日前，市場監(jiān)管總局在浙江省杭州市啟動網(wǎng)絡(luò)食品安全合規(guī)提質(zhì)系列行動。活動以“e食無憂，安全在線”為主題，聚焦網(wǎng)絡(luò)食品領(lǐng)域突出問題，通過開展政策宣講、發(fā)布合規(guī)指引、組織專家點評、平臺企業(yè)交流體會并聯(lián)合簽署《網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺經(jīng)營者食品安全管理自律公約》等活動，進(jìn)一步釋放“嚴(yán)監(jiān)管、強(qiáng)合規(guī)”信號，持續(xù)烘托政府監(jiān)管、行業(yè)協(xié)同、企業(yè)自律、社會監(jiān)督的共治氛圍。

市場監(jiān)管總局相關(guān)司局負(fù)責(zé)人表示，為確保網(wǎng)絡(luò)食品安全合規(guī)提質(zhì)系列行動取得實效、保持長效，將建立監(jiān)管部門、平臺企業(yè)、協(xié)會學(xué)會、技術(shù)機(jī)構(gòu)等共同參與的網(wǎng)絡(luò)食品安全協(xié)同共治機(jī)制，著力構(gòu)建起以網(wǎng)管網(wǎng)、智慧治理的平臺經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展新格局。網(wǎng)絡(luò)食品安全合規(guī)提質(zhì)系列行動以重點解決直播帶貨亂象、入網(wǎng)主體資質(zhì)失查、虛假宣傳泛濫等三大突出問題為切入口，嚴(yán)厲打擊網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營違法違規(guī)行為，嚴(yán)格規(guī)范平臺企業(yè)食品安全管理行為，持續(xù)推動平臺企業(yè)提升食品安全管理水平。

在市場監(jiān)管總局等有關(guān)部門的指導(dǎo)下，全國各地多措并舉推動網(wǎng)絡(luò)餐飲規(guī)范發(fā)展。

為進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，筑牢食品安全防線，提升餐飲行業(yè)智慧監(jiān)管水平，近日，湖北省各地采取多種舉措推動網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)規(guī)范發(fā)展。

從“函告”到“清退”，仙桃市市場監(jiān)管局巧用“清單”壓實外賣平臺主體責(zé)任。

“自行下線月余，網(wǎng)店信息卻依然在平臺‘掛’著?！苯?，仙桃市市場監(jiān)管局向轄區(qū)內(nèi)的美高物聯(lián)網(wǎng)、御冕網(wǎng)絡(luò)技術(shù)兩家外賣平臺運營公司發(fā)出一份函告，并附上一張列有101家問題商戶的詳細(xì)清單。這張清單，是仙桃市市場監(jiān)管局在近期網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全問題專項治理行動中，通過“線上監(jiān)測+線下暗訪”精準(zhǔn)排查出的問題。名單上的商戶，有的已停業(yè)卻仍在平臺顯示；有的存在食品安全不達(dá)標(biāo)、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等硬傷；更有甚者，一份食品經(jīng)營許可證在同一平臺開辦22家網(wǎng)店。

與以往的“責(zé)令整改”不同，此次仙桃市市場監(jiān)管局將一份詳細(xì)到網(wǎng)店名稱、經(jīng)營地址、具體問題的“問題地圖”直接交到平臺手中。要求平臺在7個工作日內(nèi)，對照清單逐戶核查，完成自查整改與商家清退。仙桃市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“過去說平臺要落實主體責(zé)任，有時顯得抽象?，F(xiàn)在用這份清單告訴平臺，主體責(zé)任就體現(xiàn)在對這些具體問題的處置上?！?/p>

清單的精準(zhǔn)“點穴”，倒逼平臺從被動應(yīng)對轉(zhuǎn)向主動排查。據(jù)悉，這兩家平臺已啟動內(nèi)部響應(yīng)機(jī)制，對照清單逐項核實，并同步開展全平臺商戶的資質(zhì)“回頭看”工作。一位平臺區(qū)域負(fù)責(zé)人坦言：“這份清單不僅讓我們清楚知道問題出在哪，也讓我們明白了對商家的監(jiān)管重點在哪?！?/p>

隨著101家問題商戶的限期處置，一場旨在凈化線上餐飲消費環(huán)境的“凈網(wǎng)”行動正在仙桃深入展開。

大冶市市場監(jiān)管局則采取“四不兩直”方式，深入還地橋鎮(zhèn)對網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項整治工作開展突擊督導(dǎo)檢查。

