老郭平常口味很重，炒菜放鹽多，家里做飯覺得味道淡還要單獨再加鹽。老伴勸他少吃鹽，提醒說吃咸了血壓高。

老郭也沒聽，總是“我吃一輩子咸的，身體好著呢”，這不前兩天老郭再網上看到一種說法，說國外研究發(fā)現(xiàn)吃得越咸壽命可能越長，這下他更有底氣了。

老伴拿他沒辦法，前兩天碰見我，專門問我是真是假。

那項研究到底說了什么

有國外研究團隊發(fā)表了一篇報告，發(fā)現(xiàn)吃鹽量稍高的人群，生存期反而比嚴格控鹽的人長一些，這個結果讓很多人感到意外。

其實這份研究它有特定的研究對象和條件，研究中的參與者大多是身體機能較好、血壓正常的中老年人。

同時，研究定義的“高鹽”并不是無限制多吃，而是每天鹽攝入量在5到7克之間，遠低于很多人日常的10克以上，研究中觀察到的壽命延長，很可能與完全不吃鹽導致的低鈉血癥有關，而不是鼓勵大家多放鹽。

高鹽飲食的真實危害

第一，升高血壓是直接后果

鹽里的鈉離子進入血液后，會把水分鎖在血管里，血液總量增加，血管壁承受的壓力就大了，長期高壓狀態(tài)會損傷血管內壁，為心梗、腦梗埋下隱患。

第二，加重腎臟負擔

腎臟負責排出多余的鈉，吃鹽太多，腎臟就得加班工作，時間長了腎功能會慢慢下降。對已經患有慢性腎病的人來說，高鹽飲食會加速病情惡化。

第三，增加胃癌風險

高濃度的鹽會直接損傷胃黏膜，讓胃壁失去保護層，受損的胃黏膜更容易被幽門螺桿菌感染，這是胃癌的重要誘因。

第四，導致鈣流失

身體排出多余的鈉時，會帶走一部分鈣，長期高鹽飲食的人骨鈣流失速度更快，骨質疏松的風險更高，中老年人尤其要注意這一點。

每天吃多少鹽合適

中國居民膳食指南給出的建議是：成年人每天食鹽攝入量不超過5克，這大約是裝滿一個啤酒瓶蓋的量。

要注意的是，這5克包括所有食物里的鹽，除了炒菜放的鹽，醬油、蠔油、各種醬料、咸菜、加工肉制品里都含有大量鹽分。

哪些人要更嚴格控鹽/不能隨便減鹽

已經確診高血壓的人，鹽攝入量應該控治在每天3克以下。心力衰竭患者、腎病患者、肝硬化腹水患者，需要遵醫(yī)囑執(zhí)行更嚴格的限鹽標準。

夏天大量出汗的人，腹瀉嘔吐的人，服用某些利尿劑的人，體內鈉流失較多，需要適當補充鹽分。

完全不吃鹽會導致低鈉血癥，出現(xiàn)乏力、惡心、抽筋、意識模糊等癥狀，這類人群要根據醫(yī)生建議來調整鹽的攝入。

減鹽的具體做法

第一，使用限鹽勺

到超市買一個2克標準的限鹽勺，做菜的時候按人數(shù)計算用量，一家三口做三個菜，全天用鹽控制在6克以內，這樣心里有數(shù)，不會憑感覺放鹽。

第二，起鍋前再放鹽

同樣的鹽量，早點放和晚點放咸味感受不同，起鍋前放鹽，鹽附著在食物表面，入口就覺得咸。炒菜中途放鹽，鹽滲進食物內部，吃起來反而不覺得咸。

第三，多用天然調味品

蔥、姜、蒜、醋、花椒、八角、檸檬汁都可以增加食物的風味，做涼拌菜的時候用醋和蒜末代替一部分鹽，味道清爽又健康。

第四，少吃加工食品

火腿腸、臘肉、咸菜、方便面、薯片、掛面這些食物里的鹽含量很高，一包方便面的調料包就含有5克以上的鹽，吃一包就把一天的份額用完了。

買包裝食品的時候看營養(yǎng)成分表，鈉含量超過30%的盡量少買。