未來的爆款，或許不再是取悅所有人的“最大公約數(shù)”，而是在具體場景中做到極致的“細(xì)分最優(yōu)解”。

作者 | 辛夷

編輯 | 杜仲

來源 | 觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）

判斷一個(gè)消費(fèi)品類能否起勢的標(biāo)志之一，是領(lǐng)域內(nèi)頭部企業(yè)是否下場，巨頭動(dòng)向是最直觀且權(quán)威的趨勢觀測臺。

在飲料行業(yè)中，元?dú)馍质遣蝗蒎e(cuò)過的參照體——它是中國近十年來最年輕的飲料巨頭，手握氣泡水、外星人電解質(zhì)水、冰茶、好自在等多個(gè)十億級爆品序列，同時(shí)也是最懂年輕人的先鋒型企業(yè)。

剛剛落幕的“創(chuàng)造營2044”，是元?dú)馍种匕跣缕返穆费菸枧_，預(yù)示著企業(yè)對新一年市場風(fēng)向的大膽押注。

創(chuàng)造營現(xiàn)場，多款新品集中亮相，觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）通過總結(jié)梳理，從中提煉出今年飲料行業(yè)的三大核心趨勢。

趨勢一

絕對黑馬×品類革命

米乳掀桌飲品市場

創(chuàng)造營現(xiàn)場，以大米為主原料的“淡真糙米乳”在路演開始前就被試飲一空，最終這款產(chǎn)品也拿下了線上與現(xiàn)場投票的“雙料冠軍”，被公認(rèn)是2026年元?dú)馍肿罹邼撡|(zhì)的黑馬產(chǎn)品。

高票奪冠源于品類的“陌生感”。

一方面，米乳從屬的植物蛋白賽道相對小眾。盡管Oatly、肯德基、旺仔等知名廠商此前都做過相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)，但當(dāng)時(shí)并未形成規(guī)模優(yōu)勢，賽道尚屬空白狀態(tài)。另一方面，元?dú)馍肿陨黹L期專注于水飲、茶飲品類，未曾推出過以谷物為主材的植物蛋白飲品。

糙米乳的出現(xiàn)，也標(biāo)志著品牌自身的品類突破。

元?dú)馍诌x擇在2026年勇闖小眾賽道，是消費(fèi)認(rèn)知與產(chǎn)業(yè)成熟雙向促進(jìn)的結(jié)果。

從供給側(cè)看，大米元素已在新茶飲、咖啡、冰淇淋賽道積累了市場聲量，益禾堂鮮米乳、庫迪五常米咖、野人先生五常大米Gelato等爆款的誕生，完成了對“大米風(fēng)味”的市場教育；從需求側(cè)來看，“五谷為養(yǎng)”的理念是國人的養(yǎng)生潛意識，精準(zhǔn)契合當(dāng)下消費(fèi)者對大健康的普遍追捧，這為中式谷物飲料的崛起奠定了認(rèn)知基礎(chǔ)。

此外，從品牌自身的產(chǎn)業(yè)儲備來看，元?dú)馍窒虒幹性嚮氐耐懂a(chǎn)，以及在植物蛋白飲領(lǐng)域多年的技術(shù)積累，解決了米乳的工藝難題，為后續(xù)的量產(chǎn)提供了底層支撐。

拋開產(chǎn)業(yè)環(huán)境視角，產(chǎn)品理念本身也頗具感染力。

根據(jù)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人介紹，“淡真”二字，源于家人間“好好吃飯”的叮囑，傳遞出“平平淡淡才是真”的溫暖與真誠。品牌將大米這一承載著“家”與“愛”的食材，轉(zhuǎn)化為一款零售端的日常飲品，基調(diào)樸素而有力。

在場景與人群定位上，糙米乳錨定“都市人來不及吃早飯”的痛點(diǎn)，提出“一瓶即早餐”的解決方案，旨在降低早餐門檻，讓忙碌的用戶可以“不猶豫地拿起就走”，用最便捷的方式獲得基礎(chǔ)營養(yǎng)。

為實(shí)現(xiàn)這一理念，產(chǎn)品采用酶解米漿工藝，打造出低糖、低脂、低負(fù)擔(dān)，更適合東亞腸胃的干凈營養(yǎng)的“中國奶”。

