“太難喝了，倒胃口！”在中國(guó)生活了14年的美國(guó)人溫駿（網(wǎng)名：Eric溫駿）第一次嘗試瑞幸的橙C美式，結(jié)論是“再也不喝了！”但他很快食言，因?yàn)橹袊?guó)網(wǎng)友們熱情建議他“加氣泡水”“不要攪拌”“喝熱的”，于是他又試了三次，仍然無(wú)法接受。最終，這款橙C美式在他的心里徹底出局。

最近，這個(gè)美國(guó)人在上海做的一系列咖啡測(cè)評(píng)短視頻在中國(guó)的社交平臺(tái)上火了。抖音上，他嘗試橙C美式的短視頻獲贊超過(guò)24萬(wàn)。在這些咖啡測(cè)評(píng)里，溫駿常用的一句slogan是“一天一杯XX，直到喝到好喝的為止”?！吧虾？Х瑞^太多了，”他說(shuō)，“一天一家喝上365天，都嘗不完這城市所有的咖啡店！”

根據(jù)官方公布的數(shù)據(jù)，上海在2021年年初已經(jīng)以6913家咖啡店成為世界上擁有咖啡店最多的城市，超過(guò)了紐約、東京等地。到了2026年的當(dāng)下，在這座占地約6340平方公里的城市里，咖啡館的數(shù)量早已突破了一萬(wàn)家。如果按這個(gè)美國(guó)人說(shuō)的那樣一天喝一家，恐怕要30年才能嘗遍上海灘的咖啡館。

在迅速增長(zhǎng)的數(shù)字背后，溫駿看到的是上海人刻在骨子里的精致生活美學(xué)。而不斷創(chuàng)新的咖啡口味——盡管有的會(huì)讓他一言難盡，也是這座城市擁抱變化、永遠(yuǎn)走在潮流前端的精神投射。

溫駿在中國(guó)生活了14年，其中七年在上海。他的視頻里除了咖啡，也涵蓋了上海和中國(guó)的人文風(fēng)俗百態(tài)。如今，他雖然不在上海長(zhǎng)住，但一年中總會(huì)因?yàn)楣ぷ骰剡@里幾趟。溫駿說(shuō)，關(guān)于上海和中國(guó)的視頻，自己還要繼續(xù)做下去。“我覺得，作為一個(gè)在這里生活這么久的人，不說(shuō)自己有義務(wù)讓外國(guó)人看到更好的中國(guó)，至少也要找個(gè)不一樣的視角，呈現(xiàn)今日真實(shí)的中國(guó)?！?/p>

以下為溫駿自述：

上海連鎖咖啡里的愛與恨

我之所以開始做咖啡測(cè)評(píng)，是因?yàn)槿鹦?。去年年底，我回自己的老家加利福尼亞待了兩個(gè)月。在那里，很多美國(guó)人都在向我打聽這個(gè)牌子，因?yàn)樗麄兟犝f(shuō)紐約開了五六家連鎖店。他們的運(yùn)營(yíng)模式很特別，擴(kuò)張也特別快。

我在中國(guó)早就喝過(guò)這個(gè)牌子的咖啡，我覺得他們的宣傳策略非常好。他們宣傳自己有優(yōu)秀的咖啡師，優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，但做出來(lái)的咖啡卻沒(méi)有太多傳統(tǒng)的咖啡味，我覺得這個(gè)反差很有意思。

我回上海以后，就開始了測(cè)評(píng)。我不是咖啡領(lǐng)域的專家，但我曾經(jīng)在云南西雙版納開過(guò)一家咖啡館，并自己制作咖啡售賣。因此我知道自己喜歡什么，也自認(rèn)還算懂一點(diǎn)咖啡知識(shí)。

我嘗試了很多款瑞幸，也去了Manner、Cotti、M STAND包括Grid這種進(jìn)入上海市場(chǎng)不久的連鎖咖啡店。我當(dāng)然更喜歡那些獨(dú)立咖啡店，但我的測(cè)評(píng)視頻里主要還是以連鎖咖啡店為主，因?yàn)榇蠹叶贾肋@些品牌。我還去過(guò)其他城市的一些連鎖咖啡店，比如幸運(yùn)咖和古茗，但都不太對(duì)我的口味。

我在B站上發(fā)布過(guò)一期近20分鐘的瑞幸咖啡測(cè)評(píng)長(zhǎng)視頻，那條視頻在B站的播放量還行，大概有六七萬(wàn)，對(duì)我來(lái)說(shuō)也算不錯(cuò)的數(shù)據(jù)。然后，我又嘗試進(jìn)行切片，把它們做成搞笑風(fēng)格的短視頻，口號(hào)就是“每天喝瑞幸，直到喝到好喝的為止。”公平地說(shuō)，這個(gè)品牌的一些口味還行，但我覺得他們賣的并非純粹的咖啡。

