廣東
很多家長問：“醫(yī)生，孩子春季補鈣，是不是非得吃鈣片？”
其實啊，藥補不如食補。春天孩子代謝快，脾胃也相對嬌嫩，我最推薦的做法就是“蒸”。蒸菜能最大程度保留食材的原汁原味和營養(yǎng)，而且少油煙、易消化，孩子吃了不上火，吸收更好。
今天，給大家分享3道兒科專家董秀蘭主任常推薦給家長的“長高菜”，簡單易做，營養(yǎng)滿滿！
第一道：山藥蒸排骨
——健脾養(yǎng)胃，補鈣壯骨
山藥中的黏液蛋白能保護胃黏膜，排骨則提供骨骼發(fā)育所需的磷酸鈣、膠原蛋白。兩者結(jié)合，既補了鈣，又調(diào)理了脾胃。
【做法】
- 排骨剁小塊，用清水浸泡去血水，加入少許生抽、料酒、生粉和姜絲腌制20分鐘。
- 鐵棍山藥去皮切成小段，鋪在盤底。
- 將腌好的排骨均勻鋪在山藥上。
- 水開后上鍋，中火蒸25-30分鐘，出鍋撒上少許蔥花即可。
第二道：蛤蜊蒸蛋
——高鋅高蛋白，鮮美易吸收
雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的絕佳來源，蛤蜊則補充了成長必需的微量元素。
【做法】
- 蛤蜊提前加鹽和油吐沙洗凈，入鍋煮至開口撈出。
- 雞蛋打散，加入約為蛋液1.5倍的溫水，過濾掉泡沫。
- 將蛤蜊擺在碗底，倒入蛋液，扣上一個盤子防止水汽滴入。
- 鍋中水開后放入，中小火蒸8-10分鐘。
- 出鍋淋上幾滴芝麻油和極簡生抽。
第三道：豆腐胡蘿卜肉丸
——植物+動物蛋白雙補，維生素A促生長
豆腐提供豐富的植物蛋白和鈣；肉末補充血紅素鐵和動物蛋白；胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A后，能促進骨骼細(xì)胞的正常分化。
【做法】
- 豬里脊肉剁成肉糜，胡蘿卜切碎末。
- 老豆腐用手捏碎，與肉糜、胡蘿卜碎混合。
- 加入少許鹽、淀粉、一個蛋清，順著一個方向攪拌上勁。
- 將混合料團成大小均勻的丸子，擺入盤中。
- 水開后上鍋，大火蒸12-15分鐘，湯汁清甜，丸子軟糯。
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