且在植物蛋白賽道中，這款產(chǎn)品的差異化優(yōu)勢同樣清晰。

首先，它區(qū)別于堅(jiān)果、椰乳、豆?jié){等傳統(tǒng)品類，以主食品類“大米”為原料，本身就具備新意。其次，不同于市面上流行的“五紅”“五黑”等復(fù)合型谷物飲品，大米作為單一品類，是賽道內(nèi)的“基礎(chǔ)款”。其配方更純粹，大眾認(rèn)知度在谷物中最高，市場教育成本更低，因此具備成為拉長產(chǎn)品生命周期的“經(jīng)典款”潛質(zhì)。

圖片來源：盒馬APP

當(dāng)下，零售端已經(jīng)聞風(fēng)而動(dòng)。例如盒馬近期上線的渠道定制款“大米飲”已經(jīng)引發(fā)關(guān)注，為元?dú)馍植诿兹榈娜刖肿隽擞欣氖袌鲣亯|。

趨勢二

食藥同源×地標(biāo)食材

“雙萬億”機(jī)遇下的原料革命

“好喝”作為飲料的核心屬性，在創(chuàng)造營路演中被反復(fù)提及。在此基礎(chǔ)上，對天然、健康的堅(jiān)持，則是元?dú)馍仲囈陨娴钠放贫ㄎ?。為了達(dá)成“好喝又健康”的目標(biāo)，對原料進(jìn)行全面升級，成為品牌近年持續(xù)踐行的升級路徑。

觀潮新消費(fèi)觀察到，2026年，元?dú)馍衷谠仙壍牡缆飞希尸F(xiàn)出一個(gè)顯著特色——與“中國國家地理標(biāo)志食材”和“食藥同源”理念進(jìn)行深度嫁接，其核心價(jià)值在于為“好原料”提供客觀、可信賴的衡量標(biāo)準(zhǔn)，并共同指向一個(gè)巨大的市場空間。

數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國食藥同源市場規(guī)模突破3700億元，全產(chǎn)業(yè)鏈估值超過2萬億元；地標(biāo)產(chǎn)品的直接年產(chǎn)值逼近1萬億元，與前者一道構(gòu)筑起“雙萬億”的市場格局。

創(chuàng)造營現(xiàn)場，“地標(biāo)食材”與“食藥同源”在多款新品中得到了充分應(yīng)用。

“最喜記蘋果山楂汁”選用紅富士蘋果與大金星山楂，還原經(jīng)典健胃消食配方——蘋果山楂湯。產(chǎn)品還添加三種益生菌，經(jīng)過72小時(shí)聯(lián)合發(fā)酵，不僅使山楂的酸感變得柔和，更能有效減輕大餐后的油膩負(fù)擔(dān)?！?strong>山楂三君子”同樣走尋味中國路線，將珍稀地標(biāo)食材山西聞喜黃山楂復(fù)配到產(chǎn)品中，帶來富有層次的口感體驗(yàn)。

好自在的兩款新品，“金銀花雪梨水”和“清涼茶”，不約而同通過古方升級與熬煮工藝，切入都市人群“易上火”的痛點(diǎn)。前者選用“雪花梨之鄉(xiāng)”河北趙縣的雪梨，搭配金銀花，營造自然純粹的食養(yǎng)體驗(yàn)；后者則在六味草本的基礎(chǔ)上，使用黃冰糖替代白砂糖，呈現(xiàn)口感溫潤的滋補(bǔ)智慧。

冰茶“青梅茉莉”則通過歙縣青梅和橫州茉莉花的組合，找到了深植于國人味覺記憶中的“風(fēng)味最優(yōu)解”。這款新生代冰茶上市后，復(fù)購率高達(dá)80%，直接從原本的季節(jié)限定口味，跳級成為長售口味。

本土食材與養(yǎng)生智慧的應(yīng)用，也自然賦予了產(chǎn)品獨(dú)特的中國文化屬性。其中既包括對深入生活肌理的“家文化”的呈現(xiàn)，又包含對文人雅士沿襲至今的“東方雅韻”的傳承。

