老話說 “春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏”，春天是孩子長(zhǎng)個(gè)子、強(qiáng)體質(zhì)的黃金時(shí)節(jié)，也是換季感冒、過敏多發(fā)的時(shí)候。很多家庭冬天吃慣了蘿卜白菜，開春了還頓頓給孩子做，卻不知道蘿卜白菜是冬季的應(yīng)季菜，過了冬天，生長(zhǎng)周期進(jìn)入尾聲，口感發(fā)柴、水分流失，營(yíng)養(yǎng)密度也大幅下降，滿足不了孩子春天猛長(zhǎng)身體的營(yíng)養(yǎng)需求。

順應(yīng)時(shí)節(jié)吃菜，才能把食材的營(yíng)養(yǎng)吃進(jìn)身體里。春天有專屬的應(yīng)季鮮菜，個(gè)個(gè)營(yíng)養(yǎng)拔尖，口感鮮嫩，價(jià)格親民，換著花樣給孩子做，既能補(bǔ)足生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，還能幫孩子增強(qiáng)抵抗力，少生病，家里有娃的都可以跟著學(xué)起來。

春季補(bǔ)鈣冠軍菜 薺菜

很多人只知道牛奶是補(bǔ)鈣首選，卻不知道春天的薺菜，才是藏在菜市場(chǎng)里的補(bǔ)鈣高手。每 100 克新鮮薺菜的鈣含量高達(dá) 294 毫克，約為同等重量牛奶的 3 倍，是春季綠葉菜里的補(bǔ)鈣佼佼者。

薺菜還富含豐富的胡蘿卜素維生素 C、鐵元素和膳食纖維。胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A，保護(hù)孩子的呼吸道黏膜，減少換季感冒咳嗽的概率。維生素 C 能促進(jìn)鈣吸收，提升孩子自身免疫力。豐富的鐵元素能有效預(yù)防孩子缺鐵性貧血，膳食纖維則能潤(rùn)腸通便，緩解孩子春季上火便秘的問題，真正做到一菜多補(bǔ)。

薺菜是春天獨(dú)有的應(yīng)季菜，菜市場(chǎng)隨處可見，幾塊錢就能買一大把，性價(jià)比很高。給孩子吃選最嫩的尖部，口感鮮香不發(fā)柴，孩子接受度很高。

寶寶版薺菜雞蛋餅

食材：薺菜一小把、雞蛋 2 個(gè)、低筋面粉少許、鹽一點(diǎn)點(diǎn)

1、薺菜洗凈，放入沸水焯 10 秒去除草酸，撈出擠干水分后切碎備用

2、雞蛋打入碗中打散，加入少許低筋面粉和清水調(diào)成稀面糊，放入薺菜碎和一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪勻

3、平底鍋刷一層薄油，倒入調(diào)好的面糊攤成小圓餅，兩面煎至金黃后即可出鍋

薺菜豆腐羹

食材：薺菜、嫩豆腐、雞蛋、水淀粉、鹽一點(diǎn)點(diǎn)

1、薺菜洗凈焯水后切碎，嫩豆腐切成均勻的小丁備用

2、鍋中加入適量清水燒開，放入豆腐丁煮 2 分鐘，倒入切好的薺菜碎

3、淋入水淀粉勾薄芡，再淋入打散的雞蛋液攪出蛋花，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味后即可盛出

薺菜含有少量草酸，給孩子食用前，一定要用沸水焯 10-20 秒，既能去除草酸避免影響鈣吸收，還能去掉輕微澀味，讓口感更鮮香。

春季蛋白冠軍菜 鮮豌豆

春天的嫩豌豆，被稱為田間小蛋白庫(kù)，是給孩子補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)植物蛋白的絕佳食材。每 100 克新鮮豌豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá) 7.4 克，是同等重量米飯的 3 倍多，在常見鮮蔬中穩(wěn)居前列。

豌豆的蛋白質(zhì)含全部 9 種人體必需氨基酸，其中賴氨酸含量極高，是大米等谷物的 2 倍多，能彌補(bǔ)主食的營(yíng)養(yǎng)短板，搭配米飯食用，能大幅提升蛋白質(zhì)的吸收利用率，助力孩子肌肉和骨骼發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。

鮮豌豆還富含豐富的維生素 C、B 族維生素、膳食纖維和鉀鎂元素。維生素 C 能幫孩子抵御春季流感病毒，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防積食便秘。清甜軟糯的口感，不用額外調(diào)味，孩子天生就容易接受，不會(huì)挑食。

