有這么一類蔬菜，喜歡的人恨不得頓頓都吃，但討厭的人一點兒都不會碰，那就是——蔥屬蔬菜！

蔥屬蔬菜不就是大蔥嗎？別誤會，其實我們常吃的大蒜、韭菜、洋蔥、蔥等，都屬于蔥屬蔬菜。

很多腎友都把他們歸類到“辛辣忌口”的范疇，平時不敢碰，但實際上，吃這些蔬菜對腎友們好處可不少，只要不過敏，吃了沒什么不舒服，自己也喜歡，放心吃就可以，就沒必要把他們“打入死牢”。

蔥屬蔬菜的益處

01

保護腎臟

有研究顯示，較高的蔥屬蔬菜攝入量可以降低心血管疾病、慢性腎病、高血壓等疾病的發(fā)生風(fēng)險。

較高的蔥屬蔬菜攝入，與慢性腎病風(fēng)險降低32%有關(guān)，每增加10克/周的攝入量，就能降低慢性腎病風(fēng)險9%。

腎友們多吃點蔥屬蔬菜，可以說是好處多多。

02

保護心血管

同一研究顯示，較高的蔥屬蔬菜攝入量，與心血管疾病風(fēng)險降低64%有關(guān)，每增加10克/周的攝入量，就能降低心血管疾病風(fēng)險30%。

03

抗炎抗氧化

蔥屬蔬菜對腎臟和心血管的保護作用，可能和其中含有的很多抗炎抗氧化物質(zhì)有關(guān)，比如豐富的含硫化合物（如大蒜素）、黃酮類化合物等。

含硫化合物也是蔥屬蔬菜的主要味道來源，而洋蔥富含黃酮類化合物，如槲皮素和山奈酚，這些物質(zhì)都有著優(yōu)秀的抗炎、抗氧化作用。

04

富含膳食纖維及其他營養(yǎng)元素

蔥屬蔬菜中，大蔥的膳食纖維最豐富，每100g大蔥含有2.2g膳食纖維，小蔥也不錯，每100g有1.4g膳食纖維。

膳食纖維對腎臟有一定保護作用。并且膳食纖維可以促進胃腸蠕動，經(jīng)常吃韭菜對改善便秘有幫助。

韭菜比較突出的營養(yǎng)是富含胡蘿卜素，每100g韭菜含1596ug胡蘿卜素，β-胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，對保護眼睛有一定益處。

腎友食用的注意事項

01

不用過度迷信

雖然常吃蔥屬蔬菜對腎臟有一定潛在益處，但大家也不用過度迷信什么其他的“神奇”功效，比如覺得韭菜能“壯陽”就使勁吃是不可取的。

當(dāng)做普通食材，適量食用，和其他蔬菜輪換著吃就可以，保持飲食多樣化。

02

鉀的問題

蔥屬蔬菜中，韭菜和大蒜鉀含量相對高一些，每100g韭菜含有241mg鉀，每100g大蒜含有302mg鉀。

但大蒜一般不會吃太多，大家倒是不用太擔(dān)心，主要是韭菜，如果當(dāng)做蔬菜攝入的話，可能會吃的比較多。

部分腎病4-5期，或者已經(jīng)高鉀以及有高鉀傾向的腎友，就要注意控制好量，每次控制在100g以內(nèi)，焯水后去除部分鉀再吃。

03

草酸的問題

蔥屬蔬菜中，韭菜的草酸含量不低，吃之前最好浸泡、焯水，這樣還能去除農(nóng)藥殘留。

04

正確的烹飪方法

蔥屬蔬菜常見烹飪方式主要是“炒”，比如韭菜炒雞蛋、洋蔥炒肉、蔥爆羊肉等，或者是作為調(diào)味品加入。

烤大蒜、烤韭菜等燒烤方式，自己在家做的話偶爾可以嘗一嘗，但不宜多吃。

做飯時注意控制好調(diào)料添加，保持每天鹽攝入量＜5g，包括鹽、醬油、雞精、蠔油等所有含鹽調(diào)味料。

參考文獻：

1.Allium vegetable intakes and the incidence of cardiovascular disease, hypertension, chronic kidney disease, and type 2 diabetes in adults: a longitudinal follow-up study.

2.Cellular Mechanisms Underlying the Cardioprotective Role of Allicin on Cardiovascular Diseases.

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