典型代表如“茶酒”。這款3度微醺的產(chǎn)品，是元?dú)馍謱Φ投染骑嬞惖赖囊淮螄L試。兩種口味分別選用錫蘭紅茶與龍井綠茶，通過科學(xué)萃茶工藝鎖住茶葉原香。基酒則選用新疆優(yōu)質(zhì)葡萄蒸餾而成的果實(shí)酒，既保留了酒的層次，又不會搶走茶的韻味，實(shí)現(xiàn)了東方文化兩大“標(biāo)志物”——茶韻與酒香的融合。

另一款“煮茶”，取材潤養(yǎng)型茶，用熬煮工藝激發(fā)風(fēng)味；不張揚(yáng)的甜來自紅棗，共同彰顯出“悠然見南山”的古人心境。

在快節(jié)奏的當(dāng)代社會，傳統(tǒng)文化的加入給人帶來甜暖修復(fù)的體感，為生活增添田園棲居的幻想，這是一種重要的人文價(jià)值。同時(shí)，東方文化賦予獨(dú)特的產(chǎn)品辨識度和品牌附加值，體現(xiàn)出屬于中國飲品的創(chuàng)新性。

值得一提的是，“最喜記”與“煮茶”在本次創(chuàng)造營中同樣獲得了高票選，側(cè)面體現(xiàn)了市場對這一理念的普遍認(rèn)同。

趨勢三

功能剛需×情緒軟著陸

強(qiáng)場景驅(qū)動(dòng)極致微創(chuàng)新

尼爾森IQ中國首席增長官指出，情緒價(jià)值正在成為消費(fèi)者購買的主驅(qū)動(dòng)力。消費(fèi)者帶著情緒找產(chǎn)品，“感覺力”開始進(jìn)入品牌競爭力的中心區(qū)。但是這并不意味著產(chǎn)品功能不再重要，而是一種疊加關(guān)系——今天消費(fèi)者對產(chǎn)品的訴求呈現(xiàn)出一種復(fù)合性，既要功能，又要與不同場景適配，同時(shí)還要新鮮有趣。

于是今天的飲料創(chuàng)新，經(jīng)常體現(xiàn)為一款產(chǎn)品中的多重屬性，它們彼此有機(jī)組合，勾勒出當(dāng)代消費(fèi)者的生活方式。

今年創(chuàng)造營中的很多新品，都是元?dú)馍值漠a(chǎn)品經(jīng)理基于對人群場景的洞察，研發(fā)出的功能與情緒兼?zhèn)涞漠a(chǎn)品，主要有四個(gè)場景維度：

場景一：功能飲品升級——多重功效，既要又要

年輕人對功效養(yǎng)生的需求，將我國功能飲料推至千億規(guī)模。有賴于技術(shù)進(jìn)步，今天用戶的健康需求和產(chǎn)品能解決的問題都越來越多，功能飲料也跳出單一成分功效的舒適區(qū)。

品牌旗下的功能王牌外星人，在創(chuàng)造營推出“0糖強(qiáng)化版VC水”和“電解質(zhì)水倍燃版”。VC水在維C的基礎(chǔ)上加入鋅元素，倍燃版則采用“鉀、鎂+維生素B+左旋肉堿”的三角配方，既能補(bǔ)充能量，又能促進(jìn)運(yùn)動(dòng)消耗。

“GO含氣電解質(zhì)飲料”，是適配戶外運(yùn)動(dòng)、口感激爽的功能飲品。產(chǎn)品打破單純含氣電解質(zhì)飲料的簡單組合，采用“電解質(zhì)+葡萄糖酸鋅+維生素B”的疊加設(shè)計(jì)，再用西柚汁、β-胡蘿卜素等調(diào)成“出片”的亮粉色，激發(fā)用戶分享意愿。同為汽水的”滿分100C“，走”VC營養(yǎng)+輕負(fù)擔(dān)“路線，口味鮮爽，同時(shí)為身體、心靈補(bǔ)滿能量。

此外，還有元?dú)馍帧?strong>益生元?dú)馀蒿?/strong>”，用益生元成分解決因膳食纖維攝入不足導(dǎo)致的消化問題，在維持腸道平衡的同時(shí)，幫助恢復(fù)情緒健康。

通過配方創(chuàng)新與場景適配的進(jìn)階，這些產(chǎn)品拓展了成分和功能價(jià)值，滿足”既要又要“的消費(fèi)心態(tài)，從“成分疊加”走向“體驗(yàn)融合”。

