清明節(jié)來(lái)了，對(duì)于祭品很多人不舍得扔，能吃嗎？ 一盆祭品，差點(diǎn)要了老伯的命

“醫(yī)生，我爸就是吃了點(diǎn)清明祭祖帶回來(lái)的糕點(diǎn)，怎么突然就不行了？”

上周四下午，60多歲的老陳被兒子火急火燎地推進(jìn)急診室。他臉色發(fā)灰，嘴唇發(fā)紫，渾身大汗淋漓，嘴里還斷斷續(xù)續(xù)地說(shuō)著“肚子疼……頭暈”。兒子說(shuō)，上午掃墓回來(lái)，老陳覺(jué)得祭品放了一上午扔了可惜，就把供桌上的青團(tuán)、發(fā)糕和幾塊鹵肉全吃了。不到一個(gè)小時(shí)，就開(kāi)始劇烈嘔吐、腹瀉，接著整個(gè)人都癱軟了。

化驗(yàn)結(jié)果出來(lái)：嚴(yán)重細(xì)菌性食物中毒，肝功能指標(biāo)飆升。醫(yī)生說(shuō)，再晚來(lái)半天，可能就不是輸液那么簡(jiǎn)單了。

每年清明前后，急診室都會(huì)收治不少像老陳這樣的患者。他們不是被毒蛇咬傷，也不是遇到車禍，而是栽在了最熟悉的“清明味道”上。下面這3種“清明美食”，吃對(duì)了是養(yǎng)生，吃錯(cuò)了真的會(huì)要命。

第一種：黏糯的青團(tuán)、年糕——老人小孩的“咽喉殺手”

老陳的兒子后來(lái)告訴我，他爸當(dāng)時(shí)吃青團(tuán)，因?yàn)橼s時(shí)間，兩三口就吞下一個(gè)，結(jié)果噎得直翻白眼，喝了好幾口水才順下去。沒(méi)想到，真正要命的是之后發(fā)生的細(xì)菌感染。

但青團(tuán)、年糕、湯圓這類黏性食物，本身就是高危食品。每年清明節(jié)前后，急診科都會(huì)接診因吃青團(tuán)窒息、甚至心跳驟停的老人。臨安三院急診科周胤主任透露，65歲以上老年人因進(jìn)食黏性食物窒息的死亡率高達(dá)30%。

老人的吞咽功能退化，加上牙齒缺落，大塊黏軟的食物極易卡在喉部或食道，堵塞氣道。一旦發(fā)生完全性窒息，黃金搶救時(shí)間只有短短幾分鐘。

安全吃法：

• 切成1厘米見(jiàn)方的小塊，別整吞

• 坐著吃，不要邊走邊吃、邊說(shuō)邊笑

• 老人小孩最好在家人陪同下進(jìn)食

“清明蔗，毒過(guò)蛇”——這句話不是嚇唬人。

隨著氣溫回升，儲(chǔ)存了一冬天的甘蔗極易發(fā)霉變質(zhì)。霉變甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種叫**3-硝基丙酸**的神經(jīng)毒素。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心指出，**僅0.5克這種毒素就能引起嚴(yán)重中毒**，且目前沒(méi)有特效解毒藥。

中毒后最快10分鐘就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、抽搐，嚴(yán)重者會(huì)昏迷、腦水腫，甚至死亡。最可怕的是，即使救回來(lái)，部分人也會(huì)留下語(yǔ)言、運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥。

有人覺(jué)得“把紅心削掉就能吃”。錯(cuò)！毒素早已隨著甘蔗的纖維滲透到整根甘蔗里，肉眼看不見(jiàn)的毒素才是最大的威脅。

安全吃法：

• 買甘蔗看斷面：白或淡黃色正常，發(fā)紅、發(fā)褐、發(fā)黑直接扔

• 不買“隔年蔗”，清明前后尤其當(dāng)心

• 不明來(lái)源的甘蔗汁，堅(jiān)決不喝

很多家庭有祭拜后把供品帶回家吃的習(xí)慣。

但糕點(diǎn)、鹵味、水果在戶外放置數(shù)小時(shí)，溫度升高、灰塵污染，細(xì)菌會(huì)呈幾何級(jí)數(shù)繁殖。特別是涼拌菜、鹵肉，最容易滋生大腸桿菌、沙門(mén)氏菌。

更可怕的是黃曲霉毒素。花生、堅(jiān)果類祭品如果受潮霉變，會(huì)產(chǎn)生一級(jí)致癌物黃曲霉毒素，長(zhǎng)期低劑量攝入會(huì)直接損傷肝臟，誘發(fā)肝癌。

清明踏青時(shí)，路邊的野生蘑菇、生腌海鮮也是“雷區(qū)”。寧波王先生一家三口食用自制生腌蟹后，全部住進(jìn)ICU，血液中檢出副溶血性弧菌。而野生毒蘑菇的致死率更是高達(dá)30%以上，民間“銀針試毒”完全無(wú)效。

安全吃法：

• 祭品帶回后必須徹底加熱再吃，隔夜的直接倒掉

• 不買路邊無(wú)證攤販的自制糕點(diǎn)

• 不生食或半生食淡水魚(yú)蝦、蟹貝

• 不采、不買、不食任何野生蘑菇

清明是懷念親人的日子，也是食物中毒的高發(fā)期。別讓你的孝心，變成送自己去急診的“門(mén)票”。

記住三件事：

• 青團(tuán)切小塊，老人小孩慢慢吃

• 甘蔗紅心，整根扔，別心疼

• 祭品熱透再吃，野外菌和生腌莫入口

清明時(shí)節(jié)，吃對(duì)了是養(yǎng)生，吃錯(cuò)了真會(huì)斷魂。平平安安，才是對(duì)逝者最好的告慰。