輿情對食品企業(yè)具有特殊重要的影響。大數(shù)據(jù)分析顯示，在互聯(lián)網(wǎng)傳播語境下，食品安全輿情事件一直是社會高度關(guān)注的熱點。輿情預警不到位或輿情處置方法不當，輕則給企業(yè)經(jīng)營帶來負面影響，損害企業(yè)形象；重則引發(fā)全國性的輿情事件，破壞行業(yè)生態(tài)，將企業(yè)多年積累毀于一旦，造成社會信任危機。

近年來，我國食品行業(yè)輿情狀況如何，企業(yè)一旦遇到輿論問題，又該如何應(yīng)對？近日，在中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心（以下簡稱“中心”）與新華網(wǎng)食品事業(yè)中心組織的2026食品行業(yè)輿情狀況與應(yīng)對研討會上，來自40多家食品龍頭企業(yè)的負責人以及國家相關(guān)部門的負責人對此進行了深入探討。

樣本數(shù)據(jù)揭示消費偏好

“中國食品行業(yè)輿情與品牌傳播”課題組負責人、中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建等介紹，課題組對2025年的52個監(jiān)測樣本詞的7.3億條信息進行了研究分析。其中包括：樣本1“食品”監(jiān)測樣本詞信息量近2.7億條，樣本2即其他51個樣本詞信息總量4.6億多條。樣本2又細分為4個監(jiān)測板塊的輿情：“食品消費”板塊、“食品細分行業(yè)或品類”板塊、“食品安全監(jiān)管”板塊和“食品生產(chǎn)經(jīng)營”板塊，數(shù)量占比依次為：42.86%、35.03%、11.69%、10.42%。

在樣本1中，輿情關(guān)注的前10個熱點依次是：保健食品、疾病、食品安全、少年兒童、味道、綠色食品、營養(yǎng)、零食和功能。

在樣本2中，輿情關(guān)注的前10個熱點依次是：健康、保健食品、營養(yǎng)、消費、食品安全、食品科技、飲料、投訴、味道和價格，其中，涉及食品消費的6個；涉及細分品類的2個；涉及食品監(jiān)管的1個；涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營的1個，這10個熱點的信息數(shù)量占樣本2的50.45%。

數(shù)據(jù)顯示，“健康”熱點的信息數(shù)量居樣本2的首位，在食品與健康關(guān)注的前10位的熱點中，“飲食”和“營養(yǎng)”的信息數(shù)量排在前二位，“健康功能”“對疾病的影響或干預”“食品安全”“食品科技與健康”等被高度關(guān)注，在健康的前提下，食品的“味道”和“新鮮”同樣重要。在與健康相關(guān)聯(lián)的具體品類中，“保健食品”“零食”的輿情關(guān)注度最高。

據(jù)課題組負責人分析，與往年相比，樣本2前10個熱點有3個顯著變化：一是“保健食品”在輿情中的位置和比重顯著提高，顯然，輿情對保健食品的關(guān)注程度正在大幅度提升，但與往年不同的是，在進入輿情風險區(qū)域的26個樣本詞中，保健食品排在最后一個，是輿情風險程度最低的。二是輿情對“食品科技”的關(guān)注度顯著提升。2023年，輿情對“食品科技”的關(guān)注程度排第22位，2024年排在第13位，2025年排在第6位，進入前10位。三是輿情對“投訴”的關(guān)注程度大幅提升。2023年，對“投訴”的關(guān)注程度排第18位，2024年排在第36位，2025年排在第8位，進入前10位。特別需要指出的是，“投訴”在課題組輿情風險判斷模型中居于首位，且是唯一一個處于“極高風險”等級的點位。

在樣本2“食品消費”和“細分行業(yè)和品類”板塊，輿情對食品消費最關(guān)注的前10個熱點依次為：健康、營養(yǎng)、消費、投訴、味道、價格、天然、綠色、脂肪和直播；對細分行業(yè)和品類最關(guān)注的前10個熱點依次為：保健食品、飲料、零食、肉制品、乳制品、老年食品、預制菜、咖啡、調(diào)味品和益生菌。

由此可見，食品與健康是消費者長期關(guān)注的輿情重點；同時，“保健食品”“食品科技”“投訴”的輿情數(shù)量大幅度上升，清晰顯示輿情關(guān)注問題程度的新變化；而幾起典型輿情事件對企業(yè)產(chǎn)生了非常大的影響，輿情風險管控的重要性更加凸顯。

