今年你嗦螺了嗎？

一聲春雷過后

螺螄閃亮上市

“清明螺，賽肥鵝”

螺螄作為春日應(yīng)季美食

正大量上市

在句容南門菜場(chǎng)，帶殼螺螄每斤售價(jià)10元左右。水產(chǎn)攤主介紹：“我們家的青殼螺螄產(chǎn)地來自江西、山東，殼薄肉肥，都是手工現(xiàn)夾的，一天能賣兩三百斤左右，非常受歡迎?！?/p>

攤主告訴記者

青殼螺螄今年的價(jià)格

和往年差不多

不過受餐飲行業(yè)波動(dòng)影響

整體銷量比往年略有下滑

但散客們的熱情不減

不少老主顧一買就是好幾斤

如果你不想在菜場(chǎng)里挑挑揀揀

在盒馬鮮生句容店的水產(chǎn)區(qū)

一包包挑揀好的螺螄整齊碼在貨架上

500克裝定價(jià)9.9元

買回家直接下鍋

省去吐沙、剪尾的麻煩

春天的幸福感，就這么簡(jiǎn)單

個(gè)頭飽滿、肉質(zhì)Q彈的螺螄

用蔥姜爆鍋

再加點(diǎn)黃豆醬爆炒

鮮辣入味

“嗦”一顆，根本停不下來

除了爆炒

句容人還愛吃韭菜炒螺螄肉

螺肉鮮美、韭菜提香

滿是春天的味道

想要嘗到最純粹的春鮮

處理技巧是關(guān)鍵哦

吐沙去腥：在清水中加入少許香油或食鹽，將螺螄放入浸泡12小時(shí)以上，中途換水2—3次，讓螺螄充分吐凈體內(nèi)泥沙和雜質(zhì)。

清洗剪尾：用刷子仔細(xì)刷洗螺螄外殼，去除表面附著物，再用剪刀剪去螺螄尾部。

焯水去腥：烹飪前，先將螺螄放入沸水中焯水，焯水后撈出瀝干，繼續(xù)烹飪。

友情提醒

購(gòu)買時(shí)要選擇外殼光亮、殼薄肉肥的螺螄；買回家后用清水滴香油養(yǎng)半天，幫助吐沙；烹飪時(shí)一定要徹底燒熟；吃的時(shí)候記得去掉尾部，只吃頭部更干凈衛(wèi)生。脾胃虛寒、感冒、經(jīng)期產(chǎn)后及肝腎功能較弱的人群，建議少吃或不吃。

注意辨別，福壽螺千萬別吃！福壽螺是一種外來物種，外觀與田螺極其相似，個(gè)體大、食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)繁殖快。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，一只福壽螺中含有寄生蟲少的有3000條，多的達(dá)6000條。很多福壽螺體內(nèi)都有廣州管圓線蟲等寄生蟲，如果在烹飪的時(shí)候沒有完全煮熟，吃下去后寄生蟲就容易進(jìn)入人體可能會(huì)破壞神經(jīng)組織，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致癡呆甚至死亡。

春味短暫，鮮不等人

快去市場(chǎng)挑一挑

錯(cuò)過就要再等一年啦~

記者 | 張玥 潘博軒 成萌

部分圖片由AI生成

編輯 | 張玥

校對(duì) | 張玥 余錫龍

審核 | 張瑋

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