鋅被稱作聰明之根，對(duì)于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。春天是孩子成長(zhǎng)的黃金季節(jié)，多給孩子吃富含鋅的菜肴，能讓孩子腦子更靈光，長(zhǎng)得更快。以下為你詳細(xì)介紹8道高鋅菜的做法。

一、香辣魚(yú)籽

準(zhǔn)備食材

新鮮魚(yú)籽300克、干辣椒適量、花椒1小撮、大蒜3瓣、生姜3片、小蔥1根

調(diào)料：生抽1勺、料酒1勺、鹽少許、白糖半勺、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 魚(yú)籽輕輕清洗干凈，不要把魚(yú)籽膜弄破，否則煮碎了影響口感，用廚房紙吸干表面水分。

2. 大蒜切片，生姜切片，干辣椒剪成段，喜歡更辣可以多放一點(diǎn)。

3. 鍋中倒油，油稍微多一點(diǎn)，油熱后放入魚(yú)籽，中小火慢煎，先煎定型一面，再輕輕翻面。

4. 煎到魚(yú)籽兩面金黃、微微鼓起，香味出來(lái)后，盛出備用。

5. 鍋里留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒，小火炒出香辣味，不要炒糊。

6. 把煎好的魚(yú)籽放回鍋中，淋入1勺料酒、1勺生抽，加半勺白糖中和辣味。

7. 加入小半碗清水，水量剛沒(méi)過(guò)魚(yú)籽一半即可，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜5分鐘入味。

8. 開(kāi)蓋開(kāi)大火收汁，收到湯汁濃稠、裹在魚(yú)籽上，撒上蔥花就可以出鍋。

9. 魚(yú)籽顆粒分明，鮮辣香濃，口感沙沙的，特別下飯，愛(ài)吃鮮辣口的一定不要錯(cuò)過(guò)。

二、西葫蘆蝦仁餅

食材清單：西葫蘆、胡蘿卜、蝦仁丁、面粉、淀粉、鹽、食用油

詳細(xì)步驟：

1、西葫蘆絲、胡蘿卜絲焯水，撈出瀝干水分；

2、加入蝦仁丁拌勻；

3、放入面粉、淀粉、鹽，攪拌均勻（如果干可以少加點(diǎn)水）；

4、鍋中刷油，放入蝦餅生坯；

5、小火煎至兩面金黃即可。

三、蝦仁炒粉絲

【食材】

鮮蝦、粉絲、洋蔥、蒜粒、蔥花、白胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、白糖、老抽

【做法】

1.把粉絲放進(jìn)溫水中泡，大概泡15分鐘，泡至完全變軟，接著撈出來(lái)。接下來(lái)加入半勺老抽，以及一圈食用油，攪拌均勻。鮮蝦需去掉頭與殼，剪開(kāi)背再加入適量的鹽、白胡椒粉和一勺料酒，抓勻后腌制10分鐘。

2.熱鍋放多些油，放入蝦頭小火煎至酥脆（逼出蝦油），撈出蝦頭不用，用鍋中的蝦油爆香蒜粒。

3.放入腌制好的蝦肉，中火煎至兩面變色，盛出備用；鍋中留底油，下洋蔥丁，炒出香味，再放入處理好的粉絲，翻炒至粉絲變軟。

4.調(diào)醬汁：在碗中加入2勺生抽，1勺蠔油，半小勺白糖，以及些許老抽，攪拌均勻之后，將其倒入鍋中，接著與粉絲、洋蔥一起翻炒均勻，最后放入煎好的蝦仁，再撒上蔥花即可。蝦仁極為Q彈，粉絲滿滿地把湯汁都吸飽了，那

四、脆皮椒蟶子

準(zhǔn)備食材

蟶子500克、青椒2個(gè)、干辣椒適量、大蒜3瓣、生姜2片、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽少許、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 蟶子用鹽水泡1小時(shí)吐沙，洗凈，冷水下鍋，加姜片、料酒，煮至蟶子開(kāi)口，撈出剝出蟶肉，瀝干水分備用。

2. 青椒切成條，大蒜切末，干辣椒切段，鍋里放足量食用油，燒至七成熱，放入蟶肉炸10秒，撈出控油，外皮變得微脆。

3. 鍋里留底油，放入蒜末、干辣椒炒香，加入青椒條翻炒至斷生。

4. 倒入炸好的蟶肉，加生抽、少許鹽，快速翻炒均勻，炒1分鐘入味就可以。

5. 蟶肉鮮嫩帶脆，香辣入味，海鮮風(fēng)味十足，下酒超絕，做法還簡(jiǎn)單。

五、生蠔雞翅煲

【食材】

雞翅、生蠔、生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉、姜（切片）、蔥（切段）、蒜（拍扁）、沙姜（切片）、小米辣（切圈）、砂糖

【做法】

1.雞翅洗凈，用牙簽在雞翅表面扎幾個(gè)小孔（方便入味），加1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺淀粉、少許鹽和胡椒粉，抓勻后腌制50分鐘；

2.生蠔加2勺淀粉，輕輕抓洗2分鐘，再用清水沖洗干凈，瀝干水分；

3.把鍋燒熱，倒少許油，放入腌好的雞翅，煎到兩面金黃，接下來(lái)盛出來(lái)備用；

4.砂鍋底部，刷少許油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、沙姜片接著小火炒，炒出香味；

5.把煎好的雞翅、生蠔放入砂鍋，倒入調(diào)配好的醬汁（1勺生抽、1勺料酒、半勺蠔油、2勺清水、些許砂糖；

6.大火燒開(kāi)后，調(diào)小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，最后撒小米辣圈和蔥花，接下來(lái)把鍋端上桌。

六、菠蘿牛肉粒

食材：

牛里脊 200 克、菠蘿半個(gè)、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒、歐芹碎

做法：

1. 牛肉切粒，用鹽、生抽、淀粉腌 15 分鐘；

2. 菠蘿切塊鹽水泡 5 分鐘；

3. 大火炒牛肉至變色，加菠蘿翻炒，放黑胡椒收汁，撒歐芹碎即可。

七、辣炒雞胗

【食材】

雞胗、蔥姜蒜、青椒、小米辣、料酒、十三香、老抽、鹽、蠔油、生抽、白糖、雞精

【做法】

1. 雞胗洗凈切小塊，水開(kāi)后下鍋，加蔥姜蒜、料酒焯水1分鐘，撈出瀝干水分。

2. 油熱后倒入雞胗和蒜片，快速翻炒，調(diào)入十三香、老抽、鹽，炒至雞胗微微焦香。

3. 倒入青椒、小米辣，加入蠔油、生抽、少許白糖翻炒均勻。

4. 放入蔥段，加少許雞精，快速翻炒均勻即可出鍋

八、南瓜蒸排骨

食材：南瓜 1 塊、排骨適量、姜片、蒜末、生抽、蠔油、鹽、淀粉。

做法：

1. 排骨洗凈，加入姜片、蒜末、生抽、蠔油、鹽、淀粉攪拌均勻，腌制 30 分鐘。

2. 南瓜去皮切成小塊，擺在盤中。

3. 將腌制好的排骨鋪在南瓜上，放入蒸鍋中，大火蒸 30 - 40 分鐘即可。

在這個(gè)春天，不妨多給孩子做這些高鋅菜，讓孩子在享受美食的同時(shí)，健康成長(zhǎng)，變得更加聰明伶俐。