崇州市文井江鎮(zhèn)，藏在龍門(mén)山脈的褶皺里。這里的春天，比城里來(lái)得野、來(lái)得慢，也來(lái)得更有儀式感——不是看花，是“吃山”。走上山、彎下腰，一把一把從土里“薅”出春天的美味。

一大早來(lái)這里當(dāng)“春日山民”，在大坪村和琉璃壩爬山摘野菜，中午鉆進(jìn)琉璃壩一家叫“百草園”的農(nóng)家菜館，用一鍋熬了4個(gè)小時(shí)的土雞湯，涮了9種剛下山不久的野菜，真讓人“鮮”掉眉毛。

這大概就是春天最治愈的打開(kāi)方式。

01

上山 把春天裝進(jìn)背簍

這里沒(méi)有景區(qū)大門(mén)，也沒(méi)有門(mén)票，山路就是最好的向?qū)?。跟著?dāng)?shù)氐拇迕?，背上竹簍、拿著鏟子，往山坡上走。四月的山林，底下是濕潤(rùn)的腐殖土，頭頂是枝頭新冒的嫩芽，空氣里全是青草和泥土混在一起的清香。

“你看，這個(gè)是山油菜，嫩得很，掐尖兒就行。”阿姨一邊隨手摘下一小把翠綠的野菜一邊說(shuō)，“那個(gè)聞起來(lái)有點(diǎn)黃瓜味，叫黃瓜香，城里買(mǎi)不到。”還有虎仗，酸溜溜的，據(jù)說(shuō)用來(lái)燙火鍋?zhàn)罱饽仭?/p>

在城市里待久了，這種彎腰低頭、一棵一棵辨認(rèn)野菜的過(guò)程，本身就特別治愈。摘的不是野菜，是久違的慢生活。一個(gè)多小時(shí)下來(lái)，背簍里已經(jīng)裝了好幾種足夠中午涮一頓野菜火鍋。

02

下山 百草園的野菜火鍋開(kāi)涮

翻過(guò)一個(gè)山坳，依舊四面環(huán)山，壩子里零星散落著幾戶農(nóng)家。百草園家庭農(nóng)場(chǎng)就藏在路邊，走進(jìn)去，院子里曬著野菜，鐵鍋燉著土雞，香味彌漫整個(gè)院壩。

“我們家的野菜火鍋，湯底是土雞熬的，整整4個(gè)小時(shí)?！崩习逡贿叾隋佉贿吔榻B。

鍋一端上來(lái)，金黃油亮的湯面，底下翻滾著雞塊和幾片老姜。先舀一勺湯，入口醇厚，雞的鮮味從舌尖一路暖到胃里。

重頭戲無(wú)疑是野菜。9種野菜齊上陣：折耳根、黃瓜香、山油菜、虎仗……每一樣都水靈靈的，帶著山野的氣息。

山油菜和野芹菜，燙十幾秒就軟，入口清甜，雞湯的鮮和野菜的嫩在嘴里打架。再來(lái)黃瓜香，它真的有黃瓜的清香味，脆生生的，涮過(guò)后更突出那種獨(dú)特的草本香?；⒄叹陀悬c(diǎn)個(gè)性了，自帶一點(diǎn)酸味，放在雞湯里一燙，酸鮮交融，特別開(kāi)胃。折耳根不用多說(shuō)了，川渝人的“靈魂菜”。在這鍋雞湯里燙過(guò)之后，腥味被中和了不少，留下的是那股特殊的香氣。

每種野菜燙的時(shí)間都不一樣，有的十幾秒，有的半分鐘。老板娘會(huì)耐心地教你——“這個(gè)好了，快撈，再煮就老了?！?/p>

九種野菜，九種性格。一鍋雞湯，把它們?nèi)笆辗绷恕?/p>

一頓飯吃了快兩個(gè)小時(shí)，不是因?yàn)槁?，是因?yàn)樯岵坏猛？曜印?/p>

摘野菜是春天的儀式感。它讓你彎下腰、慢下來(lái)，實(shí)實(shí)在在地觸摸到季節(jié)的變化。

這個(gè)假期，鉆進(jìn)山里，吃一頓真正的“春天”。

游玩小貼士

導(dǎo)航搜索：崇州市文井江鎮(zhèn)·琉璃壩·百草園

?建議玩法：上午在大坪村或琉璃壩爬山、摘野菜（可請(qǐng)當(dāng)?shù)卮迕駧?，文明打野，避免誤傷山中種植的中藥材），中午到百草園家庭農(nóng)場(chǎng)吃野菜火鍋。

住宿推薦：

阿拉丁春山酒店

茍經(jīng)理：19196454546

歸嶼梵谷

廖先生：15611998155

百草園

廖先生：13880036885

溫馨提示：野菜季節(jié)性強(qiáng)，建議4月中下旬前往，去之前最好電話確認(rèn)當(dāng)天是否有野菜供應(yīng)。

春天很短，野味更短

別等了，趁著陽(yáng)光正好

去山里

把春天涮進(jìn)鍋里吧

記者|楊蕊荻 任九橋

編輯|余霞 張浩