清明過(guò)后，氣溫逐漸升高，人體的新陳代謝也隨之加快。此時(shí)，飲食上應(yīng)做出相應(yīng)調(diào)整，少吃韭菜、菠菜等，多選擇一些養(yǎng)胃好消化的食物。下面就為大家介紹八道適合清明后食用的菜品及其詳細(xì)做法。

一、清蒸山藥段

所需食材： 鐵棍山藥400克、枸杞一小把、紅棗5顆、冰糖適量、蜂蜜1勺、清水

做法步驟：

1. 山藥戴上手套去皮，切成5厘米左右的段狀，立即放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變黑。

2. 紅棗洗凈去核，枸杞用溫水泡發(fā)備用。準(zhǔn)備蒸盤(pán)，底部鋪上一層紅棗肉。

3. 將山藥段整齊碼放在紅棗上，撒上幾顆枸杞點(diǎn)綴，這樣蒸出來(lái)顏色更好看。

4. 蒸鍋中加水燒開(kāi)，放入山藥段，大火蒸15-20分鐘，用筷子能輕松戳透即可。

5. 小鍋中加入適量清水和冰糖，小火熬成糖漿，待冰糖完全融化后關(guān)火。

6. 蒸好的山藥取出，淋上熬好的糖漿，再澆上一勺蜂蜜增加風(fēng)味。

7. 最后撒上剩余的枸杞，趁熱食用口感最佳，軟糯香甜，養(yǎng)胃又滋補(bǔ)。

二、湖南香辣燜蛋

食材： 雞蛋、蔥花

配料： 蔥花、辣椒灰、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、清水、食用油

詳細(xì)做法：

1. 鍋中倒油燒至七成熱，關(guān)火后放入蔥花、辣椒灰，炒出香味。

2. 倒入適量清水，加鹽、雞精、生抽、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。

3. 雞蛋打入碗中攪勻，按蛋液和湯汁 1:1.5 的比例，把湯汁倒入蛋液中，再次攪勻。

4. 重新開(kāi)火，中小火燜 8 分鐘，出鍋撒上蔥花，鮮香嫩滑超下飯。

三、黃豆燉豬蹄

所需食材： 豬蹄1只、黃豆150克、生姜5片、大蔥1根、八角2個(gè)、桂皮1小塊、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽適量

做法步驟：

1. 黃豆提前用清水浸泡4-6小時(shí)，泡至體積明顯膨脹，瀝干水分備用。

2. 豬蹄洗凈剁成小塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開(kāi)撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

3. 鍋中放少許油，下入冰糖小火炒出糖色，倒入豬蹄翻炒上色。

4. 加入蔥段、姜片、八角、桂皮炒出香味，淋入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 加入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

6. 放入泡好的黃豆，繼續(xù)小火燉煮1小時(shí)，至豬蹄軟爛、黃豆酥糯。

7. 最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味，大火稍微收汁即可出鍋。

四、皮蛋莧菜湯

準(zhǔn)備食材：莧菜、皮蛋、姜、枸杞、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把新鮮莧菜，摘去老葉和根部，清洗干凈后瀝干水分，將莧菜切成兩段備用。準(zhǔn)備兩三個(gè)皮蛋，剝?nèi)ネ鈿ず笄谐尚K。姜切片備用。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入莧菜，焯燙約20秒，撈出過(guò)涼水，這樣可以保持莧菜的翠綠色，并去除部分澀味，控干水分備用。

3、鍋中倒入適量清水，加入姜片，大火燒開(kāi)后放入切好的皮蛋，輕輕攪拌，讓皮蛋的味道融入湯中。

4、待水再次煮開(kāi)后，放入莧菜，同時(shí)加入適量枸杞點(diǎn)綴并增添清甜味道，大火煮約1分鐘。

5、加入適量鹽調(diào)味，淋入少許食用油提香，關(guān)火即可。

6、將煮好的皮蛋莧菜湯盛入碗中，趁熱享用，湯清味鮮，口感清爽，非常適合夏日食用。

五、清蒸鱸魚(yú)

【食材】

鱸魚(yú)、蔥姜、洋蔥、香菜、紅椒絲、蒸魚(yú)豉油、白糖、食用油、鹽

【做法】

1. 鱸魚(yú)處理干凈，邊緣打花刀。清水中加蔥姜、一勺鹽，放入鱸魚(yú)泡10分鐘。

2. 油熱放蔥姜、香菜、洋蔥絲炒出香味，加少許清水、一勺蒸魚(yú)豉油、少許白糖提鮮，煮開(kāi)關(guān)火備用。

3. 水開(kāi)后鱸魚(yú)上鍋蒸8分鐘，倒出蒸出的水分。

4. 放上蒸魚(yú)三絲，潑熱油熗香，再淋上煮好的白灼汁即可。

六、水煮菠菜拌金針菇

食材：菠菜、金針菇、蔥花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻

做法：

1、 先處理食材，菠菜摘去老根和黃葉，用清水反復(fù)沖洗干凈（菠菜縫隙容易藏泥沙，一定要多沖幾遍）；金針菇剪去根部，撕開(kāi)成小撮，也沖洗干凈備用。

2、 鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽和幾滴油（這樣能讓菠菜保持翠綠），先放入菠菜焯燙30秒，看到菠菜變軟就趕緊撈出，瀝干水分；再把金針菇放進(jìn)鍋里，焯燙1分鐘，撈出瀝干，和菠菜放在一起。

3、 調(diào)個(gè)靈魂醬汁，碗里放入蔥花、蒜末、小米辣（不吃辣的寶媽可以省略）、辣椒粉和白芝麻，鍋中燒2勺熱油，油熱后“刺啦”一聲淋在料上，激出香味。

4、 接著往碗里加2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油，再放少許鹽和雞精，用筷子攪拌均勻，把調(diào)好的醬汁淋在菠菜和金針菇上，用手抓拌均勻，讓每一根菜都吸飽醬汁，就可以裝盤(pán)啦！

七、魚(yú)香肉絲

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 豬里脊肉切絲，用生抽、淀粉腌制15分鐘。木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 鍋中熱油，放入肉絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，加入木耳、胡蘿卜和青椒翻炒。

5. 倒入肉絲繼續(xù)翻炒，最后倒入醬汁，翻炒均勻即可。

八、西紅柿炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、糖、生抽。

做法：

1. 雞蛋打散，西紅柿切塊，蔥切段。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥段爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入鹽和糖調(diào)味。

4. 倒入雞蛋繼續(xù)翻炒，淋入少許生抽提鮮即可。

清明過(guò)后，不妨多做這些養(yǎng)胃好消化的菜品，讓家人吃得健康，安康度過(guò)春天。