(jiān)管部門舉報，以實際行動助力黔江區(qū)高質量發(fā)展，為建設宜居宜業(yè)宜游的新黔江貢獻行業(yè)力量。

規(guī)范引領發(fā)展，誠信鑄就品牌。讓我們攜手同心、并肩前行，以更嚴格的標準、更務實的行動、更優(yōu)質的服務，共同推動全區(qū)網絡餐飲食品行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，為重慶市黔江區(qū)商業(yè)繁榮、文旅興盛、民生幸福注入強勁動力！

重慶市黔江區(qū)商務委員會

重慶市黔江區(qū)市場監(jiān)管局

黔江區(qū)餐飲商會

黔江區(qū)餐飲住宿協會

黔江區(qū)雞雜協會

黔江區(qū)名廚廚師協會

2026年3月27日

來源：區(qū)商務委