在孩子成長過程中，吃飯常常成為家長們頭疼的難題。追著喂飯不僅讓家長疲憊不堪，也不利于孩子良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。別擔(dān)心，今天就為大家?guī)?8 道寶寶超愛下飯的家常菜詳細(xì)做法，營養(yǎng)豐富又開胃，讓孩子主動扒拉飯！

一、芹菜炒香干

所需食材：芹菜300克、香干200克、紅椒1個、蒜2瓣、鹽適量、生抽1勺、食用油2勺。

步驟：

1. 芹菜去葉洗凈，切4厘米長段；香干切條；紅椒切絲配色；蒜切末。

2. 鍋中燒水，水沸后加少許鹽和食用油，放入芹菜段焯水30秒（保持翠綠）。

3. 撈出芹菜過涼水，瀝干備用（焯水后更脆嫩，縮短炒制時間）。

4. 鍋中熱油，爆香蒜末，加入香干條中火翻炒1分鐘（表面微焦更香）。

5. 放入紅椒絲和芹菜段，轉(zhuǎn)大火快速翻炒30秒（鎖住水分）。

6. 加鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻至芹菜斷生（約1分鐘）。

7. 關(guān)火前淋少許香油提香，翻炒兩下即可裝盤。

二、肉末蒜苔

準(zhǔn)備食材：蒜苔、豬肉餡、干辣椒、姜蒜、醬油、蠔油、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把新鮮的蒜苔，去掉老根和尾部，清洗干凈后切成約2厘米的小段，控干水分備用。準(zhǔn)備適量豬肉餡，選擇肥瘦相間的更香。干辣椒切成小段，姜蒜剁成碎末備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉餡，小火慢慢煸炒至肉餡微微出油、變色并有香味飄出。

3、加入姜蒜末、干辣椒段，繼續(xù)翻炒至香味濃郁，干辣椒呈微微焦紅但不糊。

4、轉(zhuǎn)大火，放入蒜苔段，快速翻炒均勻，再加入1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽和雞精調(diào)味。

5、繼續(xù)大火翻炒1-2分鐘，直到蒜苔顏色翠綠、脆嫩且入味即可關(guān)火裝盤。

三、蒜蓉芥末羅氏蝦

【食材】

羅氏蝦、淀粉、蒜末、生抽、蠔油、鹽、白糖、芥末、黑胡椒粉、蔥段、食用油

【做法】

1.準(zhǔn)備羅氏蝦，剪掉蝦須清洗干凈，裹上一層淀粉。

2.鍋里倒比炒菜多一點(diǎn)的油，下羅氏蝦煎出蝦油。

3.倒多一點(diǎn)蒜蓉炒香。

4.調(diào)醬汁：碗里加2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖，根據(jù)自己接受的量加點(diǎn)芥末，再加半勺淀粉、少許黑胡椒粉、小半碗水，攪勻。

5.先把調(diào)好的料汁，輕輕地、慢慢地倒在蝦上，接著再適量地加點(diǎn)蔥段，之后用小火慢慢地炒至料汁逐漸變得濃稠，便可以了。

四、紅燒鯉魚

準(zhǔn)備食材：鯉魚、姜、蔥、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、食鹽、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一條約兩斤左右的鯉魚，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，清洗干凈后，在魚身兩側(cè)各劃幾刀方便入味。取一小塊姜切片、一部分姜切末；蔥切段、蒜切片備用。

2、魚身加入少許料酒和食鹽，均勻涂抹，再放入幾片姜，腌制10分鐘去腥。

3、起鍋燒油，將鯉魚輕輕放入鍋中，小心濺油，中小火煎至兩面金黃后盛出備用。

4、鍋中留底油，放入姜片、蒜片、蔥段煸出香味，倒入適量生抽、老抽、1勺料酒、1勺白糖、少許醋，再加入一碗熱水，攪拌均勻煮開。

5、將煎好的鯉魚放回鍋中，湯汁沒過魚身，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮10分鐘，讓魚充分吸收湯汁的味道。

6、打開鍋蓋，用勺子將湯汁不斷澆在魚身上，使味道更均勻，繼續(xù)收汁至湯汁黏稠。

7、出鍋前撒上蔥花點(diǎn)綴，將紅亮的鯉魚盛入盤中，湯汁淋在魚身上即可上桌。

五、肉沫茄子

食材準(zhǔn)備：長條茄子2根、豬肉沫150克、蒜瓣4-5瓣、小蔥1根、豆瓣醬1勺、生抽、老抽、蠔油、白糖、玉米淀粉、食用油。

制作過程：

1. 茄子預(yù)處理，省油小妙招：茄子洗凈切成條，撒上一小勺鹽抓勻，腌制10分鐘。你會看到茄子“出汗”了，用手使勁攥干里面的水分。這一步能讓茄子在炒的時候不那么吸油，口感也更脆爽。

2. 調(diào)個靈魂料汁：拿一個小碗，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、1勺玉米淀粉，再加入半碗清水，攪拌均勻備用。提前調(diào)好汁，就是咱們常說的“碗芡”，能讓炒菜過程一氣呵成。

3. 煸炒肉沫：鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多一點(diǎn)的油，油熱后下入豬肉沫，用中小火把肉沫炒散，炒到顏色發(fā)白，油脂微微滲出。

4. 加入茄子：放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，再下入蒜末爆香。接著，倒入處理好的茄子條，大火翻炒均勻，讓茄子充分吸收肉香和醬香。

5. 燜煮收汁：倒入我們調(diào)好的料汁，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜煮3-5分鐘。讓茄子徹底變軟、入味。最后，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，看到湯汁濃稠地包裹在茄子和肉沫上，撒上蔥花，就可以出鍋啦！這道菜，絕對是米飯的“頭號殺手”！

六、電飯煲紅燒肉

【食材】

五花肉500克、鵪鶉蛋15個、蔥姜各10克、八角1顆、桂皮1小段、香葉1片、干辣椒2個、老抽1.5勺、蠔油2勺、料酒1勺、啤酒300ml

【做法】

1.五花肉切塊，冷水下鍋加蔥姜、1勺料酒，焯水撇浮沫后撈出；鵪鶉蛋煮熟去殼備用；

2.熱鍋不放油，放入五花肉小火炒至表面微黃，逼出油脂；

3. 將炒好的五花肉放入電飯煲，加蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒，再放1.5勺老抽、2勺蠔油和300ml啤酒；

4.按下煮飯鍵，燉40分鐘后，加入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉20分鐘；

5.燉好后開蓋翻拌均勻，肉質(zhì)軟糯不膩、入口即化，香到跺腳！

七、紅棗山藥粥

材料：紅棗、山藥、大米、冰糖。

做法：

1. 紅棗洗凈去核，山藥去皮洗凈切塊，大米洗凈。

2. 將大米、紅棗、山藥放入鍋中，加適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30 - 40分鐘。

3. 加入冰糖，攪拌均勻，繼續(xù)煮至冰糖融化即可。

八、薺菜豆腐羹

材料：薺菜、豆腐、淀粉、鹽、香油、胡椒粉。

做法：

1. 薺菜洗凈切碎，豆腐切成小塊。

2. 鍋中加水燒開，放入豆腐塊煮2 - 3分鐘。

3. 加入薺菜碎，攪拌均勻，加鹽調(diào)味。

4. 用淀粉加水調(diào)成水淀粉，慢慢倒入鍋中，攪拌均勻，煮至湯汁濃稠。

5. 最后淋上香油，撒上胡椒粉即可。

這 8 道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，口味多樣，一定能讓寶寶胃口大開，告別追著喂飯的煩惱。家長們趕緊動手做起來吧！