再后來(lái)，從“每天喝瑞幸”，漸漸發(fā)展成“每天喝Manner”……

說(shuō)實(shí)話，在連鎖咖啡店里，我更喜歡Manner。我覺得他們的咖啡口感很均衡，而他們的店員是真的懂怎么用意式咖啡機(jī)以及怎么正確打奶泡。你能感覺到，他們的訓(xùn)練很到位，因此制作出的咖啡品質(zhì)又好又穩(wěn)定。

有時(shí)候，我會(huì)覺得M Stand的咖啡更好喝，但遺憾的是他們的品質(zhì)不夠穩(wěn)定。我有幾次喝M Stand，感覺咖啡味道還行，但外觀不好看，奶泡打得不專業(yè)?？偟膩?lái)說(shuō)，M Stand價(jià)格偏貴，出品也沒(méi)Manner穩(wěn)定，因此性價(jià)比不如Manner。

我最無(wú)法接受水果味的咖啡，所以瑞幸的橙C美式和幸運(yùn)咖的檸檬酪酪拿鐵在我心中是最難喝口味排行榜的前二。另外，Cotti的咸法酪香草拿鐵，也難喝到爆。我可能屬于那種比較傳統(tǒng)的咖啡愛好者，就喜歡咖啡加牛奶的經(jīng)典款。

上海的咖啡文化發(fā)展快

這和上海人的基因有關(guān)

我是2012年來(lái)上海的，我想特別強(qiáng)調(diào)下這個(gè)時(shí)間點(diǎn)。因?yàn)?4年以前，上海還完全沒(méi)有培養(yǎng)起今日這種程度的咖啡文化。

我記得當(dāng)時(shí)獨(dú)立咖啡館不多，而連鎖咖啡店幾乎只有星巴克、咖世家、香啡繽和上島，也許還包括Seesaw，但我記不清了。說(shuō)到上島，他們當(dāng)年真的擴(kuò)張得好厲害，在中國(guó)很多城市都有這個(gè)牌子，而且很多時(shí)候都開在一棟建筑里的二樓。

那年頭，尤其是在上海以外的城市，我經(jīng)常在搜地圖想找個(gè)咖啡館時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己只能去上島。這個(gè)牌子現(xiàn)在關(guān)了很多店，我覺得這是時(shí)代發(fā)展的必然。因?yàn)槟抢锊还饪Х入y喝得要命，速凍牛排也超級(jí)難吃，但它曾是大家不多的選擇之一。

南昌路上的獨(dú)立小咖啡館油馬的這款肉桂拿鐵他給出了滿分10分

現(xiàn)在，你在上海到處都可以嘗到很棒的咖啡，無(wú)論是在獨(dú)立咖啡館還是連鎖咖啡店。這對(duì)我來(lái)說(shuō)不意外，全世界的大城市都能不費(fèi)工夫地找到好咖啡。

“真正讓我震驚的是，中國(guó)、尤其是上海的變化速度?，F(xiàn)在我走在南昌路上，幾步一家咖啡店，味道基本都不會(huì)出錯(cuò)。這里咖啡文化發(fā)展得這么快，真的太厲害了。我想，這和上海人的基因有關(guān)，因?yàn)樯虾Ｈ藭?huì)享受生活、愛放松，而且大家都有在這方面進(jìn)行消費(fèi)的余力?！?/p>

如果不是為了拍咖啡測(cè)評(píng)視頻，我更喜歡那些獨(dú)立小店，我自己之前在云南開的也是一家小型的獨(dú)立咖啡館。我個(gè)人在選擇咖啡店的時(shí)候是不在乎什么網(wǎng)紅裝修、拍照打卡這些的，就只是想喝杯好咖啡而已，喝完就走。

南昌路上的OZ咖啡是他心目中的小咖啡館應(yīng)該有的樣子

上海讓我感覺很厲害的另外一點(diǎn)，是除了咖啡店數(shù)量多之外，這里還有很多專業(yè)的咖啡師。

我在西雙版納開咖啡館的時(shí)候，當(dāng)?shù)貛缀鯖](méi)有中國(guó)人經(jīng)營(yíng)咖啡館，為數(shù)不多的咖啡館都是外國(guó)人開的。云南本身出產(chǎn)非常好的咖啡豆，但當(dāng)?shù)厝瞬辉趺春瓤Х?，所以它們都被運(yùn)到上海來(lái)了。

