油鍋起火，3分鐘蔓延成災(zāi)！

監(jiān)控拍下全程

4名店員手足無措、連連犯錯

錯失了所有滅火良機(jī)

一場本可輕松撲滅的小火

最終演變成不小的財(cái)產(chǎn)損失

如果火災(zāi)發(fā)生在你身邊

你知道如何正確處置嗎？

3月31日上午，浙江瑞安市一沿街餐飲店后廚突發(fā)火災(zāi)，監(jiān)控拍下驚險(xiǎn)全程。萬幸此次火情未造成人員傷亡，但后廚廚具被燒毀、財(cái)產(chǎn)受損，一場本可在初期輕松撲滅的火情，卻因店員應(yīng)急處置能力嚴(yán)重不足，多次錯失滅火良機(jī)，加之店鋪長期未清理油垢，導(dǎo)致火勢快速蔓延。這起火災(zāi)，更是給所有餐飲從業(yè)者敲響了消防安全的警鐘！

驚魂3分鐘！

監(jiān)控還原錯誤處置全流程

事發(fā)時，后廚一名店員正進(jìn)行熱油作業(yè)，油鍋持續(xù)加熱，卻無人看管。更危險(xiǎn)的是，灶臺與油鍋周邊堆積著厚重油垢，早已埋下火災(zāi)隱患。

△無人看管的油鍋

突然，油鍋表面泛起微弱明火。這其實(shí)是最易撲救的初期火情。

△油鍋從冒煙到起火

△店員及時關(guān)閉燃?xì)忾y門

此時，店員雖及時關(guān)閉燃?xì)忾y門，卻因處置能力不足，錯失滅火良機(jī)，只能眼睜睜看著火苗變大。

△試圖往鍋內(nèi)倒入冷油，后又放下

△第二名店員支援，被爆燃火焰逼退

緊接著，第二名店員趕來支援時，火勢雖仍可撲救，但因缺乏經(jīng)驗(yàn)，在嘗試蓋鍋蓋時遭遇油鍋輕微爆燃，滅火失敗。

△店員聚集圍觀，無人報(bào)警、無人處置

更令人揪心的是，隨著火情升級，店內(nèi)4人陷入混亂：有人在一旁慌亂張望，有人慌慌張張地四處尋找滅火器——卻因不熟悉消防器材的擺放位置，來回奔波，耽誤了寶貴時間。

△店員尋找滅火器

△店員使用滅火器滅火

短短3分鐘內(nèi)，火勢持續(xù)快速蔓延，不僅燒毀周邊廚具，濃煙灌滿整個后廚，還險(xiǎn)些蔓延至隔壁商鋪。

回過頭來看

這場火災(zāi)真的不可避免嗎？

其實(shí)

事故背后暴露出的三個致命漏洞

幾乎每個餐飲后廚都可能存在

三大致命漏洞

每一個都是“爆燃點(diǎn)”！

這起本可避免的事故

赤裸裸地揭開了餐飲后廚

最常見、也最危險(xiǎn)的三道傷疤

請您逐條對照

你的店里有沒有這些問題？

消防器材“形同虛設(shè)”

問題不在“有沒有”，而在“會不會用、能不能快速找到”。店員遇火后慌張尋找滅火器，暴露了日常管理的形式主義：器材位置無標(biāo)識、員工培訓(xùn)走過場。緊急時刻，它就是一件擺設(shè)。

應(yīng)急分工“一片空白”

“著火了，誰報(bào)警？誰滅火？誰疏散？”事發(fā)時4人無措圍觀、慌亂奔跑的場面，正是店鋪應(yīng)急預(yù)案完全缺失的寫照。沒有明確分工，人多反而更亂，只會集體錯失黃金救援時間。

安全意識“致命僥幸”

厚重的油垢是明擺著的可燃物，卻長期不清理；員工對初期小火不敢處置、不懂方法，說明安全培訓(xùn)嚴(yán)重缺失。這一切的背后，是“火災(zāi)不會輪到我”的僥幸心理，是最大的風(fēng)險(xiǎn)。

漏洞可以補(bǔ)

習(xí)慣可以改

與其事后懊悔

不如提前學(xué)會正確的方法

餐飲場所用火、用電、用氣多

稍有不慎極易引發(fā)火災(zāi)

做好餐飲場所消防安全要注意這些

（向下滑動查看）

來源：應(yīng)急管理部 浙江消防

編輯：周開明

審核：謝躍東

簽發(fā)：鐘 乾

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