山東
日照的春天
是大海的鮮咸
是田野冒頭的甜
更是刻在本地人骨子里的鮮
開春第一口鮮
是大海的饋贈
靠山吃山，靠海吃海
日照人的春天
永遠從海里的那口鮮開始
熬過一整個冬天的蟄伏
海里的魚蝦貝類攢足了精氣神
肉質最嫩、鮮味最足
幾乎不帶半點腥氣
一口下去
滿嘴都是春天獨有的清鮮
春風一拂海岸線
岸邊柳枝綠了
海里的鮮貨也跟著肥了
這時候的海鮮
日照人都叫它“春鮮”
不用復雜做法
簡單清蒸、白灼
就能吃出最本真的甜
是春日餐桌上最地道的煙火氣
春鲅魚、?？⒛迪?、扇貝、海虹……
輪番上陣
熱熱鬧鬧占滿餐盤
其中最特別的
還要數(shù)海知了
別說為外地人
很多日照人聽都沒聽過
更別說嘗過
海知了學名解放眉足蟹，長得介于蝦蟹之間，只在日照兩城街道安家村近海才有。它能像蚯蚓一樣疏松清潔沙灘，生長周期又慢，長成上桌至少要兩三年，格外珍貴。在日照，最常見的做法就是煎炒，外殼焦香，內里鮮脆，一口下去，鮮得讓人忘不了。
田野冒新芽
野菜鮮得正當時
海里鮮不停
地上鮮也來了
天氣一暖
香椿、薺菜、白蒿、榆錢……
紛紛冒頭
成了日照人家常餐桌上的?？?/p>
要說經(jīng)典
必須是香椿拌黃尖魚
炸得酥香的魚肉
配上嫩得掐出水的香椿
卷上一張煎餅
一口下去
春味直接拉滿
薺菜炒雞蛋、薺菜水餃、蒸白蒿
都是家常味道
而最讓人惦記的限時美味
還得是榆錢
榆錢脆嫩水潤，自帶清甜，沒有野菜的粗糙感，吃起來格外柔和。對不少日照長輩來說，榆錢更是滿滿的童年回憶。它的賞味期極短，也就清明前后十來天，嫩得一掐就出水，錯過這陣，就得再等一整年。
榆錢做法也簡單隨性
蒸榆錢、榆錢炒蛋、榆錢窩窩頭……
不用重調料
簡簡單單
就能把春天的嫩和甜
全鎖進嘴里
鮮，嫩，甜……
這一口口
就是日照春天餐桌最實在
最動人的模樣
哪一款是你的心頭好
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全媒體記者：楊輝
攝影：宋年升
一審：彭婷
二審：張珊
三審：王宗敏
終審：劉新英
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