豆沙面包是一種很常見(jiàn)的家常點(diǎn)心，做起來(lái)并不復(fù)雜，也不需要太多專業(yè)工具。很多人覺(jué)得做面包要揉手套膜、要發(fā)酵箱，其實(shí)在家里用普通面粉和烤箱就能完成。豆沙餡可以買現(xiàn)成的，也可以自己用紅豆煮爛后炒干，但自家做圖省事的話，超市里袋裝的水洗豆沙就夠用了。

先準(zhǔn)備材料：高筋面粉或者普通中筋面粉300克，溫水150克左右，干酵母3克，白糖20克，雞蛋一個(gè)，鹽2克，黃油或者植物油15克，豆沙餡200克左右。如果家里沒(méi)有高筋粉，用普通面粉也能做，只是口感會(huì)稍微扎實(shí)一點(diǎn)，但家常吃完全沒(méi)問(wèn)題。

把溫水倒進(jìn)碗里，撒上酵母和白糖，輕輕攪一攪，靜置五分鐘，看到表面浮起一層細(xì)密泡沫就說(shuō)明酵母活了。面粉里打一個(gè)雞蛋，加鹽，然后把酵母水慢慢倒進(jìn)去，邊倒邊用筷子攪成絮狀。接著用手揉成一個(gè)粗糙的面團(tuán)，這時(shí)候會(huì)很粘手，不要急著加干粉，蓋上濕布醒十分鐘。之后再揉兩三分鐘，面團(tuán)就會(huì)變得光滑。黃油或者植物油分兩次揉進(jìn)去，繼續(xù)揉到面團(tuán)表面比較光滑就行，不需要揉出很薄的膜。

面團(tuán)放在盆里，蓋上保鮮膜，在室溫下發(fā)酵到兩倍大，夏天大概四五十分鐘，冬天需要放在暖氣旁邊或者烤箱里放一碗熱水。發(fā)好的面團(tuán)用手指戳個(gè)洞，不回縮就對(duì)了。取出面團(tuán)輕輕按壓排氣，分成八到十個(gè)劑子，每個(gè)揉圓，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。豆沙餡也分成同樣數(shù)量的小球，每個(gè)大約二十克。取一個(gè)面劑子壓扁，包入豆沙球，用虎口收口捏緊，滾圓后輕輕壓扁，或者整成橢圓形。

全部包好后放在鋪了油紙的烤盤(pán)上，中間留出空隙。進(jìn)行第二次發(fā)酵，看到面包胚明顯變大，大概半個(gè)小時(shí)?？鞠涮崆邦A(yù)熱到180度，在面包表面刷一層蛋黃液或者蜂蜜水，撒幾粒黑芝麻做裝飾。送入烤箱中層，上下火烤十五到二十分鐘，表面金黃就可以出爐了。

剛烤好的豆沙面包外皮微微酥脆，里面柔軟，豆沙餡甜度剛好。放涼后裝進(jìn)保鮮袋，第二天吃依然很松軟。如果一次做得多了，冷凍起來(lái)能存半個(gè)月，吃之前用烤箱回?zé)釒追昼娋托?。自己在家做面包最大的好處就是能控制糖和油的量，豆沙餡也可以調(diào)得淡一點(diǎn)，吃起來(lái)不膩。整個(gè)過(guò)程大概兩個(gè)多小時(shí)，其中大部分時(shí)間是在等發(fā)酵，真正動(dòng)手操作的時(shí)間并不長(zhǎng)。周末閑下來(lái)的時(shí)候試著做一次，滿屋子的面包香會(huì)讓人覺(jué)得特別踏實(shí)。