上海
清明至，時(shí)令美食讓人饞涎欲滴，又到了吃青團(tuán)、吃筍丁鮮肉燒麥的時(shí)節(jié)。
在閔行浦錦街道豐收村，一家名叫“匆匆家”的糕點(diǎn)店，后廚連日來(lái)熱氣不歇。蒸籠掀開(kāi)，熱氣撲面——翠綠的青團(tuán)擠擠挨挨，碧綠的糕體上嵌著白色的小花。這花是老板娘姚蓓賢用模具一朵朵壓出來(lái)的，豆沙是自己熬的，咸蛋黃是現(xiàn)磕的。
旁邊的綠色包子用菠菜汁和面，油亮飽滿(mǎn)；筍丁燒麥透著隱約的鮮，掰開(kāi)來(lái)，實(shí)實(shí)在在的筍丁拌著肉餡，還加了海膽提鮮。這些時(shí)令點(diǎn)心，全是姚蓓賢自己琢磨的，外面見(jiàn)不著。
跨界做糕點(diǎn)，慢工出細(xì)活
這家藏在村子里的糕點(diǎn)店，沒(méi)有醒目的招牌，沒(méi)有外賣(mài)平臺(tái)，卻靠著顧客口口相傳，不僅把米糕賣(mài)到了莘莊、徐家匯，甚至有人專(zhuān)門(mén)叫閃送跨區(qū)來(lái)取。
“這里做的點(diǎn)心，和市面上不太一樣，”有老人買(mǎi)回去，專(zhuān)門(mén)讓子女再來(lái)回購(gòu)：“老人在家天天還惦記這口?！币碣t聽(tīng)了高興：“這說(shuō)明我們鉆研對(duì)了?！?/p>
4:6一路試到8:2，一遍遍調(diào)，直到口感軟糯又不粘牙。
用繡花的精神做糕點(diǎn)
diy和米糕教學(xué)。
記者：李逸 袁嘉明（見(jiàn)習(xí)）
審核：劉墾博 方雨斌
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上觀號(hào)作者：今日閔行
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