樣本數(shù)據(jù)揭示消費偏好

調(diào)研顯示，無論是輿情還是消費者，對食品科技的關(guān)注程度正在顯著提升。

“近年來，對食品的‘健康功能’與‘功能聲稱’已經(jīng)成為監(jiān)管、科研、企業(yè)、生產(chǎn)、消費者和媒體等共同關(guān)注的熱點?！笔袌霰O(jiān)管總局原局原稽查專員張晉京指出，科學證實是食品宣稱營養(yǎng)健康作用的基石，只有基于科學共識并符合要求的科學證據(jù)才能支撐食品的健康聲稱。有關(guān)食品營養(yǎng)健康的宣稱還須遵守法規(guī)要求，提供科學、準確、不誤導的信息，從而增強消費者對于食品健康聲稱的信心。同時，還應(yīng)加強消費者教育，提升公眾健康素養(yǎng)。

此外，隨著一些“科技狠活”的出現(xiàn)，一些“偽科學”開始混淆視聽。對此，中國食品發(fā)酵研究院首席科學家段盛林認為，科學技術(shù)確實具有“雙刃劍”的特點，這個特點在食品領(lǐng)域也不例外。但是科技首先是食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵支撐之一。“實踐中，很多新技術(shù)應(yīng)用前都需要經(jīng)過充分的風險評估，而評估的核心就是安全性，同時，新技術(shù)的應(yīng)用也會受到持續(xù)的審視和監(jiān)督，當出現(xiàn)風險時，有關(guān)部門以及企業(yè)會及時采取相應(yīng)措施，最大程度保護消費者的安全。”在段盛林看來，這與那些以牟利為目的、不顧消費者安全的所謂“科技狠活”是有本質(zhì)區(qū)別的。對于那些利用消費者對相關(guān)知識的欠缺而故意混淆視聽的抹黑行為，段盛林指出，應(yīng)予以抵制和相應(yīng)的懲罰，保護消費者與企業(yè)的合法權(quán)益。

吐槽應(yīng)有邊界有尺度

消費者吐槽已成為網(wǎng)絡(luò)中的常見現(xiàn)象?？珊芏嘞M者不知道的是吐槽是有邊界及尺度的?！跋M者可以對企業(yè)的經(jīng)營或產(chǎn)品進行吐槽，但吐槽應(yīng)該是基于真實的體驗、客觀的表述，并且不含有侮辱誹謗。”北京市第一中級人民法院原法官胡沛指出，消費者吐槽的合法邊界：一是基于真實消費體驗，吐槽必須是親身經(jīng)歷，而非道聽途說。親身經(jīng)歷一般為親自購買、食用后的真實感受，有事實/證據(jù)支撐（如照片、視頻、小票、檢測報告）；二是客觀、就事論事，聚焦產(chǎn)品本身或服務(wù)問題（如口感差、配料表與宣傳不符、有異物、過期等），不擴大、不臆斷；三是不能使用侮辱、誹謗性語言，不辱罵、不人身攻擊、不編造不存在的違法事實。

據(jù)胡沛介紹，吐槽絕對不能踩的具體紅線主要有：一是捏造/歪曲事實（誹謗）；二是侮辱/人身攻擊；三是惡意詆毀/煽動抵制；四是商業(yè)詆毀（《反不正當競爭法》第11條），故意散布虛假信息損害競爭對手商譽；五是惡意索賠/敲詐，以差評威脅索要高額賠償，或偽造問題證據(jù)等?！安攘似渲心囊粭l都會侵權(quán)?！焙嬷赋?。

“當前食品安全輿情呈現(xiàn)關(guān)注度高、傳播快、類型復雜等特點，對企業(yè)輿情應(yīng)對工作提出了更高要求。”在胡沛看來，食品企業(yè)面對錯綜復雜的輿情，需要牢固樹立風險意識和預防意識，一方面要認真做好各項工作，履行食品安全主體責任，維護消費者的合法權(quán)益；另一方面，也要學會科學應(yīng)對輿情，堅持實事求是的態(tài)度，依法依規(guī)維護企業(yè)合法權(quán)益。

胡沛建議被吐槽的企業(yè)學會正確區(qū)分輿情，一是區(qū)分“善意監(jiān)督”與“惡意侵權(quán)”；二是區(qū)分“陳述”性表達與“評論”性表達。

與會專家指出，在充分競爭的市場中，消費者作為市場的主體之一，是市場的人格化和具體化，雖然影響市場的因素有很多，但消費者是核心的影響因素，從某種意義上講，市場就是消費者，消費者就是市場。企業(yè)應(yīng)對輿情工作需把握“迅速響應(yīng)，審慎通報，真誠溝通”原則，搶抓黃金窗口，確保信息準確，主動回應(yīng)關(guān)切。此外，媒體應(yīng)發(fā)揮權(quán)威信息發(fā)布、科普教育作用，傳遞真相，引導理性輿論。未來，還需通過加強科技應(yīng)用，完善法律法規(guī)，增強公眾參與，構(gòu)建“政府監(jiān)管，企業(yè)自律，媒體監(jiān)督，公眾參與”的食品安全社會共治新格局，切實守護公眾“舌尖上的安全”。

詳見《中國食品報》(2026年4月10日3版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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