我雇了幾名當(dāng)?shù)貑T工，但他們之前從沒(méi)喝過(guò)咖啡，對(duì)咖啡一竅不通，因此培訓(xùn)起來(lái)特別難。你跟他們講拿鐵、卡布奇諾、馥芮白，他們根本分不清其中的區(qū)別，只知道是咖啡加牛奶，但上?？Х刃袠I(yè)的專業(yè)度真的很讓人佩服。

我覺得上海人喝咖啡，和我們美國(guó)人，也許也是世界大多地方的人不同之處在于，他們很喜歡追求五花八門的口味。我之前發(fā)過(guò)一個(gè)視頻，是關(guān)于自己在M STAND嘗到的黑芝麻巴斯克咖啡，喝起來(lái)就像吃湯圓，味道不錯(cuò)，但沒(méi)有我想要的咖啡味。我還在Manner里喝過(guò)一款海鹽芝士拿鐵，味道還行。

我是那種更看重咖啡本身味道的咖啡愛好者，對(duì)我而言，咖啡應(yīng)該是基底，一定要有咖啡味，再加點(diǎn)其他口味的配料錦上添花。而不是喝起來(lái)像別的東西，只有一點(diǎn)點(diǎn)咖啡味。這樣一來(lái)，主次就顛倒了。

我愛上海粗糙的煙火氣

也愛它今日的精致和現(xiàn)代化

到今天為止，我已在中國(guó)生活了14年，在上海生活了七年。咖啡文化的從無(wú)到有只是上海城市變化的一種折射，就像上海街頭日新月異的標(biāo)語(yǔ)一樣。

只來(lái)中國(guó)旅游一周一個(gè)月的外國(guó)人，只能拍好看的風(fēng)景，卻看不到像標(biāo)語(yǔ)這種更深層的東西，比如“新‘七不’規(guī)范”。新“七不”里面，讓我感觸最深的是文明養(yǎng)寵這一條。

14年前養(yǎng)寵的人還不多，現(xiàn)在幾乎家家戶戶都有貓狗。所以這條規(guī)范很重要，遛狗牽繩、清理糞便、不讓狗亂叫。

我剛來(lái)上海時(shí)，街上的狗不但沒(méi)有今天多，品種還很單一。幾乎都是染了粉毛、藍(lán)毛、綠毛的白色貴賓，現(xiàn)在各品種的寵物犬都有，有的還是很貴的品種，一萬(wàn)元一只的那種。

以前的人不能說(shuō)不關(guān)心自己的寵物，而現(xiàn)在的人簡(jiǎn)直把寵物當(dāng)成了家人。寵物公園、商場(chǎng)寵物友好也越來(lái)越多，完全不一樣了。

十幾年前，如果你去過(guò)中國(guó)一些偏遠(yuǎn)的地方，會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝藢?duì)待我們老外的態(tài)度是有些謹(jǐn)慎和疏離的——當(dāng)然現(xiàn)在已經(jīng)不一樣了。但從我到上海的第一天，這座城市就向我敞開了自己的懷抱。

我記得剛到上海住酒店時(shí)，在大堂遇到幾名成都來(lái)的住客。他們會(huì)一點(diǎn)英語(yǔ)，我會(huì)一點(diǎn)中文，他們跟我說(shuō)“外國(guó)人，歡迎來(lái)中國(guó)！”說(shuō)完就拉著我出去喝酒，我去了。

大概兩三天后，我在上海租了房子。有一回走路去家樂(lè)福，結(jié)果走錯(cuò)出口沒(méi)了方向。有幾個(gè)上海本地人看出我迷了路，立刻過(guò)來(lái)幫忙。他們一路走著把我送回家，從我家到家樂(lè)福大約有2公里。

上海人從一開始就接納了我，我很愛這座城市。我不是一個(gè)會(huì)把其他地方稱為家的人，但盡管我現(xiàn)在一年中只有一部分時(shí)間會(huì)在這里度過(guò)，卻一直把上海稱為我的家。

上海這些年變化太大了，我以前公寓樓下的拐角，有新疆人賣水果，有人賣鴨脖、炒飯，各種小攤都有。我有點(diǎn)懷念以前那種粗糙的煙火氣，但現(xiàn)在也很棒。我既愛十幾年前的上海，也愛現(xiàn)在的上海：精致、干凈、整潔、高度現(xiàn)代化。我每次回美國(guó)老家，一切都沒(méi)變，但上海每天一個(gè)樣。

2014年到2016年，我住在虹口區(qū)。當(dāng)時(shí)那一帶都是兩層樓的老房子，帶院子。外面的人看上去覺得很有感覺，但其實(shí)非常破舊，真正住在那里的居民都想住新房、過(guò)上好日子。

