結(jié)束了一天忙碌的工作，拖著疲憊的身軀回到家，點(diǎn)外賣(mài)似乎成了很多人的首選。但外賣(mài)吃多了不僅不健康，還少了份生活的煙火氣。其實(shí)，只要掌握這8道簡(jiǎn)單家常菜的做法，就能輕松把平凡日子過(guò)出滋味。

一、宮保茄子

原料：紫皮茄子500克　青紅二荊條辣椒顆30克　鷹粟粉100克　白糖50克　香醋20毫升　鹽、老抽各少許　色拉油2.5升（約耗50毫升）

往茄塊上面灑少許清水，用手輕輕拌和幾下，再撒入鷹粟粉拌勻。

制法：1.把茄子從中間順長(zhǎng)切成兩半，再?gòu)拿堪氲闹虚g順切一刀，片去茄心部分后，切去茄條兩邊肉薄的部位及前后兩端，再橫切成方形的小塊。

2.往茄塊上面灑少許清水，用手輕輕拌和幾下，再撒入鷹粟粉拌勻。

3.取一個(gè)小碗，放入白糖、香醋、鹽和兩滴老抽，再加適量的清水便調(diào)成味汁。

4.凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱時(shí)，抖去茄丁多余的生粉后下油鍋，炸至其表面色淺黃且硬脆時(shí)，倒出來(lái)瀝油。

5.另取凈鍋上火，先把調(diào)好的味汁下鍋攪炒，炒至芡汁呈拔絲狀態(tài)時(shí)，倒入茄塊并撒一些青紅辣椒顆，炒勻便可裝盤(pán)上桌。

二、茄汁龍利魚(yú)塊

所需食材：龍利魚(yú)柳300克、番茄2個(gè)、番茄醬2勺、白糖1勺、鹽適量、淀粉適量、白胡椒粉少許、蔥姜水適量、食用油適量、白芝麻少許。

步驟：

1. 龍利魚(yú)柳洗凈后用廚房紙吸干水分，切成2厘米見(jiàn)方的塊狀。

2. 魚(yú)塊中加入鹽、白胡椒粉和蔥姜水，抓勻腌制15分鐘去腥入味。

3. 腌好的魚(yú)塊均勻裹上一層薄薄的淀粉，抖掉多余的粉。

4. 熱鍋倒入適量油，油溫六成熱時(shí)放入魚(yú)塊，中火煎至兩面金黃盛出。

5. 番茄頂部劃十字，用開(kāi)水燙一下去皮，切成小丁備用。

6. 鍋中留底油，放入番茄丁炒出汁水，加入番茄醬和白糖調(diào)味。

7. 倒入煎好的魚(yú)塊，輕輕翻裹讓每塊魚(yú)都裹上茄汁，撒白芝麻出鍋。

三、蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝、粉絲、蔥花

配料：蒜末、紅椒、蠔油、生抽、白糖、白灼汁、食用油

詳細(xì)做法：

1. 扇貝對(duì)半剖開(kāi)處理干凈，粉絲用溫水泡軟；碗中放蒜末、紅椒，淋入熱油激香，加蠔油、生抽、白糖，攪拌成蒜蓉醬。

2. 粉絲鋪在盤(pán)底，放上扇貝，均勻涂抹蒜蓉醬。

3. 水開(kāi)上汽后，放入扇貝蒸 5 分鐘，取出撒蔥花，澆上適量白灼汁，再淋一勺熱油激發(fā)香味即可。

四、辣炒雞翅

【食材】

雞翅、姜蒜末、小米辣、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、生抽、豆瓣醬、辣椒面、香菜、清水

【做法】

1. 雞翅對(duì)半切開(kāi)，泡去血水，加入半勺老抽、一勺蠔油、少許鹽、胡椒粉抓勻腌制15分鐘

2. 油熱放入雞翅，煎至金黃盛出

3. 鍋中留底油，放入姜蒜末、小米辣炒香

4. 放入煎好的雞翅，加入少許生抽、老抽、蠔油、一勺豆瓣醬、一勺辣椒面翻炒均勻

5. 加入清水煮八分鐘，開(kāi)大火收汁

6. 放入香菜炒勻即可出鍋

五、蟲(chóng)草花蒸雞

【食材】

雞腿1個(gè)、蟲(chóng)草花、小蔥花、淀粉、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽

【做法】

1. 雞腿去皮去骨切塊，與蟲(chóng)草花一同放入容器。

2. 加半勺淀粉、1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、少許胡椒粉和鹽，抓拌均勻。

3. 腌制20分鐘后，放入蒸碗，上鍋蒸20分鐘。

4. 出鍋撒上蔥花即可。

六、蘿卜羊肉湯

食材：羊肉300克、白蘿卜1根、生姜3片、蔥段、料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許

做法：

1. 羊肉洗凈，切成大塊，冷水下鍋，加1勺料酒、2片生姜，大火煮開(kāi)，撇去表面的血沫，撈出羊肉，用溫水沖洗干凈；

2. 白蘿卜去皮，切成滾刀塊，放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干（去除蘿卜的澀味，避免煮出來(lái)發(fā)苦）；

3. 鍋中加足量清水，放入羊肉、剩余的生姜片、蔥段，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，燉至羊肉軟爛；

4. 放入白蘿卜塊，繼續(xù)燉20分鐘，加少許鹽、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，再燉5分鐘，即可關(guān)火盛出。

七、麻辣牛肉

食材：

牛腩500g、白蘿卜1根、蔥姜蒜、花椒1小把、干辣椒5個(gè)、香葉2片、八角1個(gè)、豆瓣醬1勺、生抽/老抽/蠔油各1勺、冰糖4粒

做法：

1. 牛腩冷水下鍋，扔幾片蔥姜，倒點(diǎn)料酒，煮開(kāi)撇去浮沫后撈出來(lái)；

2. 鍋里倒油，爆香蔥姜蒜，再下花椒、干辣椒、香葉八角炒出香味，挖一勺豆瓣醬炒出紅油；

3. 牛腩倒進(jìn)去翻炒幾下，加生抽、老抽、蠔油、冰糖，添熱水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；

4. 蘿卜切滾刀塊扔進(jìn)去，再拍幾瓣蒜放進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘，最后加點(diǎn)鹽開(kāi)大火收收汁。肉爛乎乎的，蘿卜吸足了湯汁，甜絲絲的超解膩！

八、香菇炒西藍(lán)花

所需食材：西藍(lán)花300克、鮮香菇150克、大蒜4瓣、生抽2勺、蠔油1勺、黑胡椒粉少許、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

1. 西藍(lán)花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再用流水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 鮮香菇洗凈去蒂，切成厚片；大蒜拍碎切成蒜末備用。

3. 燒一鍋開(kāi)水，加少許鹽和幾滴油，下入西藍(lán)花焯燙1分鐘，撈出過(guò)涼水保持翠綠。

4. 熱鍋倒油，油溫五成熱時(shí)下入蒜末爆香，隨即倒入香菇片中火翻炒。

5. 炒至香菇變軟出水、香味四溢時(shí)，倒入焯好的西藍(lán)花，大火快速翻炒均勻。

6. 加入2勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉，繼續(xù)翻炒1分鐘讓味道滲透。

7. 根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

這8道家常菜做法簡(jiǎn)單，食材常見(jiàn)，下班后花點(diǎn)時(shí)間做上一頓，不僅能滿足味蕾，還能讓生活充滿溫暖和滋味。別再點(diǎn)外賣(mài)啦，動(dòng)手試試吧！