應(yīng)季的帶莢嫩豌豆，幾塊錢就能買一斤，剝出來的豆粒鮮嫩清甜，生吃都有淡淡的甜味，給孩子做輔食、家常菜都很合適。

清炒豌豆玉米粒

食材：鮮豌豆、甜玉米粒、胡蘿卜丁、鹽一點(diǎn)點(diǎn)

1、鮮豌豆和甜玉米粒洗凈，放入沸水焯 2 分鐘后撈出瀝干水分

2、平底鍋刷少許油，放入胡蘿卜丁翻炒 10 秒，倒入焯好的豌豆和玉米粒

3、持續(xù)翻炒 1 分鐘，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味后即可出鍋

豌豆蝦仁蒸蛋

食材：鮮豌豆、蝦仁、雞蛋、溫水、鹽一點(diǎn)點(diǎn)

1、雞蛋打入碗中打散，加入 1.5 倍的溫水和一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪勻，過篩后撇去表面浮沫，蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小孔

2、蒸鍋加水燒開，放入蛋液碗，上鍋蒸 8 分鐘

3、開蓋鋪上鮮豌豆和處理好的蝦仁，繼續(xù)蒸 5 分鐘后即可出鍋

給 3 歲以下的小寶寶食用，建議把豌豆壓成泥，避免嗆噎。一定要選新鮮帶莢的嫩豌豆，不要選干豌豆，口感和營(yíng)養(yǎng)都有較大差距。

春季護(hù)眼冠軍菜 春菠菜

春天的嫩菠菜，是春季蔬菜里的胡蘿卜素佼佼者，也是當(dāng)之無愧的護(hù)眼小能手。每 100 克春季嫩菠菜的胡蘿卜素含量高達(dá) 2920 微克，僅次于胡蘿卜，在綠葉菜中穩(wěn)居前列。

胡蘿卜素進(jìn)入人體后，能轉(zhuǎn)化為維生素 A，不僅能保護(hù)孩子的視網(wǎng)膜，緩解長(zhǎng)時(shí)間看電子產(chǎn)品導(dǎo)致的眼疲勞、干澀，預(yù)防近視，還能維護(hù)呼吸道和消化道黏膜的健康，增強(qiáng)孩子的抵抗力，減少換季生病的概率。

春菠菜還富含豐富的鐵、葉酸、維生素 K 和膳食纖維。鐵和葉酸搭配，能有效預(yù)防孩子缺鐵性貧血，改善孩子春季春困、乏力、沒精神的問題。膳食纖維能潤(rùn)腸通便，幫孩子排出體內(nèi)垃圾，讓脾胃更舒服。

菠菜一年四季都有，但經(jīng)過低溫生長(zhǎng)的春菠菜，養(yǎng)分積累更足、草酸含量更低，口感鮮嫩不澀，價(jià)格也特別親民，2-3 塊錢就能買一大把，是春天給孩子補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的絕佳選擇。

菠菜雞蛋卷

食材：菠菜、雞蛋、鹽一點(diǎn)點(diǎn)

1、菠菜洗凈，放入沸水焯 30 秒去除草酸，撈出擠干水分后切碎備用

2、雞蛋打入碗中打散，加入切好的菠菜碎和一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪勻

3、平底鍋刷一層薄油，倒入蛋液攤成薄蛋餅，定型后卷起來，切成小段即可

蒜蓉菠菜

食材：菠菜、大蒜、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、生抽少許

1、菠菜洗凈焯水后切成均勻的長(zhǎng)段，大蒜切成蒜末備用

2、平底鍋刷少許油，放入蒜末炒出香味，倒入切好的菠菜段

3、快速翻炒 30 秒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許生抽調(diào)味后即可出鍋

菠菜含有草酸，給孩子食用前必須用沸水焯 30 秒，既能去除大部分草酸，避免影響鈣和鐵的吸收，也能去掉澀味，讓口感更好。

應(yīng)季而食，食在當(dāng)季，春天給孩子吃菜，要選順應(yīng)時(shí)節(jié)生長(zhǎng)的新鮮蔬菜。這 3 種春天的應(yīng)季菜，都是春天獨(dú)有的鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)最足、口感最好，價(jià)格還不貴，比過季的蘿卜白菜更適合孩子春季的生長(zhǎng)需求。

給孩子做飯，從來不用追求名貴的食材，只要選對(duì)了、做對(duì)了，普通的家常菜也能給孩子補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，幫孩子在春天這個(gè)黃金期，強(qiáng)體質(zhì)、長(zhǎng)個(gè)子，少生病。

愿每個(gè)孩子，都能在春天吃得香、長(zhǎng)得高，健健康康，平安順?biāo)臁?/p>