場景二：“水替”PRO——喝水不難哄，簡約不簡單

受到“每天喝夠2000ml水”的當(dāng)代養(yǎng)生觀影響，年輕人普遍存在飲水量焦慮。但白水太寡淡，傳統(tǒng)飲料又太甜膩，故而可以替代飲用水功能的“水替”飲品應(yīng)運(yùn)而生。事實(shí)上，“水替”并非特指某單一品類，凡是能滿足“比白水好喝、比普通飲料輕負(fù)擔(dān)”的產(chǎn)品，皆可納入其中。這種場景化定義，也為品類創(chuàng)新打開了廣闊空間。

路演中，元?dú)馍?strong>含汽蘇打水主打“比水更爽的水”，以有氣泡、有滋味的干凈水為賣點(diǎn)，切入飲水剛需。

newater維生素水在青瓜檸檬的調(diào)味中添加維生素B，是清潤回甘，養(yǎng)身充能的進(jìn)階版“水替”。

針對想喝冰檸水但不想動(dòng)手操作的懶人喝水困境，尤利克檸檬配合“-196度鎖鮮冷榨工藝”的“本榨冰鮮檸檬水”由此誕生。包裝自帶刻度與扣手，是可以客串啞鈴的“多功能復(fù)合桶”。

通過克制且巧妙的口感、功能加持，元?dú)馍珠_發(fā)出既能哄自己多喝水，又能替代奶茶的“水替”產(chǎn)品，繼而推動(dòng)它們進(jìn)入日常囤水的場景清單。

場景三：超松弛社交飲品——聚會、解酒一條龍

在情緒消費(fèi)的版圖中，服務(wù)社交場景的飲品一直是剛需品類。且與傳統(tǒng)社交場不同，當(dāng)代用戶的自主意識正推動(dòng)社交需求從“合群”向“悅己”轉(zhuǎn)變——既渴望歡聚暢飲的儀式共鳴，又不愿承擔(dān)酒精負(fù)擔(dān)；即便偶爾微醺，也要有“喝著舒服”的飲品負(fù)責(zé)”善后“體驗(yàn)。這種松弛社交的需求，正在催生聚會場景下的飲品新物種。

創(chuàng)造營上，“可樂啤”是試飲環(huán)節(jié)的明星產(chǎn)品之一。其巧妙捕捉到“想舉杯同飲卻不愿醉倒”的微妙心理，用零酒精的碳酸氣泡復(fù)刻低度酒口感，再用酷似酒飲的包裝設(shè)計(jì)無縫融入聚會氛圍，讓“參與歡快”不再有失控風(fēng)險(xiǎn)。

“白樺樹蘇打水”的靈感，源于一次宿醉后，由堿性蘇打帶來的舒緩解酒的場景體驗(yàn)。興安嶺白樺樹汁提供森林感的口感基調(diào)，PH8.0堿性、0糖、無添加劑，打造出健康的堿性功能飲品。瓶身設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出水與光的折射視覺感，突破傳統(tǒng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)，迎合日常宜養(yǎng)解渴、醉后解酒舒緩的清爽體驗(yàn)。

這些產(chǎn)品覆蓋社交全流程，兼具 “參與感”與“舒適感”，既消解了社交中的“不得不”，又保留了悅己的松弛感，致力于成為年輕人從歡聚到解酒的“一站式解決方案”。

結(jié)語

縱觀本次創(chuàng)造營釋放的信號，可以肯定的是，在競爭激烈的飲料市場中，大瓶、低價(jià)的內(nèi)卷敘事已不再主流，飲料行業(yè)的創(chuàng)新邏輯發(fā)生了根本性位移：無論是米乳的品類延伸，還是地標(biāo)食材與食藥同源理念對傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧的重構(gòu)，亦或是對多元場景的細(xì)膩回應(yīng)，都指向了未來產(chǎn)品的發(fā)展趨勢——從單一成分功能或粗暴的“堆料”，進(jìn)化為對多重價(jià)值的綜合挖掘與有機(jī)組合。

未來的爆款，或許不再是取悅所有人的 “最大公約數(shù)”，而是在具體場景中做到極致的“細(xì)分最優(yōu)解”。當(dāng)這些令人耳目一新的復(fù)合型創(chuàng)新產(chǎn)品開始振翅，整個(gè)飲料行業(yè)的競爭格局和價(jià)值走向也將隨之改變。

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