荷蘭營(yíng)養(yǎng)中心更新了食物指南（Schijf van Vijf）。新版本更加強(qiáng)調(diào)可持續(xù)性和食品安全，并建議人們減少肉類(lèi)攝入，增加植物蛋白的攝入。

這份自1953年沿用至今的營(yíng)養(yǎng)指南，十年來(lái)首次進(jìn)行了重大修訂。據(jù)營(yíng)養(yǎng)中心稱，此次修訂的建議基于荷蘭國(guó)民健康與環(huán)境研究所（RIVM）等機(jī)構(gòu)的最新科學(xué)研究成果和計(jì)算結(jié)果。

食物指南的五個(gè)部分保持不變，但建議有所調(diào)整，尤其是在包含蛋白質(zhì)來(lái)源的區(qū)域，這個(gè)區(qū)域呈粉色。

從現(xiàn)在起，成人每周肉類(lèi)攝入量應(yīng)不超過(guò)300克，其中紅肉（如牛肉或豬肉）的攝入量最多為100克。而在2016年的舊版本中，肉類(lèi)攝入量上限為每周500克，其中紅肉的攝入量上限為300克。

營(yíng)養(yǎng)中心還建議人們更多地選擇豆類(lèi)等植物蛋白來(lái)源。這些食物的推薦攝入量已從每周 120 至 180 克減少到 250 克。該中心表示，減少動(dòng)物蛋白的攝入量對(duì)健康和環(huán)境都更有益。

荷蘭營(yíng)養(yǎng)中心認(rèn)為，動(dòng)物性和植物性產(chǎn)品之間更好的平衡對(duì)人類(lèi)和地球的健康至關(guān)重要，特別是紅肉的生產(chǎn)會(huì)造成大量的溫室氣體排放和水資源消耗。

此外，建議減少奶酪的攝入量，每日推薦攝入量已從 40 克減少到 20 克。乳制品也可以更多地用植物性替代品替代。

更新后的食物指南的一個(gè)新特點(diǎn)是明確納入了食品安全因素，這包括檢查接觸有害物質(zhì)（例如 PFAS）的情況。

營(yíng)養(yǎng)中心表示，遵循食物指南的人們通常能將 PFAS 攝入量控制在安全限值以下，盡管有時(shí)需要做出一些權(quán)衡。例如，魚(yú)類(lèi)通常含有較高水平的 PFAS，但同時(shí)也具有一定的健康益處。

該中心強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者并非變革的唯一責(zé)任人，政府、生產(chǎn)商和超市在鼓勵(lì)更健康、更可持續(xù)的選擇方面也發(fā)揮著重要作用。

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