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導讀

逢年過節(jié)時，不管是超市還是菜市場，豬肉攤位都是人滿為患，尤其是南方地區(qū)，豬肉是必不可少的食材之一。

最近清明節(jié)，我打算買五花肉做扣肉，買豬肉的過程中發(fā)現(xiàn)了一個奇怪的現(xiàn)象，超市的五花肉11塊錢，而菜市場要15塊錢。

明明同樣都是豬肉，為啥超市比菜市場的更便宜？尤其是一些本地的大型超市，里面的豬肉價格往往比菜市場的便宜很多。

這到底是為什么呢？離職店員小麗說出了5個真相，看完真的漲知識了。

一、超市客流量巨大

小麗表示，大型超市日均客流量通常能達到數(shù)千甚至上萬人次，這種龐大的顧客基礎是超市能夠提供低價豬肉的首要原因。

比如沃爾瑪、永輝等連鎖超市，里面的豬肉價格往往比菜市場更實惠，之所以能夠保持價格優(yōu)勢，很大程度上得益于其龐大的顧客群體。

超市選址通常在人流密集的商業(yè)區(qū)或居民區(qū)，交通便利，輻射范圍廣，超市的高客流量意味著豬肉等生鮮商品的周轉(zhuǎn)速度極快，早上進貨的豬肉往往當天就能銷售一空。

超市豬肉一般能在當天售罄，極少出現(xiàn)積壓情況，相比之下，菜市場攤位可能一天只能接待幾十位顧客，豬肉銷售速度慢，攤主為了確保利潤，不得不提高單價。

二、薄利多銷策略

小麗表示超市一般都是"薄利多銷"作為經(jīng)營的核心策略之一，超市往往會將豬肉的毛利率控制在很低的水平，有時甚至接近成本價銷售，通過銷量來彌補單件利潤的不足。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，超市豬肉的毛利率通常在5%-10%之間，而菜市場攤位的毛利率則可能達到15%-25%。

超市賣一斤豬肉可能只賺2-3元，而菜市場可能賺5-8元，這種差異看似不大，但對消費者的購買決策影響顯著。

三、豬肉作引流產(chǎn)品

超市經(jīng)營者深諳消費者心理，知道豬肉是大多數(shù)家庭每日必需的食材，因此常將豬肉作為"引流產(chǎn)品"，超市不指望通過豬肉本身賺錢，而是希望通過豬肉吸引顧客，進而銷售其他高利潤商品。

離職店員小麗透露："我們賣豬肉基本不賺錢，但顧客來買豬肉時，順手拿的一瓶醬油、一袋大米、一包紙巾，這些才是真正的利潤來源。

四、集中采購成本低

超市的采購規(guī)模是單個菜市場攤販無法比擬的，大型連鎖超市通常是集中采購，一次性訂購數(shù)噸豬肉，這種批量采購方式使其在供應商面前擁有極強的議價能力。

一般超市都是直接從大型屠宰場或養(yǎng)殖基地進貨，省去中間環(huán)節(jié)，相比之下，菜市場攤販通常只能從當?shù)嘏l(fā)市場小批量進貨，經(jīng)過多級經(jīng)銷商加價，成本自然較高。

五、超市損耗少

現(xiàn)代超市普遍配備專業(yè)的冷藏展示柜，能夠?qū)⒇i肉保存在0-4℃的最佳保鮮溫度，一些高端超市還采用氣調(diào)包裝技術，延長豬肉保質(zhì)期。

這些設備雖然前期投入大，但能有效降低商品損耗率，超市豬肉的損耗率通常在3%-5%，而菜市場可能達到8%-10%。

對于當天未售完的豬肉，超市會將其轉(zhuǎn)入更低溫的冷藏庫保存，第二天低價優(yōu)先銷售，相比之下，菜市場攤販的儲存條件有限，多數(shù)只能依靠冰塊保鮮，效果遠不如專業(yè)冷藏設備，耗損更高，所以價格也賣得更高。

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