不少華人喜歡的特色美食“臭豆腐”近日在美國(guó)中國(guó)餐館出事了。

在南加州華人聚集的圣蓋博市，一家經(jīng)營(yíng)多年的臺(tái)灣菜餐廳，因?yàn)槭圪u(mài)這道再普通不過(guò)的小吃，被接連投訴、罰款，最終不得不再次下架這道招牌菜。原本只是口味上的差異，如今卻演變成一場(chǎng)關(guān)于氣味、法規(guī)以及文化習(xí)慣的爭(zhēng)議。

這家餐廳從2014年開(kāi)業(yè)以來(lái)，一直有不少穩(wěn)定的顧客群，而臭豆腐也長(zhǎng)期是店里的招牌之一，最好的時(shí)候甚至占到整體營(yíng)業(yè)額的20%。

對(duì)很多在美國(guó)生活的華人來(lái)說(shuō)，這不僅是一道菜，更是一種熟悉的味道，是很難用其他食物替代的記憶。

轉(zhuǎn)折出現(xiàn)在2017年。當(dāng)時(shí)餐廳開(kāi)始接到周邊居民的投訴，認(rèn)為氣味過(guò)于刺鼻。

隨后市政府介入處理，不僅開(kāi)出了罰單，還要求餐廳必須安裝空氣過(guò)濾設(shè)備，否則就需要停止銷(xiāo)售這道菜。

老板估算安裝成本可能高達(dá)10萬(wàn)美元，而且即使投入這筆錢(qián)，也無(wú)法保證未來(lái)不再被投訴，仍然可能被禁止售賣(mài)，最終決定取消這道菜。

但讓他始終想不通的是，提出投訴的住戶(hù)并不是緊挨著餐廳的鄰居，而是隔了幾戶(hù)之外的居民。

相比之下，餐廳隔壁的商家反而表示，從來(lái)沒(méi)有注意到什么特別的氣味，即使他們店內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備會(huì)把外部空氣直接引入室內(nèi)，也沒(méi)有明顯感覺(jué)。甚至在餐廳被罰之前，都不知道這里在賣(mài)臭豆腐。

但是根據(jù)加州的法律，違規(guī)標(biāo)準(zhǔn)之一是：氣味如果“可以在店鋪范圍之外被聞到”，就可能被認(rèn)定為違法。但市議員也承認(rèn)，不同的人對(duì)氣味的感受是不同的，這本身具有很強(qiáng)的主觀性。

LA Times形容臭豆腐的味道就像“泡在腌菜水里的舊運(yùn)動(dòng)襪，在太陽(yáng)下放了幾天”。

但其實(shí)華人也知道，臭豆腐就是聞著臭，吃著香。

2025年，在不少顧客的反復(fù)要求下，餐廳決定重新恢復(fù)臭豆腐的供應(yīng)，希望能把這道熟悉的味道帶回來(lái)。但沒(méi)過(guò)多久，投訴再次出現(xiàn)，餐廳也很快收到了新的違規(guī)通知。

單次罰款最高可達(dá)1000美元。老板已經(jīng)為此繳納了兩張罰單，如果再出現(xiàn)類(lèi)似情況，事情就可能不再只是罰款。

這家店的顧客對(duì)于菜單被修改不滿，目前已經(jīng)有超過(guò)1700人參與簽名，希望他們能夠繼續(xù)售賣(mài)臭豆腐。有人說(shuō)，在美國(guó)生活多年，很少還能遇到這樣熟悉的味道；也有人提到，這道菜承載的是從小和家人一起吃飯的記憶，本身就帶著情感。

老板表示很多人對(duì)這種味道的不適，其實(shí)更多來(lái)自不習(xí)慣，就像某些氣味濃烈的奶酪，在不同文化中會(huì)有完全不同的評(píng)價(jià)。他更在意的是，自己賣(mài)的不只是食物，而是一種帶有情緒和記憶的東西。

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