行動緊扣“幽靈外賣”、經(jīng)營資質(zhì)造假、經(jīng)營場所環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全管理不達(dá)標(biāo)、從業(yè)人員健康狀況不合格五大類突出問題。檢查組隨機(jī)抽查了轄區(qū)內(nèi)兩家網(wǎng)絡(luò)訂單量排名靠前的入網(wǎng)餐飲單位。檢查組深入后廚每一處角落，仔細(xì)查看經(jīng)營資質(zhì)公示、食品原料采購貯存、加工制作過程、從業(yè)人員健康管理等情況，并現(xiàn)場調(diào)取后臺數(shù)據(jù)，比對線上公示信息與線下實際經(jīng)營情況，嚴(yán)查“線上線下不一致”、無證套證等“幽靈外賣”現(xiàn)象，確保監(jiān)管無盲區(qū)、無死角。

“這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，給我們敲響了警鐘，也明確了整改方向?！币患冶怀椴榈牟惋嫷曦?fù)責(zé)人表示，將嚴(yán)格按照要求立即整改，并承諾今后切實履行食品安全主體責(zé)任。

下一步，還地橋市場監(jiān)管所將持續(xù)深化網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項整治。一方面，建立常態(tài)化“線上監(jiān)測+線下檢查”聯(lián)動機(jī)制，利用數(shù)字化手段提升監(jiān)管精準(zhǔn)度，嚴(yán)防問題反彈；另一方面，加大對從業(yè)人員的培訓(xùn)教育力度，引導(dǎo)其自覺落實主體責(zé)任，通過嚴(yán)管與規(guī)范相結(jié)合，構(gòu)建長效監(jiān)管機(jī)制，全力守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。

在黃石市下陸區(qū)，市場監(jiān)管部門組織開展網(wǎng)絡(luò)餐飲“你點我檢”專項抽檢活動，對轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲經(jīng)營戶進(jìn)行突擊檢查與抽樣檢測?；顒蝇F(xiàn)場，執(zhí)法人員對消費者點選的8家網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲經(jīng)營戶進(jìn)行了現(xiàn)場抽樣。抽檢覆蓋鹵制食品、奶茶飲品、快餐簡餐等網(wǎng)絡(luò)外賣熱門品類，重點檢測食品添加劑使用、微生物指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留等項目。

在抽樣過程中，執(zhí)法人員同步對餐飲經(jīng)營戶的證照資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、加工操作規(guī)范、原料進(jìn)貨查驗、外賣包裝標(biāo)簽等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)外賣經(jīng)營行為。

下一步，該局將持續(xù)加大對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者的監(jiān)管力度，對違法違規(guī)行為保持高壓態(tài)勢，切實維護(hù)消費者合法權(quán)益。

在恩施土家族苗族自治州咸豐縣，該縣市場監(jiān)管局全面啟動網(wǎng)絡(luò)餐飲與“清源掃街”同步行動，通過多種舉措推動網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)規(guī)范提質(zhì)。行動設(shè)立督導(dǎo)組、資料組以及12個檢查小組，劃分12個片區(qū)，統(tǒng)籌推進(jìn)片區(qū)內(nèi)各項工作的落實；推行“一店雙查”“一案三查”的工作模式，實現(xiàn)監(jiān)管全方位、無死角?！耙坏觌p查”聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營主體，一方面核查其是否從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營并納入專項督察，一方面從嚴(yán)抓實門店現(xiàn)場管理，全面對照《咸豐縣網(wǎng)絡(luò)餐飲合規(guī)經(jīng)營指引》開展規(guī)范指導(dǎo)，督促經(jīng)營戶嚴(yán)格落實 “三亮”“五凈”“三做到”的要求?！耙话溉椤眲t緊盯問題根源，既查外賣平臺監(jiān)管不力問題，督促平臺依法履行主體責(zé)任，也查商戶現(xiàn)場管理不足問題，推動經(jīng)營主體提檔升級；更查干部履職不到位問題，以工作實效倒逼干部職工擔(dān)當(dāng)盡責(zé)，形成監(jiān)管閉環(huán)。為確保專項行動有序推進(jìn)并取得實效，該局制定了清晰的進(jìn)度安排表，分階段、分重點推進(jìn)各項工作。在4月20日前完成全行業(yè)摸底排查與問題匯總，5月正式啟動集中整治與案件辦理工作，6月底前實現(xiàn)排查整治與案件辦理取得階段性成效。

詳見《中國食品報》(2026年4月3日3版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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