廣東
近日，鄭州大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物制造學(xué)院焦湞教授團(tuán)隊(duì)發(fā)表低溫等離子體活化水（PAW）在采后草莓保鮮方面的最新研究成果。
草莓采后極易受微生物侵染，其中由灰葡萄孢（Botrytis cinerea）引起的灰霉病危害尤為嚴(yán)重。作為一種綠色食品殺菌技術(shù)，等離子體活化水（PAW）在采后水果保鮮方面極具應(yīng)用前景。該研究評(píng)價(jià)了PAW抑制草莓采后微生物侵染、延緩灰霉病發(fā)生的效果及其對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，探究其作為化學(xué)殺菌劑替代技術(shù)的潛力。結(jié)果表明，PAW可抑制灰葡萄孢的生長(zhǎng)并延緩果實(shí)貯藏期的腐爛進(jìn)程。具體來說，PAW能夠抑制灰葡萄孢的菌絲生長(zhǎng)和孢子萌發(fā)并下調(diào)致病相關(guān)基因的表達(dá)水平，同時(shí)增強(qiáng)草莓的防御及抗氧化水平并對(duì)采后草莓貯藏期品質(zhì)維持及貨架期的延長(zhǎng)具有積極作用。該研究為解決草莓采后病害問題和維持果實(shí)品質(zhì)提供了新的綠色技術(shù)選擇。
PAW抑制灰葡萄孢生長(zhǎng)并延長(zhǎng)草莓貨架期的機(jī)制示意圖
研究成果以題為“Postharvest application of plasma-activated water to extend shelf life of strawberries”發(fā)表在《Food Chemistry》期刊上。博士研究生高迎曼、朱育攀助理研究員和關(guān)攀鋒副研究員為第一作者，李兵研究員為通訊作者。
論文鏈接：
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148453
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