老輩人常說，豬肉性子平和，吃了能補(bǔ)身子、潤(rùn)腸胃，家家戶戶都能吃得起，日常補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)再合適不過。

買豬肉時(shí)，很多人總盯著五花肉、里脊肉，其實(shí)還有3個(gè)寶貝部位常被忽略——護(hù)心肉、豬天梯、月牙骨。這3個(gè)部位口感好、營(yíng)養(yǎng)足，懂行的人一挑，攤主都得夸你會(huì)吃。

一、護(hù)心肉

食材：500克護(hù)心肉、2個(gè)尖椒、1個(gè)紅辣椒，還有蔥姜蒜、花雕酒等調(diào)料。

做法：

1、首先把護(hù)心肉用清水泡1小時(shí)泡出血水，冷水下鍋加一勺花雕酒焯水，焯好沖凈后放進(jìn)高壓鍋，加蔥姜、八角、香葉和一勺鹽，倒清水沒過肉，上汽后壓15分鐘，用筷子能扎透就熟，別煮太爛。

2、然后放涼后切塊，尖椒切菱形塊，調(diào)一碗碗汁，鍋中放油爆香蔥姜，炒軟辣椒，再倒護(hù)心肉大火快炒，淋入碗汁，撒上蒜末翻勻就出鍋。

二、豬天梯

食材：300克豬天梯，搭配青紅辣椒、野山椒和蒜末。

做法：

1、首先把豬天梯洗凈切粗條，提前調(diào)好碗汁備用。接著把豬天梯涼水下鍋加料酒煮2-3分鐘去腥味，撈出用涼水沖保持脆度。

2、然后在鍋中放油，爆香蒜末和野山椒，炒出辣味后倒豬天梯大火快炒，淋入碗汁，收干湯汁后撒香菜段即可。

三、月牙骨

食材：400克的月牙骨，搭配干辣椒、蔥姜蒜、豆豉和豆瓣醬。

做法：

1、首先把月牙骨洗凈切塊，鍋中放油炒至出油收緊，逼出腥味。

2、然后在留底油爆香蔥姜蒜、干辣椒和豆豉，加一勺豆瓣醬炒出醬香，倒入月牙骨，加料酒、生抽、蠔油等調(diào)料翻炒，加少許清水煮1分鐘讓醬料裹勻，撒上香菜段就可以裝盤了。

這3個(gè)部位做法簡(jiǎn)單，不用復(fù)雜步驟，新手也能做好，下次買豬肉別再只挑五花肉，試試這幾個(gè)部位，好吃又實(shí)惠。

轉(zhuǎn)載自《饞貓美食街》，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除