近日

古茗一款名為

“香草籽維也納”的創(chuàng)意咖啡

在社交平臺(tái)上引發(fā)關(guān)注

不少消費(fèi)者在評(píng)價(jià)中表示其“口感更醇厚”“奶香更明顯”，也有人形容“風(fēng)味層次更豐富：入口是香草與焦糖的氣息，攪拌后咖啡味逐漸釋放，整體體驗(yàn)更有層次感”。

記者觀察到，消費(fèi)者的評(píng)價(jià)反饋并不集中在某一個(gè)具體風(fēng)味上，而是更多指向一種整體體驗(yàn)的提升，即口感更順滑、飽滿、穩(wěn)定。對(duì)于一款以奶蓋為重要結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品而言，這種變化往往意味著“基礎(chǔ)層”的調(diào)整，而非簡(jiǎn)單的風(fēng)味疊加。

那么

創(chuàng)意咖啡“香草籽維也納”

為什么會(huì)更好喝？

打發(fā)上千次的新款奶蓋

成為關(guān)鍵亮點(diǎn)

行業(yè)都在“做加法”

回頭“打地基”更見真章

據(jù)記者了解，自2017年前后芝士奶蓋茶走紅以來，奶蓋這一形態(tài)已經(jīng)發(fā)展了近十年，經(jīng)歷階段性沉寂后，這一品類在近兩年再次升溫。

從行業(yè)動(dòng)作來看，奶蓋正在重新成為茶飲品牌上新的重要方向之一，但大多數(shù)產(chǎn)品創(chuàng)新仍然集中在“風(fēng)味疊加”上。 無論是加入抹茶、莓果，還是疊加花香、堅(jiān)果甚至草本元素，品牌試圖通過更復(fù)雜的味覺組合，給用戶帶來新鮮感與差異化。

業(yè)內(nèi)人士指出，對(duì)于消費(fèi)者來說，飲品風(fēng)味的變化固然重要，但真正決定復(fù)購的，往往是更底層的體驗(yàn)，比如是否順滑、是否輕盈、是否穩(wěn)定、是否耐喝。這些因素并不總能被明確表達(dá)，卻會(huì)在一次次消費(fèi)中形成直覺判斷。

也就是說，當(dāng)風(fēng)味越來越“豐富”時(shí)，基礎(chǔ)體驗(yàn)反而更容易成為拉開差距的關(guān)鍵。在這樣的背景下，一些品牌開始重新關(guān)注奶蓋本身。

以古茗推出的創(chuàng)意新品“維也納云頂”咖啡為例，其奶蓋升級(jí)并沒有停留在單一產(chǎn)品上，而是逐步擴(kuò)展到多個(gè)核心產(chǎn)品。 古茗包括咖啡與茶飲在內(nèi)的多條產(chǎn)品線，已經(jīng)開始應(yīng)用這一新奶蓋，這是一項(xiàng)被系統(tǒng)化復(fù)用的能力，而非打造一款短期爆品。

業(yè)內(nèi)專家表示，這種變化某種程度上反映出當(dāng)前行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)轉(zhuǎn)向：從圍繞“單品爆款”的比拼，逐漸延伸到“基礎(chǔ)能力”的構(gòu)建。當(dāng)一個(gè)環(huán)節(jié)可以在多個(gè)產(chǎn)品中復(fù)用時(shí)，它的價(jià)值也隨之被放大。

奶蓋“更好喝”背后的

三重投入

古茗負(fù)責(zé)人表示，把創(chuàng)意咖啡“香草籽維也納”更好喝的原因進(jìn)行拆解，可以看到主要集中在三個(gè)維度。

一是原料層面。其奶蓋采用動(dòng)物奶油現(xiàn)打，并提升乳脂比例，以增強(qiáng)整體的醇厚感與自然風(fēng)味，這對(duì)冷鏈運(yùn)輸與門店儲(chǔ)存提出更高要求。相比之下，一些常見替代原料雖然更穩(wěn)定、成本更低，但在風(fēng)味與口感表現(xiàn)上存在差異。

二是風(fēng)味來源。在風(fēng)味上，該奶蓋使用了馬達(dá)加斯加香草籽，直接取自天然香草莢，而非常見的香精或香草粉。在烘焙與甜品領(lǐng)域，這類原料是更高品質(zhì)的選擇，更常見于一些精品甜品場(chǎng)景。其與動(dòng)物奶油結(jié)合后，風(fēng)味表現(xiàn)更為自然，層次也相對(duì)豐富。

三是工藝與標(biāo)準(zhǔn)化。該產(chǎn)品的研發(fā)周期超過一年，通過延長(zhǎng)打發(fā)時(shí)間、提高打發(fā)程度，并對(duì)設(shè)備進(jìn)行統(tǒng)一校準(zhǔn)，提升了奶蓋的綿密度與穩(wěn)定性，也減少了不同門店之間的出品差異。

值得一提的是，越追求奶蓋細(xì)膩與穩(wěn)定，對(duì)操作精度與設(shè)備一致性的要求就越高，從整體投入來看，這類調(diào)整針對(duì)的是底層能力建設(shè)，而非以效率優(yōu)先的短期優(yōu)化。

消費(fèi)選擇

從“感知差異”到“標(biāo)準(zhǔn)提高”

一個(gè)有趣的現(xiàn)象是：當(dāng)部分品牌在基礎(chǔ)層持續(xù)投入后，消費(fèi)者的選擇標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)被悄然抬高。這種變化往往是在多次消費(fèi)中逐漸形成，例如，當(dāng)用戶習(xí)慣了某種順滑度或醇厚度后，對(duì)類似產(chǎn)品的預(yù)期也會(huì)隨之提高。

業(yè)內(nèi)專家分析，在這種情況下，即便無法用專業(yè)語言描述差異，消費(fèi)者仍然能夠通過直觀感受做出判斷，比如是否更順口，是否更耐喝，是否更接近“理想狀態(tài)”。 這意味著，一些原本不容易被看見的投入，正在逐漸轉(zhuǎn)化為新的競(jìng)爭(zhēng)門檻。

當(dāng)越來越多品牌開始回歸產(chǎn)品本身，圍繞質(zhì)地、穩(wěn)定性與原料進(jìn)行投入時(shí)，奶蓋也從飲品的“點(diǎn)綴”轉(zhuǎn)向“核心結(jié)構(gòu)”。在這一過程中，真正拉開差距的或許不只是創(chuàng)意，而是那些更難被看到、卻持續(xù)影響體驗(yàn)的“基本功”。

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來源/中國消費(fèi)者報(bào)·中國消費(fèi)網(wǎng)

記者/孫蔚

編輯/李曉雨

監(jiān)制/何永鵬 任震宇

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