在忙碌的工作日結(jié)束后，能快速吃上一頓葷素搭配又實(shí)惠的晚餐，無(wú)疑是一種幸福。今天就為大家?guī)?lái)八道家常菜的詳細(xì)做法，讓你在 35 分鐘內(nèi)輕松做好一桌美味。

一、蒜蓉茼蒿

所需食材：茼蒿500克、大蒜1整頭、小米辣2個(gè)（可選）、生抽1勺、香醋半勺、鹽適量、雞精少許、香油幾滴、食用油適量。

步驟：

1. 茼蒿摘去老根，長(zhǎng)莖切成兩段，用淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈瀝干。

2. 大蒜拍扁后剁成細(xì)蓉，小米辣切圈備用，蒜量要足才夠香。

3. 燒一鍋開(kāi)水，加少許油和鹽，先下茼蒿莖部燙10秒，再下葉片燙20秒，撈出過(guò)涼水瀝干。

4. 熱鍋倒油，油溫五成熱時(shí)下入一半蒜蓉，小火慢炸至金黃出香。

5. 倒入茼蒿轉(zhuǎn)大火快速翻炒，淋入生抽和香醋沿鍋邊熗香。

6. 加入剩余生蒜蓉和小米辣，撒鹽和雞精調(diào)味，保持大火翻勻。

7. 出鍋前淋幾滴香油增亮，裝盤后蒜香濃郁撲鼻。

二、涼拌空心菜

準(zhǔn)備材料

空心菜1把、大蒜3瓣、小米椒1個(gè)、生抽1.2勺、香醋半勺、鹽少許、香油3滴、食用油3克

詳細(xì)制作步驟

1. 空心菜摘掉老根，洗凈后切成段，把菜梗和葉子稍微分開(kāi)，菜梗難熟一點(diǎn)。

2. 鍋中燒開(kāi)水，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，這樣燙出來(lái)的空心菜顏色更綠，先放菜梗煮30秒，再放葉子煮20秒。

3. 煮好立刻撈出，過(guò)涼白開(kāi)，擠干水分，擺在盤子里。

4. 大蒜剁成末，小米椒切圈，放在空心菜上面。

5. 鍋中放少許油，燒熱后淋在蒜末上，激出香味，再加1.2勺生抽、半勺香醋、少許鹽、香油，拌勻即可。

6. 吃的時(shí)候翻拌一下，清腸刮油，減脂期吃它太合適了。

三、口蘑肉粒

原料：

梅花肉半斤、口蘑15個(gè)、蒜粒8個(gè)、青椒1個(gè)、生抽適量、鹽少許、蠔油適量、淀粉1勺、食用油適量

?做法步驟：

1、梅花肉切成均勻小肉粒，口蘑洗干凈可對(duì)半切開(kāi)、青椒去籽切塊、蒜粒剝好備用。

2、接著來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，碗中加入生抽、少許鹽、蠔油、1勺淀粉加少量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

3、熱鍋倒油，油熱后放入肉粒中火翻炒至表面變色微微焦香，放入蒜粒繼續(xù)翻炒，炒出蒜香直到肉粒兩面都煎至金黃。

4、放入口蘑翻炒均勻，煎至口蘑變軟、微微出水表面略帶焦色，倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻，中火燜煮5分鐘讓味道充分融合。

5、放入切好的青椒塊，開(kāi)大火快速翻炒收濃湯汁，青椒斷生即可出鍋裝盤。

四、香辣炒蟶子

【食材】

蟶子、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、料酒、老抽、青紅椒、黑胡椒、食用油

【做法】

1.蟶子洗凈，水開(kāi)后放入，加料酒、蔥、姜煮至開(kāi)口，撈出過(guò)涼水，去掉一邊殼。

2. 鍋中倒油，爆香蔥、姜、蒜，放入蟶子翻炒。

3. 加1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、半勺老抽，翻炒均勻。

4.放入青紅椒，撒上黑胡椒，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。蟶子肉質(zhì)鮮嫩，香辣入味，超下飯。

五、腐竹炒肉

【食材】

干腐竹1把、豬肉150克、大蒜2瓣、蔥白2段、紅椒1個(gè)、鹽1勺、生抽1勺、蔥段少許、食用油適量

【做法】

1.腐竹提前用溫水泡軟（約2小時(shí)），泡好后洗凈，切成5厘米左右的段；豬肉切成薄片；大蒜切末，蔥白切段，紅椒去籽切絲備用。

2.熱鍋倒油，油熱后放入肉片，大火快速翻炒，直至肉片變色，隨后加入蒜末，繼續(xù)翻炒10秒，以炒出香味。

3.先放入泡好的腐竹段，接著將其與肉片、蒜末一同進(jìn)行翻炒，且需翻炒得均勻些，接下來(lái)加入少許清水（只需沒(méi)過(guò)食材大約三分之一便可），隨后蓋上鍋蓋，用小火燜煮3分鐘，以讓腐竹，能夠充分地吸收湯汁。

4.打開(kāi)鍋蓋，緩緩地加入1勺鹽，再加入1勺生抽來(lái)調(diào)味，接著放入蔥白段以及紅椒絲，隨后轉(zhuǎn)成大火開(kāi)始翻炒1分鐘左右，直至紅椒絲變得斷生。

5.最后撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。腐竹吸滿肉汁，咸香入味，超下飯！

六、香煎茄子

【食材】

茄子1根、青紅椒各半個(gè)、大蒜3瓣、玉米淀粉1勺、生抽1勺、鹽少許、白糖少許

【做法】

1.茄子洗凈切厚片，撒少許鹽抓勻，靜置15分鐘腌出水分，用手?jǐn)D干水分后，加1勺玉米淀粉拌勻；

2.大蒜切末，青紅椒切絲備用；

3.熱鍋之后倒油，（油熱之后）轉(zhuǎn)中小火，接著放入茄子片，（將茄子片）煎到兩面微微焦黃，接下來(lái)盛出來(lái)備用；

4.鍋中留少許的底油，放蒜末將其迅速地爆香，接著加入青紅椒絲，接下來(lái)開(kāi)始進(jìn)行翻炒這一動(dòng)作，持續(xù)約1分鐘；

5.將煎好的茄子倒回鍋中，加1勺生抽，以及少許白糖，接下來(lái)快速地翻勻，便可出鍋。這道茄子軟糯入味，比肉還香呢，而且成本還不到5塊錢！

七、可樂(lè)雞翅

所需食材：雞翅 8 個(gè)、可樂(lè) 1 罐、姜片、生抽、料酒、鹽。

做法：

1. 雞翅劃幾刀，放入鍋中，加姜片、料酒焯水撈出。

2. 鍋中倒油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入可樂(lè)、生抽、少許鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮 10 分鐘左右，至湯汁濃稠即可。

八、土豆絲炒肉

所需食材：土豆 2 個(gè)、豬肉 100 克、蔥花、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 土豆去皮切絲，用清水沖洗幾遍，去除淀粉。豬肉切絲，加入生抽、料酒、淀粉腌制 10 分鐘。

2. 鍋中倒油，放入肉絲煸炒至變色盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入土豆絲翻炒，加鹽調(diào)味。

4. 最后倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可。

按照以上步驟，合理安排時(shí)間，相信你能在 35 分鐘內(nèi)做出這一桌葷素搭配又實(shí)惠的晚餐，和家人一起享受溫馨的用餐時(shí)光。