朋友聚會、商務宴請中，總有人淺嘗輒醉，也有人從容對飲、千杯不醉。很多人誤以為酒量是“練出來的”，實則酒量的核心決定因素的是基因與身體代謝能力，后天練習只能輕微改善，無法突破天生的“天花板”。

酒精進入人體后，需經(jīng)過兩步代謝：第一步由乙醇脫氫酶將酒精轉(zhuǎn)化為乙醛，第二步由乙醛脫氫酶將乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，最終分解成二氧化碳和水排出體外。這兩種酶的活性，直接決定了酒精在體內(nèi)的代謝速度，而酶的活性由基因決定。

“一杯倒”的人，大多是乙醛脫氫酶活性極低甚至缺失。酒精進入體內(nèi)后，只能完成第一步代謝，乙醛無法及時分解，會在體內(nèi)大量堆積。

乙醛是一種有毒物質(zhì)，堆積后會引發(fā)血管擴張、面部潮紅、頭暈惡心、心跳加快等不適，嚴重時還會出現(xiàn)嘔吐、昏迷，這就是典型的“醉酒反應”，此時身體在發(fā)出“停止飲酒”的警告。

而“千杯不醉”的人，往往兩種酶的活性都很高，酒精能快速被轉(zhuǎn)化、分解，不會在體內(nèi)停留太久，因此醉酒反應不明顯。這類人群的基因中，負責編碼乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的基因表達活躍，天生就具備更強的酒精代謝能力。

很多人認為“喝酒臉紅的人能喝”，這是嚴重的誤區(qū)。喝酒臉紅恰恰是乙醛脫氫酶活性不足的表現(xiàn)，這類人比普通人更容易出現(xiàn)酒精中毒，長期飲酒還會增加肝臟負擔，引發(fā)肝臟疾病。此外，體重、性別也會影響酒量：體重越大，體內(nèi)水分和脂肪越多，能稀釋部分酒精；女性體內(nèi)酶活性普遍低于男性，因此同等情況下，女性酒量通常不如男性。

需要注意的是酒量再好也有上限，長期過量飲酒會損傷肝臟、心臟、腸胃等器官，不存在“百喝不醉”的健康體質(zhì)。所謂的“練酒量”，本質(zhì)上是身體對乙醛的耐受度提高，并非代謝能力增強，反而會讓身體在不知不覺中承受更大損傷。

實用結論：臉紅不是“練一練就能喝”，而是代謝通路存在先天缺陷。強行飲酒不會“練好”酶活性，只會累積乙醛損傷。