北京
青團(tuán)裹著艾草清香，櫻花糕粉嫩登場(chǎng)，鮮筍脆嫩上市，4月的京城，春日鮮味滿溢。正值清明假期，清明食寒食，更是京城百姓延續(xù)已久的節(jié)令食俗。
5日一大早，護(hù)國(guó)寺小吃總店的寒食小吃柜臺(tái)便熱鬧起來(lái)，各類特色寒食整齊擺放，吸引著食客！懊磕昵迕骷倨，我們家都得帶些寒食小吃去郊游，糖耳朵、姜汁排叉、青團(tuán)是必不可少的！闭诘陜(nèi)選購(gòu)的高老先生笑著告訴記者，過(guò)去寒食節(jié)素有出游放風(fēng)箏的民俗，風(fēng)箏騰空，嗡嗡作響，蝶舞箏鳴，寓意耳聰目明，寒食小吃中的糖耳朵恰合此意思。
店員也向記者介紹，早在清明假期前一個(gè)星期，就已有不少顧客提前到店選購(gòu)寒食小吃。假期期間，店里三種口味的青團(tuán)每天銷量可達(dá)一千枚左右，各類寒食整體銷量是平時(shí)的兩到三倍。
此外，錦芳小吃、紫光園、滿恒記等老字號(hào)，以及不少點(diǎn)心店、烘焙店也都不約而同地上市手工自制青團(tuán)，以古法還原傳統(tǒng)食俗的節(jié)令味道。同和居還研發(fā)出外形精致討喜的櫻花糕，以豌豆粉蒸熟后混入紅心火龍果汁，再用模具輕輕一壓，一朵粉粉嫩嫩、形似早櫻的小糕點(diǎn)就“綻放”在眼前。
清明時(shí)節(jié)，正值春菜最佳賞味期，京城百姓的“咬春”熱情也被這一波波春日鮮味點(diǎn)燃。同春園一道薺菜蝦仁炒春筍成為春季新寵；二友居將春筍包進(jìn)肉餅，制成醬香春筍千層豬肉餅；柳泉居的蛋黃焗蠶豆，傳承了店里非遺名菜蛋黃焗蟹的制作技藝和口味，以春蠶豆代替螃蟹，別有一番滋味。
線下餐廳春味正濃，線上生鮮電商平臺(tái)的春菜也迎來(lái)一波銷售高峰。在叮咚買菜平臺(tái)，水產(chǎn)、春菜等260余款時(shí)令品類銷量穩(wěn)步攀升，春菜整體銷售額同比提升20%。
文/楊天悅
來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)客戶端
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