很多人可能不知道，荷蘭超市里的一份肉餡或一根熏香腸，并非總是純?nèi)庵瞥?，而是添加了蠶豆或甜菜纖維等植物性成分。這類產(chǎn)品也被稱為混合肉。

荷蘭食品調(diào)查機(jī)構(gòu)Foodvalley 的一項(xiàng)調(diào)查顯示，幾乎所有荷蘭超市的貨架上都有這類肉類產(chǎn)品以及植物性強(qiáng)化乳制品。

Foodvalley 是一家專注于可持續(xù)食品的獨(dú)立機(jī)構(gòu)，他們調(diào)查了 115 種產(chǎn)品，其中 111 種是肉類產(chǎn)品。這些肉類產(chǎn)品的平均植物性成分含量為 10.5%。

植物性添加劑主要用于銷量高的自有品牌產(chǎn)品，如肉餡、熏香腸和漢堡包。

荷蘭超市Jumbo的植物性強(qiáng)化肉類產(chǎn)品含量最高，達(dá)到 41%，其次是 Albert Heijn（28%）和 Lidl（8%）。

蠶豆和其他豆類提供的蛋白質(zhì)是最常用的植物性成分，其次是甜菜纖維；海藻、蔬菜碎、土豆、菠蘿蜜和蠔菇也可能被添加到超市的肉類產(chǎn)品中。

值得注意的是，這些信息通常不會(huì)在包裝正面標(biāo)明，而只能在配料表中找到，這是法律規(guī)定的。

在所檢測(cè)的31種產(chǎn)品中，營養(yǎng)評(píng)分（Nutriscore）可以與類似的非強(qiáng)化產(chǎn)品進(jìn)行比較。據(jù)Foodvalley稱，在35%的情況下，植物性強(qiáng)化產(chǎn)品的評(píng)分更高，這是因?yàn)槠滹柡椭竞扛秃?或纖維含量更高。

在10%的情況下，傳統(tǒng)產(chǎn)品更好，而在55%的情況下，兩者沒有區(qū)別。

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然而，價(jià)格通常存在差異。在60%的情況下，強(qiáng)化產(chǎn)品的價(jià)格低于非強(qiáng)化產(chǎn)品。

據(jù) Foodvalley 報(bào)道，食品專家預(yù)計(jì)，受肉類價(jià)格上漲的影響，植物基強(qiáng)化肉制品的種類將在一年內(nèi)翻一番。植物基強(qiáng)化乳制品，尤其是酸奶和奶酪，預(yù)計(jì)也將有所增長。

荷蘭消費(fèi)者協(xié)會(huì)認(rèn)為這是一個(gè)積極的發(fā)展趨勢(shì)，前提是產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)明。一位發(fā)言人表示：“與消費(fèi)者的溝通必須到位。如果產(chǎn)品變得更健康或更容易被大眾接受，那當(dāng)然是好事。但這不應(yīng)該成為超市節(jié)省成本的工具。”

Foodvalley 計(jì)劃每年重復(fù)進(jìn)行這項(xiàng)調(diào)查。

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