我前兩年回去看，從外灘到那一帶有了步行道，到處都是新商場(chǎng)。我以前住的弄堂，一邊已經(jīng)封起來(lái)準(zhǔn)備拆了。我和住在另一邊的一些上了年紀(jì)的居民們聊了聊，他們說(shuō)不知道什么時(shí)候拆，但肯定會(huì)拆。我想，那些盼著要住新房子的人估計(jì)現(xiàn)在心愿已了。

但同時(shí)我又有點(diǎn)難過(guò)，因?yàn)橐郧斑@里有個(gè)60歲左右的阿姨，每天凌晨4點(diǎn)用生火的大鐵桶做鍋貼。排隊(duì)的人很多，10點(diǎn)前就能賣完。大家當(dāng)時(shí)都付現(xiàn)金，5塊錢一份，自己拿錢找零。

我問(wèn)起她，別人說(shuō)她如今買了新房子，生活得很好。作為她曾經(jīng)的顧客，我為再也吃不到她做的鍋貼而失望。但是想想她再也不用起早貪黑 ，我真為她高興。

中國(guó)遠(yuǎn)比游客視頻展現(xiàn)的豐富

在張掖裕固族村里看銀河想到永恒

我至今已經(jīng)走過(guò)了中國(guó)33個(gè)省區(qū)市，西藏還沒(méi)有涉足。2016年辭職后，我在北京買了一輛老頭樂(lè)，打算和朋友開車從北京橫穿中國(guó)到新疆。結(jié)果車開到一半壞了，只能用別的交通工具走了一趟絲綢之路。那次旅行持續(xù)了兩個(gè)月，我們?nèi)チ岁兾?、?nèi)蒙古、新疆、甘肅等地，我特別喜歡這種體驗(yàn)。

玩夠以后，我又回到上海找了份工作，干了幾年，感覺自己還是更喜歡自由，所以又辭職去了云南。2019年12月底，我在西雙版納開了一家咖啡館。時(shí)機(jī)不太對(duì)，還沒(méi)什么機(jī)會(huì)賣咖啡，店就關(guān)了。

之后我買了輛車，開車環(huán)游了中國(guó)。也許因?yàn)槿ミ^(guò)太多地方，中國(guó)讓我深刻體會(huì)到現(xiàn)實(shí)和傳聞的區(qū)別?？傆形鞣饺苏f(shuō)中國(guó)人冷漠、沒(méi)同理心、粗魯、吵鬧，但我從來(lái)沒(méi)這種經(jīng)歷。只要真正在這里生活過(guò)，就知道這是個(gè)很棒的地方。

所以我很高興地看到，隨著免簽政策的推廣，全世界越來(lái)越多的人對(duì)中國(guó)產(chǎn)生興趣，并親自來(lái)這里看一看。

我對(duì)此唯一的意見是，這些外國(guó)人看起來(lái)都在做一模一樣的事，可能是社交媒體的算法問(wèn)題。他們來(lái)上海都去武康路，都去同一家餐廳。很少有外國(guó)人去南翔的老街上走走，去吃老街上的南翔小籠，體驗(yàn)不一樣的上海。社交媒體上沒(méi)人拍這些，大家都只喜歡拍梧桐區(qū)。我覺得，是社交媒體讓旅行體驗(yàn)變差了。

我每次刷Instagram，都能看到外國(guó)人拍中國(guó)高鐵，驚嘆速度有多快，掃碼點(diǎn)餐有多方便?？墒俏疫€想知道食物到底是從哪里來(lái)的，于是我有一次就去高鐵站里拍了工作人員打包、搬運(yùn)的過(guò)程。

大家好像都覺得這些餐品是魔法變出來(lái)的，其實(shí)背后有很多人在辛勞工作。我想把這些分享給大家，我覺得這可能更有意義。

我做長(zhǎng)視頻也做短視頻，所以我對(duì)于視頻傳播的規(guī)律深有體會(huì)，也因此感到無(wú)奈，人們好像只喜歡淺層次的內(nèi)容。

前一陣海外社交平臺(tái)上流行“成為中國(guó)人”，我也拍了一條買解放鞋的視頻，這種無(wú)腦的內(nèi)容很容易火。但事實(shí)是，中國(guó)人比這些短視頻展示的復(fù)雜得多，中國(guó)也遠(yuǎn)比游客視頻展現(xiàn)的豐富。

中國(guó)真的有太多寶藏景點(diǎn)，比如甘肅的永泰古城，形狀像一只烏龜。以前是一個(gè)很大的城，現(xiàn)在卻只有不滿百的常住人口。還有一次我橫穿中國(guó)，在張掖遇到了裕固族的朋友，他們是中國(guó)人口最少的少數(shù)民族之一。他們帶我去了山上的村子，我們吃了手抓羊肉。這個(gè)村子里什么都沒(méi)有，只有滿天星星，還能看到銀河。

躺在地上看著銀河的那一刻，我想到了永恒。