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導(dǎo)讀

老話說(shuō)：“清明前后，百草回春，百病易生?！?/p>

每年清明時(shí)節(jié)，便進(jìn)入了4月份，此時(shí)正是冬春交替的時(shí)節(jié)，氣溫忽高忽低，一下子30多度，一下子可能十度以下。

并且隨著雨水的逐漸增多，天地之間的濕氣也會(huì)越來(lái)越重，碰巧這個(gè)時(shí)候，人體的免疫力也處于相對(duì)脆弱的狀態(tài)。

一不小心就容易感染風(fēng)寒，輕則流鼻涕，咳嗽，重則發(fā)燒住院，所以到了這個(gè)時(shí)候，老一輩人常說(shuō)：“清明前后，百草回春，百病易生?！?/p>

這段時(shí)間在飲食上也要格外注意，老一輩人常說(shuō)：清明前后要懂忌嘴！建議大家少吃“發(fā)物”，多吃“1紅2綠”，別吃錯(cuò)了，順應(yīng)時(shí)節(jié)而食，順利度過(guò)這個(gè)春季。

一、少吃發(fā)物：螃蟹要忌口。

什么是“發(fā)物”？很多人可能不了解，其實(shí)通俗一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，發(fā)物就是指哪些吃了容易不舒服，甚至誘發(fā)舊病的食物。

比如我們?cè)谇迕鞴?jié)前后就要少吃螃蟹這類發(fā)物，因?yàn)轶π肥乔锾鞎r(shí)節(jié)的海鮮食材，到了春季，此時(shí)的螃蟹性寒涼，不太適合食用。

有的人吃了可能容易皮膚瘙癢、起疹子等問(wèn)題，所以有過(guò)敏體質(zhì)的朋友，或者是身體比較虛弱的朋友，一定要注意少吃海鮮等發(fā)物食材。

二、多吃一紅：多吃牛肉。

除了要忌嘴之外，清明節(jié)前后還有“多吃一紅”的說(shuō)法，這里所說(shuō)的“一紅”指的是多吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ獾纳珴杉t潤(rùn)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合這個(gè)時(shí)節(jié)滋補(bǔ)。

牛肉相比豬肉而言，脂肪含量更低，而且牛肉不容易上火，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富，不管是老人，還是小孩都適合吃牛肉。

牛肉的做法很多，比如我們可以做芹菜燒牛肉，將牛肉切片，放入少許生抽蠔油腌制入味，放入少許油防止其粘粘在一起。

接著鍋中放入少許油，熱鍋熱油后放入牛肉，大火爆炒至牛肉變色，接著放入芹菜大火爆炒，放入少許雞精調(diào)味即可。

三、多吃2綠：韭菜、艾草。

除此之外，還有“多吃2綠”的習(xí)俗，這里所說(shuō)的“兩綠”指的是韭菜和艾草，因?yàn)檫@兩個(gè)蔬菜是春天最具代表性也是最新鮮的菜肴。

春天的韭菜，又稱“春韭”，此時(shí)的韭菜剛剛長(zhǎng)出新芽，吃起來(lái)非常的鮮嫩美味，將韭菜放入雞蛋中，加入少許面粉，一道美味的韭菜煎蛋就做好了。

除了韭菜之外，艾草也是清明節(jié)前后，人們最喜歡吃的野菜之一，每年到了清明節(jié)前后，不管是超市，還是面包店，到處都可以看到青團(tuán)，或者艾米果的身影。

人們會(huì)去戶外將艾草采摘回來(lái)，然后清洗干凈，放入鍋中焯水，加入少許小蘇打，將艾草撈出，擠干水分，打成泥，接著放入面粉，或者是糯米粉梗米粉一起做成面團(tuán)。

將面團(tuán)按壓揉成面皮，放入提前準(zhǔn)備好的豆沙餡，或者是臘肉酸菜餡等等，將其包裹起來(lái)，放入鍋中油炸或者是清蒸一下都可以。

青團(tuán)碧綠如玉，軟糯香甜，每一口吃下去都是春天的味道，如果錯(cuò)過(guò)了就要等一年了，馬上就是清明節(jié)了，大家不要忘了吃這兩樣春季的特色美食。

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