沈陽超市里，特價豬腿肉秒殺到1.99元一斤，限購3斤；成都農(nóng)貿(mào)市場，前腿肉從春節(jié)的11元降到9元；線上平臺，鮮豬肉優(yōu)惠價低至4.9元一斤……農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)也在喊“跌”：豬肉批發(fā)價較去年高點跌去43%，生豬價格創(chuàng)下2018年6月以來新低。

可為什么，走進菜市場的你，總覺得“降價是別人的事”？明明網(wǎng)上說豬肉已經(jīng)“白菜價”了，可自己買一斤五花肉，還是掏出去十幾塊錢。

這不是一個人的困惑。

一邊是網(wǎng)上的“冰點價”，一邊是日常采購的“體感溫差”。這場豬肉價格跳水，到底跳進了誰的口袋？

豬價跳水，養(yǎng)殖戶“賣一頭虧一頭”

“出欄賠錢，留著又怕賠得更多?！边@是當(dāng)下很多養(yǎng)豬人的心聲。河南正陽縣光明豬業(yè)有限公司總經(jīng)理鐘長銀算了一筆賬：豆粕漲到每噸3000多元，飼料成本蹭蹭往上躥，每頭豬虧損約300元。“按去年養(yǎng)殖規(guī)模6000頭算，今年可能要虧200萬元?！?/p>

山東德州的劉新武，養(yǎng)豬27年了，是見過大風(fēng)大浪的老養(yǎng)殖戶?？蛇@輪下跌，還是讓他倒吸一口涼氣。他算得更細(xì)：飼料1000塊，再加上電費、水費、人工房屋費用、豬苗費用，一頭豬的成本1500塊左右，按現(xiàn)在的價格，一頭豬最低虧損300-400元。

這不是個例。銀河證券數(shù)據(jù)顯示，3月20日，自繁自養(yǎng)一頭豬平均虧297.68元；卓創(chuàng)資訊的數(shù)據(jù)更扎心——3月中旬，養(yǎng)殖端平均每頭虧損約225元。

連頭部企業(yè)也扛不住了。

以成本控制出名的牧原股份，2025年凈利潤同比下降13.39%。今年1到2月，公司養(yǎng)殖成本在12元/公斤左右，可賣價已經(jīng)跌破這個數(shù)——賣一頭，虧一頭。溫氏股份2月銷售收入創(chuàng)下2025年以來最低，唐人神銷量漲了，收入?yún)s掉了兩成多。

整個行業(yè)，從散養(yǎng)戶到上市公司，都在經(jīng)歷一場漫長的“失血”。

國家發(fā)展改革委和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)拉響警報：生豬價格進入過度下跌一級預(yù)警區(qū)間。中央凍豬肉儲備收儲啟動，各地也在同步加大收儲力度。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇判斷：“上半年肉價可能總體處于低位，反彈可能性不大?！?/p>

養(yǎng)殖戶們只能咬牙熬著，等下半年。

豬多了，人吃的卻少了

豬價為什么跌得這么狠？原因很簡單：豬太多了，吃的人卻沒多起來。

先說供給端。

當(dāng)前生豬供應(yīng)處于高位。原因有兩個——

一是去年的“底子”厚。2025年上半年，生豬產(chǎn)能處于相對高位，按照生豬生產(chǎn)10個月左右的周期，這批豬正好趕在今年出欄。

二是效率高了。非洲豬瘟之后，很多養(yǎng)殖企業(yè)不僅改良了種豬，還更新了圈舍設(shè)備，生豬生產(chǎn)能力和疫病防控能力都上了一個臺階。能繁母豬的效率每年以0.7頭的速度提升，同樣存欄量的母豬，能產(chǎn)出更多仔豬。

2025年末，全國能繁母豬存欄量3961萬頭，高于《生豬產(chǎn)能調(diào)控實施方案》設(shè)定的3900萬頭正常保有量。這個“高出”的數(shù)字，正在源源不斷地轉(zhuǎn)化成市場上的豬肉。

再說需求端。

春節(jié)一過，豬肉消費就進入了一年中最淡的時期。很多家庭春節(jié)前囤了不少豬肉，過完節(jié)后1到2個月，基本都在“消化庫存”，這時候買肉的人自然少了。按常年規(guī)律，節(jié)后豬肉消費比節(jié)前下降15%到20%。

更深層的變化也在發(fā)生。

中國人的餐桌，不再只有豬肉“唱主角”了。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，豬肉占肉類消費的比重，從2018年的62.1%降到了2025年的57.8%。雞肉、牛肉、羊肉，甚至水產(chǎn)品，都在分流原本屬于豬肉的份額。

“供強”撞上“需弱”，豬價只能往下走。

還有情緒在推波助瀾。市場低迷，不少養(yǎng)殖戶不看好短期行情，面對資金壓力，選擇加快出欄。越賣越跌，越跌越賣——一個典型的負(fù)向循環(huán)。

供給高位、需求轉(zhuǎn)淡、情緒悲觀，三重壓力疊加，把豬價摁在了地板上。

降價了，為什么你買肉還是沒感覺？

從生豬到餐桌，價格被“層層過濾”。

一頭活豬從養(yǎng)殖戶手中賣出，只是漫長旅程的第一站。接下來，它要經(jīng)過屠宰、運輸、冷藏、批發(fā)、零售等多個環(huán)節(jié)，每一環(huán)都要加上人工、攤位租金、冷鏈運輸?shù)裙潭ǔ杀?。這些成本不會因為豬價下跌而減少，生豬降價的利潤在層層傳遞中被稀釋，最終到消費者手里時，降幅已所剩無幾。

網(wǎng)上的“特價”，不等于菜市場的“日常價”。

沈陽1.99元的豬腿肉是秒殺價，限購3斤；福州4.9元的豬肉是線上優(yōu)惠。這些特定渠道、特定時間的促銷價格，并不是每個菜市場、每個時間段都能買到的日常價格。

你買的豬肉，可能不在降價行列里。

市場上售賣的豬肉并非只有一種。普通大眾化豬肉價格跌幅明顯，但黑豬肉、土豬肉等品類價格相對穩(wěn)定，降幅很小。如果消費者習(xí)慣購買這類豬肉，自然感受不到整體市場的降價趨勢。

幾塊錢的落差，撐不起“大跌”的期待。

一斤便宜兩三塊，買兩斤也就省五六塊錢。這點實惠在日常生活開支中幾乎可以忽略不計。而“暴跌”“跳水”等詞匯拉高了心理預(yù)期，當(dāng)消費者帶著“白菜價”的期待走進菜市場，面對十幾塊一斤的現(xiàn)實，落差感便成了“沒感覺”的根源。

來源：綜合新華社、央視新聞、中國新聞周刊、紅星新聞等